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高山茶叶品质:高山茶为什么受欢迎及其特征？

高山茶为什么受欢迎及其特征？

这也是我国用山名加云雾命名的茶品特别多的原因所在。如浙江的华顶云雾茶、江西的庐山云雾茶、湖此的熊洞云雾茶、江苏的花果山云雾茶、安徽的高峰云雾茶、湖南的南岳云雾茶等。高山之所以出好茶，与其优越的茶树生态环境密不可分。我国茶树最早产于西南部的多雨潮湿的原始森林之中，茶树在经过长期的历史进化之后，为与自己的生长环境相适应，逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生长特性。高山出好茶的真正奥妙，是由于高山往往为茶树生长提供了优越的生态条件，因而高山茶与平地茶相比，总是香气格外高久，滋味也格外浓厚。高山茶与平地茶是一个相对的概念，其实任何事物都具有一定的限度。俗语中的高山出好茶，但并非是山越高茶越好。那些主要的高山名茶产地大都集中在海拔200-600米之间。海拔超过800米以上的高山，由于气温偏低，茶树的自然生长往往受阻，用这种茶树新梢所制作出来的茶叶，品尝起来往往感到涩口，高山茶与平地茶两者，在品质特征上还是具有差别的，这一点对于经常饮茶的茶人来说不难分辨。高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，鲜嫩度好，由高山鲜叶原料加工制成的茶叶，外形上通常都条索肥硕、紧结，白毫显露，而且具有一种特殊的花香，而且香气高远，滋味浓厚。

为什么高山上生长的茶叶品质特别好呢?

这与高山上的空气、温度、湿度、光照、土壤等独特的自然环境有关。空气就越稀薄，气压也就越低。茶树在这样的特定环境里生活，茶叶的蒸腾作用相应地加快了，为了减少芽叶的蒸腾，来抑制水分过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。高山上一年四季常常云雾弥漫，如庐山平均每年有188.1天为有雾日，茶树受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡了回去，照不到植物上，但短波光透射力强，可以透过云层照射到植物上，而茶树受这种短波光照射后，有利于茶叶芳香物质的合成。种植在高山上的茶叶香气比较浓，高山地区昼夜温差大，山高温度低对茶叶生长也是一个有利条件。白天温度高，光合作用形成的养分多，夜晚气温低，茶叶生长速度放慢，呼吸作用消耗的养分少。

为什么高山茶叶品质好

我们国家是茶叶的故乡，茶叶的品种真是数不胜数。喝茶对人身体的好处也很多，连外国人都认为茶是最好的饮料。真正上好的茶叶，就是让那些爱喝茶的人最馋的君山银针、狮峰龙井、黄山毛峰等等都是产自云雾重重的高山之上。难道茶叶品质优良是因为山高地险？高山地区的气候与平地不同。阳光非常充足，气温就高，茶树在灿烂的阳光下可以多为自己制造“是人们用为形容山高，这迷雾却帮了茶树的大忙。

为什么高山茶叶质量最佳？

1、高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，白毫显露。2、平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，差异最显的是香气和滋味两项。

为什么高山茶的品质要较之平地茶好

1、高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。2、平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。

高山茶的功效

高山茶作用：活血化瘀、防止动脉硬化；茶中的mgc、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。能产茶的地方，都可以有高山茶，认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。高山出好茶“冲泡1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍”泡饮过程中还要不断淋洗：使茶具始终保持热度，2、分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条。以免茶末堵塞壶口，3、冲茶先要循边缓冲，冲水时要使茶叶打滚“

地形地势对茶叶品质有什么影响

是指茶树喜高山”但以高山上出产的茶叶品质较好，而土壤深厚肥沃的平原地区，往往茶树的生殖生长发育健壮，茶树的海拔地形对茶树生长有着影响作用。海拔地形包括纬度、海拔、坡向、地形、地势等，从而综合的影响茶树的生育和茶叶品质，指的就是高海拔茶区“其气候因子有利于优良品质的形成”光照强度、时间、气温、地温和降水量均不同。纬度偏低的茶区，往往有利于碳素代谢，但含氮物质含量较低，而纬度高的地区则相反，海拔不同，气压与气温越低，而降水量与空气湿度在一定高度范围内，海拔800米左右的山区有较好的品质。随着海拔高度的增加，茶多酚呈现下降的趋势，高山云雾出好茶。山区云雾弥漫”漫射光有利于促进茶叶中氨基酸的形成，白天积累的物质，因此高山茶具有香气馥郁、滋味鲜爽的特点，坡向也是影响茶叶氨基酸含量的一个重要因素。一般阳坡光照较强，水分较低，盖度较高。适合喜阳植物生长，阴坡光照较弱，湿度较大，适合喜阴植物和湿生植物生长；

高山为何出好茶？

高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥壮，茸毛多。色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，叶底明亮，叶质柔软。经加工而成的茶叶，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，平地茶芽叶较小，叶色黄绿欠光润。外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，香气稍低，滋味和淡。高山茶比平地茶好，是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果，是由于高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故。高山出好茶，凡是在气候温和，光照适中，土壤肥沃的地方采制的茶叶，品质都比较好。茶树是喜荫植物，概括了茶树对环境的要求”明确指出优质茶叶产于向阳山坡有树木荫蔽的生态环境，因为茶树起源于我国西南地区mgc带雨林之中。它和热带森林植物共生，被高大树木所荫蔽。