当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

荣升茶叶厂:终于等来了！简单粗暴辨别好茶的方式！

终于等来了！简单粗暴辨别好茶的方式！

在茶叶店买茶，老板会吹得唾沫横飞，叶底就是这么神奇的东西。手把手教你如何看叶底来判别好茶哦，就是在冲泡结束之后，杯中剩下的茶叶，更通俗的名字就是——茶渣，看叶底看叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中。通过观察其嫩度、匀度、色泽：以及其他可以通过叶底看到的茶叶特征，从而判断出茶叶的实际品质，看叶底前你要做的。就是妥妥当当地把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里：倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净，要拌匀、铺开、揿平。标准一．看外形特征要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘。一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握，叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣。干茶经开水冲泡后所展开的叶片，1、叶底起泡叶底起泡，是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的，叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题。比如岩茶和部分黄茶，一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语。一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。起的小泡点“叶面呈蛙皮状沙粒白点，并且这个特征在青褐的干茶条索上不仔细看“（图片是岩茶冲泡后的叶底图，红框内便是mgc背）2）鱼子泡，茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑，叶底则呈现小气泡。由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒，而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑，（鱼子泡干茶）（图片是黄茶的叶底图。红圈内就是鱼子泡）备注，鱼子泡干茶和鱼子泡叶底的图片，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象：这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味，此类情况是高温造成的，而且出现这样的状况就是工艺不到位了，这种情况在绿茶中会常见到。（图片红圈内即为有焦糊情况的茶叶）3、丝瓜瓤丝瓜瓤。多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形，其表现为茶叶主脉和叶肉分离。看起来很像丝瓜瓤，通常此类情况是渥堆过度造成的。（图片红框内为丝瓜瓤）标准二．看叶面展开度冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。冲泡后很快开展的茶叶。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好，叶面绒毛会掉落。甚至入口后会感觉喉头有点燥，（图中的叶底的展开度就非常好）标准三.看叶形整碎度当然叶底形状越整齐越好。碎叶多且细杂的都只能算次级品，有紧压过度的情况算是例外。如铁饼类茶品，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考！（图片的叶底比较碎就是撬茶导致的）（图片中的就是正常的普洱熟茶叶底）标准四.看茶身弹性都知道有弹性是个什么感觉吧，用手指捏叶底，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜。些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。（图片为质地干硬型的熟茶叶底）怎么样？赶紧找些茶叶来自己试一下吧！

一种专业的评茶方式，茶叶审评怎么做？

按照国家审评标准，不同的茶有不同的审评器具，茶水比和冲泡时间，通常这个技能需要一个茶学系本科生花半年的时间学习才能掌握。审评在茶圈总是被看作是一个专业得不能再专业的事情。茶语网（www.chayu.com）对茶叶审评的用具、流程进行了大整理，挑选出了一套适用范围很广的成品茶叶的审评流程：标准审评杯碗，50的茶水比冲泡。

纯白审评杯+碗，工具一秒就搞定

审评所用的茶具说来也很简单，只要完全按照国家标准来做就可以了，但提到国家标准，审评杯碗、评茶盘、分样盘、叶底盘、称量器、计时器、品茗杯、汤匙、网匙等。但为了日常也能操作。

茶叶审评专用器具，成品茶审评标准是150ml审评杯，250ml审评碗；

[5] => 茶荷：代替评茶盘、分样盘，方便观察干茶外形；

[6] => 白色碟盘：代替叶底盘，方便观察叶底形态；

[7] => 品茗杯：方便你品饮茶汤的；

[8] => 茶匙：盛茶汤，避免茶水弄得到处都是，并且也是用来闻香气的利器；

[9] => 电子称：让你的茶叶用量绝对符合标准，一丝都不能懈怠；

[10] => 手机：mgc审评有毛关系？要知道万能的手机是最方便的计时器。

Step two 审评开始

[11] => 基本流程记在心，进阶的第一步

代替评茶盘、分样盘，方便观察干茶外形；

[6] => 白色碟盘：代替叶底盘，方便观察叶底形态；

[7] => 品茗杯：方便你品饮茶汤的；

[8] => 茶匙：盛茶汤，避免茶水弄得到处都是，并且也是用来闻香气的利器；

[9] => 电子称：让你的茶叶用量绝对符合标准，一丝都不能懈怠；

[10] => 手机：mgc审评有毛关系？要知道万能的手机是最方便的计时器。

Step two 审评开始

[11] => 基本流程记在心，进阶的第一步

代替叶底盘，方便观察叶底形态；

[7] => 品茗杯：方便你品饮茶汤的；

[8] => 茶匙：盛茶汤，避免茶水弄得到处都是，并且也是用来闻香气的利器；

[9] => 电子称：让你的茶叶用量绝对符合标准，一丝都不能懈怠；

[10] => 手机：mgc审评有毛关系？要知道万能的手机是最方便的计时器。

Step two 审评开始

[11] => 基本流程记在心，进阶的第一步

方便你品饮茶汤的；

[8] => 茶匙：盛茶汤，避免茶水弄得到处都是，并且也是用来闻香气的利器；

[9] => 电子称：让你的茶叶用量绝对符合标准，一丝都不能懈怠；

[10] => 手机：mgc审评有毛关系？要知道万能的手机是最方便的计时器。

Step two 审评开始

[11] => 基本流程记在心，进阶的第一步

盛茶汤，避免茶水弄得到处都是，并且也是用来闻香气的利器；

[9] => 电子称：让你的茶叶用量绝对符合标准，一丝都不能懈怠；

[10] => 手机：mgc审评有毛关系？要知道万能的手机是最方便的计时器。

Step two 审评开始

[11] => 基本流程记在心，进阶的第一步