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山茶红茶叶:

2020-11-07 05:44:43热度:162°C

茶叶罐的选择

茶罐，是储藏茶叶的容器，为自己的好茶择一个合适的茶罐，或方便取用、或为了保护茶叶、或使茶叶在罐中安静缓慢的变化。让茶在适当的保存条件下得到更好的陈化与风味。我们选择茶罐时，茶叶是否都需要密封存放呢？茶罐的材质大约有陶器、瓷器、玻璃、金属、竹木几类。对于普洱生茶、熟茶、福鼎白茶这类需后期转换的茶叶，宜选择陶、紫砂等透气性较好的茶罐。也可以用此类茶罐短期存放。其他大部分茶叶（如绿茶、红茶、乌龙茶等）不需后期转换，以免茶叶陈化、香气散失。可选择瓷、锡、铁等不透气材质制成的密封茶罐。对防潮、防氧化、阻光、防异味都有很好的效果。绿茶最好用瓷罐密封存放后，再低温储存。除了常见的陶瓷罐之外，也常常作为茶叶的包装；玻璃茶罐有透明的特征，方便观赏到茶叶，所以玻璃罐非常适合存放不怕光照的陈皮；竹木茶罐与茶叶同属木，良好的藏茶环境新买的茶罐，容易带有一些异味，尤其是茶罐的密封圈。所以使用前先清洗干净后晾晒散味。还可先置少许普通茶叶或茶末于罐中吸收异味，清理无味后再盛放较好的茶叶；除少许需冷藏的茶叶外。

紫砂、陶瓷、金属和玻璃茶具小记——茶器入门

好的茶器必不可少。习茶瀹茶时，加之静心泡茶时，对茶汤浓度把握得恰恰好，才会成就一盏茶的色、香、味、形、韵的准确表达。常见的茶器有哪些类型？有什么选购技巧和注意事项？这篇文章分享一些入门级茶器知识。无冕之王——紫砂壶提起茶具，估计大多数人第一念头想起的就是紫砂壶，这种原产于宜兴丁蜀镇的陶壶堪称艺术性和实用性的完美结合，因为具有一定的透气性，人们认为用紫砂壶泡茶不夺茶真香，能较长时间保持茶叶的色、香、味。但也正因为有透气性，也比较容易吸附茶叶的味道，在使用紫砂壶的时候，最好每把壶都只泡固定类型的茶叶，以免茶叶互相串味，反而影响口感。不同泥料的紫砂壶透气性是不同的。制作紫砂壶的泥料种类有很多，紫泥、红泥、绿泥，影响紫砂壶透气性的主要因素有两个，一个是结晶度，烧制时红泥的结晶度较高，而结晶度越低，烧成后结构越酥松，气孔相对较多，透气性也就更好。目数越小的紫砂泥料颗粒越大，做成的紫砂壶透气性就更好。▲紫泥掇球壶如果经常冲泡不同类型的茶叶，且拥有的紫砂壶数量较多，建议选择透气性较好的壶，比如可以选择目数较小的段泥紫砂壶，这样可以得到最好的使用效果。如果拥有的紫砂壶数量较少，又希望使用紫砂壶泡茶，则最好选择透气性较低的壶，它的吸附性较弱，在冲泡香气相近的茶叶的时候，互相的影响还不太大。段泥材质，透气性良好，这种泥料的透气性较低，壶的通用性相对较强在选购紫砂壶的时候，如果目的是为了使用而非收藏，那可以主要侧重在泥料、器形和做工这些方面。紫砂壶学问比较多，很难用三两句话说清楚，最好是多看一些相关的书籍深入了解一下；也要会辨认真假大师，现在有大师名头的工匠比较多，的作品都有收藏价值和升值空间。一般泥料尚可的紫砂壶，泥料不错的半手工紫砂壶，价位至少要六到八百元起步。而做工上佳的全手工紫砂壶，哪怕制作者没有大师的名头，而如果制造者刚好也是大师，我没有购买过国大师级别的紫砂壶，泥质赭紫温润，造型流畅，▲子冶石瓢的线条，现在是不是可以看出来它的造型好在哪里、经典在什么地方了？线条由晓山堂茶友@无影无踪吴博士绘制注解。和紫砂壶比较类似，也是陶壶，在潮汕地区颇为流行，但相比紫砂壶价格实惠多了，而且和用泥片拍打成壶的紫砂壶不同，潮汕手拉壶是用陶车手拉方法成型，比较类似于瓷器的拉坯，成型时手指和手臂相对捏、压、按、挤，促使坯体绞转，从而塑造运动的快或慢、沿弧线止旋或沿直线上提、按压或捏挤，使器物的形态或端庄、圆弹，显示出技艺美与形态美的融合。类似的还有产自云南的建水紫陶，同样也是手拉成型。▲安顺号枫溪手拉壶▲手拉壶的制作唐宋遗风——建盏建盏是近年来比较流行的一种茶器，因为近几年来有几只建盏在拍卖会上价格创下新高引热行情，早些年几十上百元一只的建盏价格连翻数倍，还出现了一些新奇类型的仿建盏茶具，在购买的时候要注意甄别。建窑所产的黑釉茶盏便是建盏，当时流行斗茶，加之色泽较深，方便观察斗茶时茶沫形成的白色水痕。在高温中会析出来形成斑纹。按照条纹的不同类型，建盏大致可分为三类：建盏中有一类比较名贵的是曜变建盏，所谓曜变是指在烧制过程中因为异常的温度和烧制氛围的变化，导致建盏表面呈现特殊的金属色泽，使用原矿釉在烧制过程中自然形成的曜变建盏往往都是稀有而珍贵的，现在有部分人使用化工原料调整釉料配方，在正常情况下都带蓝紫色等金属光泽，这种建盏很容易出现重金属超标等问题，▲杭州出土的国内唯一一件宋代曜变建盏。真正的原矿釉建盏曜变极为稀少▲某商贩所发，明显不是原矿釉▲在产地街头叫卖的”看起来色泽瑰丽“另外就是建盏的胎体厚实坚硬，手感厚重，故胎质较粗糙”露胎处手感亦较粗，有部分朋友认为上品的建盏就应该胎质细腻，百花争艳——瓷器瓷器可能是茶具最常见的材质。可以分为景德镇瓷器和景德镇以外的瓷器（比如德化）。可以分为全手工、半手工和全机制。按照图案类型分，可以分为手绘和贴花；可以分为釉下彩、釉中彩、釉上彩；以及把釉下彩和釉上彩结合的斗彩，釉下彩比较简单；主要是青花、釉里红以及湖南醴陵的釉下五彩，釉中彩是上世纪七十年代创制的新类型，按釉上彩方法施于器物釉面，通过高温快烧使颜料渗入釉内，冷却后釉面封闭；看起来像釉下彩但色泽，釉上彩分类最多，比如五彩、粉彩、珐琅彩、新彩等等，01瓷器概况陶瓷茶具分类很多，可以分为白瓷、青瓷及其他类型瓷器等，白瓷是最常见的瓷器类型。青瓷主要产自浙江龙泉，汝窑瓷器近年来也比较流行，其实汝瓷也是属于青瓷的一种，只是色泽与龙泉的梅子青、粉青等颜色有一定的区别，汝窑瓷器国内比较知名的产自河南汝州，此外还有台湾的晓芳窑也颇为知名，另外一种比较知名的瓷器钧瓷，也是青瓷的一种，其他地方偶尔也有少量其他类型的瓷器出产，比如吉州窑的黑瓷，广东的日用瓷比较发达，但主要是瓷砖和卫浴产品，此外湖南醴陵的釉下彩比较知名，但目前还没有形成强大的产业链，目前国内最主要的陶瓷茶具，还是产自景德镇的高端手工瓷和产自德化等地的机制瓷，▲晓芳窑汝瓷梅花对杯。早些年晓芳窑引领了潮流，但近年来晓芳窑许多产品采用模具胎，他最擅长的是釉料的配制，故晓芳窑的颜色釉和青瓷产品独具一格，▲钧窑的色泽丰富。其独特的窑变更是让人浮想联翩，▲釉下彩的极致——7501瓷，有当代红色官窑之称。陶瓷茶具的上品基本都是景德镇全手工的，外地瓷器可能也有精品，景德镇的精品更多，品种更多，做工更加别致，之所以景德镇的会更好，景德镇就一直是历代官窑所在地。官窑基本都代表了当时瓷器制作的最高工艺水平：使得景德镇陶瓷工匠的手工艺制作水平达到巅峰。▲景德镇御窑遗址▲故宫博物院的，各种釉彩大瓶，应该就是在景德镇御窑烧制，对比较高档的瓷器而言”手工制作的瓷器品质比机器灌浆压坯制作的好，灌浆压坯制作的模具胎，限于工艺原因。一般无法做到比较薄，质感不太好。而贴花的图案艺术价值比较低，远远不如手绘图案精美有活力，目前手工制瓷主要集中在景德镇，外地比如德化、淄博、唐山等地以机械化生产餐具等日用瓷为主；泥、拉坯、利坯、上釉、绘画、烧窑都有人各司其职，一生都从事制瓷过程中的某一环节，使得工匠们对这一环节的技术掌握得非常熟稔，这种长期训练养成的技巧是其他地方的工匠通过短时间的学习和模仿是难以超越的。景德镇的瓷器分工有多细？就有专门的工匠负责把壶嘴和壶身接起来，也就是分别在坯还是湿润或者一斤干燥好了的时候拼接。又比如绘制图案的，不同类型的图案有不同的画师，有的专门画青花，有的专门画粉彩，即便都是画青花的，不同的画师擅长的主题可能也不一样，▲一名专门画本金花草图案的画师正在晓山堂订制的祭红盖碗上绘制梅花。我曾经订制过一个宝相纹盖碗，在圈足处有几道蓝色的青花线圈，他只负责在各种瓷器上画蓝色的青花线圈，因为瓷器制作没有景德镇这样悠久的历史，就手工制作瓷器而言，是很难和景德镇相比较的。▲这个盖碗口沿上的几道蓝线，04如何区分是否全手工既然景德镇纯手工瓷器制作的茶具比较好，那如何区分是否全手工呢？这也需要丰富的经验才能完全断定，但用如下方法可以大致判断是否手工制胎：纯手工的陶瓷茶具尤其是常见的盖碗和品茗杯底足一般是曲折的直角，而灌浆的瓷器底足一般是弧形。因为某些特殊造型的手工瓷器底足也可能是弧形的，而半手工的瓷器也可以在灌浆坯的基础上进行手工休整，使其底足像手工胎一样呈直角过渡。▲灌浆胎体的底足，可以看到明显是圆滑过渡。则在制作的时候很难脱模，看胎体的厚薄。灌浆制作的机制胎一般是厚薄比较均匀，口沿和底部的厚薄变化不明显，而手工制作的胎体厚薄会有变化，用手摸一下瓷器内外表面能够感受出这种变化。▲晓山堂订制版青花十二花神杯，在没有上釉的部位，手工制作的胎体有时候能够看到利坯的时候留下的轮状痕迹，留下的线条一般都是圆形的，而灌浆制作的胎体则不会有这样的痕迹。▲利坯是瓷器制作过程中的关键步骤，利坯品质不过关的瓷器在烧制过程中很容易变形。▲手工利坯一般都会留下一些痕迹，在没有上釉的部位可以看到。瓷器上的花纹，可以用印刷好的花纸贴上去后烧制，判断是否手绘图案就相对简单一些，一、观察花纹的细节，如果有类似布匹上的网状纹，有时候则需要借助放大镜等工具，在使用放大镜的时候尤其直观，这是因为贴花是将图案印刷在纸张或塑料的表面，贴花的瓷器细看有时会发现图案缺色的现象，或操作时弄掉了贴花纸上的部份颜料所致，这一点并不是所有的贴花瓷器都会出现，单纯一个杯子可能就要这么多钱。就要对瓷器的造型、胎质、釉水和纹饰等方面有一定的知识储备和鉴别经验，▲典型的贴花盘子。东洋回流—金属茶器金属茶具较为少见，一般都主要是用铁壶或者银壶烧水，偶尔也有用铜壶烧水，使用金属茶器的时候要注意材质，否则宁可使用普通的玻璃或陶瓷茶器，也不要使用来路不明的金属器。铁壶和银壶在使用过程中都要注意避免或者控制好氧化，铁壶一旦生锈过一次，后来就越来越容易上锈；银壶在空气中会自然氧化，有的银壶还会故意做旧，只要注意氧化均匀，▲日本龙文堂嵌金银海水螃蟹纹铁壶玲珑剔透—玻璃茶器最常见的玻璃杯和玻璃壶等等，许多人用玻璃杯泡茶。