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凤庆茶叶办:

茶鬼止于岩茶

从来佳茗似佳人，可唯这岩茶却似那翩翩君子，或义薄云天。——题记 自古名山出名茶，武夷山谷秀峰奇，九曲溪曲折萦回，武夷岩茶更是以其“岩骨花香”引无数茶人竞折腰。领略过绿茶的清新、红茶的明媚，再遇岩茶的岩韵，认识岩茶，先从两大名士肉桂和水仙说起。香不过肉桂。肉桂的香是张扬的，产自各山场的肉桂亦有各自的脾性和名号，牛栏坑肉桂称“、九龙窠肉桂称“龙肉”、青狮岩肉桂称“为众多茶客所追捧。水仙的醇是甘活的、悠然的，像执笔留墨的文人，水仙的醇厚犹如睿智的老者，加载了时光的印记。一般称为高枞水仙，即可称为老枞水仙。再识岩茶，须知武夷四大名丛。茶中之圣大红袍。无人不知大红袍，九龙窠高岩峭壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“其红袍加身的传说亦广为流传。然母树大红袍极其珍贵，为推广武夷岩茶，武夷茶人将不同品种的岩茶取长补短拼配出“商品大红袍”从而实现大红袍的商品化，刚烈浓郁铁罗汉。罗汉醉酒折枝，茶农慧苑拾遗，传说总是为名茶增添几分神奇的色彩。然铁罗汉位列四大名丛之一，靠的则是铮铮傲骨的铁汉形象，色泽绿褐鲜润，茶汤甘醇柔和，花香与品种香交织，铁骨柔情“千年神仙水金龟”茶叶浓密闪光。宛如金色之龟。有铁观音之甘醇，也有绿茶之清香，无怪乎千年金龟不做神仙只做茶，其条索墨绿带润，梅香清幽。有待到山花烂漫时，她在丛中笑的纯真，有俏也不争春，只把春来报的庄重，还有不要人夸好颜色，只留清气满乾坤的清高，仙风道骨白鸡冠，千载儒释道。白鸡冠作为武夷山唯一的，道茶。叶色淡绿“绿中带白”茶芽弯垂有绒毛，状似鸡冠。

岩茶该如何储存？

应该是茶叶开始返青才如题主所说涩感。茶叶返青跟空气湿度有关，简单讲是受潮。还有一个是轻火焙的茶也易返青，轻火焙的茶其水分含量高，茶叶会有杂味、青味，口感青涩。足火烤的茶也会返青，因为茶被焙得更透，其里头的水份也就不那么高，水分转化的速度缓慢所以不易返青。这就不难理解为什么茶企做品牌包装的茶都是以足火茶为主。足火茶也确实好喝。存放在避光通风的地方，最好尽快喝完，如感觉有出现返青现象，没有专业的焙茶设备，自己在用微波炉或烤箱烘烤也行，但一定要低温度，不然容易烤焦了，可以先拿一点试着烘烤。最后还是建议喝岩茶。

让我们一起从色、香、味来认识岩茶吧！