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客家 茶叶:客家擂茶的做法

客家擂茶的做法

制作擂茶，适量芝麻，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，将茶叶等研成碎泥，钵内留下的糊状食物或叫“擂茶脚子”再冲入沸水。再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了，制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外。配料可随时令变换，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽，秋日风燥；可选用金盏菊花或白菊花、金银花，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎，配不同料，擂茶“如加茵陈、白芍、甘草”清热擂茶，加鱼腥草、霍香、陈皮“擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人“有一种独到的驱邪健身功效”这不能说不是得益于常饮客家擂茶。

客家擂茶是什么东西来的？是茶吗？

先用二两绿茶茶叶置於擂钵中，以擂棍磨擂之，擂时加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，待擂至茶叶、芝麻都成糊状后加入花生，再加入香菜或九层塔或鸡头刺等一种配料青菜后，继续擂至全部擂成茶浆即可，因为在擂茶过程中，须使用双手力量持续，更因力量不知均衡控制常擂了两三分钟就频频休息了，在研擂过程中，会有擂棍成分也同时磨入擂砵中，因此擂棍要求一定要用可食性树材，因擂棍成分与擂茶及其他配料一同食下，正发挥『擂茶』的效果。擂棍为研制擂茶的不二之法。

这种像茶叶。是菜，客家话叫树菜，学名是什么

屋前屋后随处可见一种四季常青的灌木，其味道独特，任火烧泥埋，因其有布散风惊，又因其能驱赶蚊子，布惊树开始吐嫩芽，这是一道可以入菜的佳肴，风味独特。是很多客家人最喜爱的野菜之一，采摘下来的布惊树嫩芽。经过水煮过水后，再用水浸泡一个晚上，既可以自己吃，还可以拿到集市上去卖，高价时可卖到十多元一斤，整个采摘季下来，说布惊草在客家人的心目中全身是宝一点也不为过，在客家女子将近生孩子之前，家人会挖一些布惊草头和枫树头晒干。等到坐月子的时候用这两种植物煮水冲凉，以防产妇坐月子后的风湿抽筋，还有许多客家人会采摘布惊籽。然后晒干缝制成枕头，给刚出生的小孩做安眠去湿之用，摘布惊枝叶煎汤洗身。摘其嫩叶擦身子可治癣疥，每到夏天蚊子到处猖狂的时候。在瓦屋居住的客家人就拿晒干的布惊草放置屋内燃烧，布惊的味道在屋内四处弥漫，蚊子闻味而逃，它还是客家人酿酒时的，保鲜剂。和包粽子时的“清洗发酵的酒缸时“在酒缸倒入热水后”把新鲜的布惊草枝和思茅绑成一扎。用来刷酒缸，刷完后把水倒掉，等酒缸冷了后再把拌匀了酒饼的，放进酒缸内，酒饭”放进酒缸后。并在其中间挖一个小湖”把扎好的新鲜布惊叶树枝和思茅放在上面，就能保持酿酒的鲜美度，而在端午节前的一个星期左右。

客家地区出产什么茶？

先用二两绿茶茶叶置於擂钵中，以擂棍磨擂之(请看影片示范一)、(示范二)，擂时加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，待擂至茶叶、芝麻都成糊状後加入花生，再加入香菜或九层塔或鸡头刺等一种配料青菜後，继续擂至全部擂成茶浆即可，更因力量不知均衡控制常擂了两三分钟就频频休息了，擂茶就可达到运动健身的功能。在研擂过程中，会有擂棍成分也同时磨入擂砵中，因此擂棍要求一定要用可食性树材，因擂棍成分与擂茶及其他配料一同食下，正发挥『擂茶』的效果。擂棍为研制擂茶的不二之法。约冲泡1500cc开水，如要甜食可加入适量糖，如要咸食则可加入适量盐，但正统擂茶则以咸食为主。如此一锅又香又浓又保健的擂茶茶汤已大功告成了。一、吃清茶：即以勺舀茶汤入中型碗中，不另加配料直接食用，以此方法喝热茶。

擂茶是用什么材料做成的？

制作方法： 先用二两绿茶茶叶置於擂钵中，以擂棍磨擂之(请看影片示范一)、(示范二)，擂时加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，继续擂，待擂至茶叶、芝麻都成糊状後加入花生，继续擂，直到花生全不擂散了，再加入香菜或九层塔或鸡头刺等一种配料青菜後，继续擂至全部擂成茶浆即可，全部擂制过程约需15分钟以上，因为在擂茶过程中，须使用双手力量持续，常会汗流浃背，由其初学者，更因力量不知均衡控制常擂了两三分钟就频频休息了，因此老手知道如何控制力道，所以不用换手，即可一气呵成。 因此；擂茶就可达到运动健身的功能。 在研擂过程中，会有擂棍成分也同时磨入擂砵中，因此擂棍要求一定要用可食性树材，如芭乐树、油茶树所制的原因和目的，因擂棍成分与擂茶及其他配料一同食下，正发挥『擂茶』的效果。擂棍为研制擂茶的不二之法。 研擂好的茶浆，约冲泡1500cc开水，如要甜食可加入适量糖，如要咸食则可加入适量盐，但正统擂茶则以咸食为主。如此一锅又香又浓又保健的擂茶茶汤已大功告成了。 咸的擂茶 甜的擂茶 吃法： 一、吃清茶：即以勺舀茶汤入中型碗中，不另加配料直接食用，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，包您立即解渴，身心舒畅。 二、加料吃茶：先将米香或米铛放入中型碗约1/3，再以勺舀茶汤入碗中加至七分满，再加入拨完皮的熟花生，在加入各种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，啧啧称赞是人间美味。 三、擂茶拌饭：以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。

客家土楼王茶业怎么样

在土楼逛了一圈,所以就进了这家看看,这家的老板很客气,开始叫我们喝茶,因为我们赶时间没有喝,后来就送了我们一些茶叶,弄了我很不好意思,所以我们在前一家已经买过了,

茶文化在我国有悠久的历史。“东方美人”是台湾苗栗出产的一种名茶，它由当地客家人种植，是被小绿叶蝉咬

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