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好的茶叶口感:好茶叶鉴别

2020-11-07 05:20:34热度:205°C

好茶叶鉴别

茶叶好坏可以通过尝滋味鉴别的：滋味是由味觉器官来区别的。茶叶是一种风味饮料，不同茶类或同一茶类因产地不同都各有独特的风味或味感特征，良好的味感是构成茶叶质量的重要因素之一。茶叶不同味感是因茶叶的呈味物质的数量与组成比例不同而造成的。味感有甜、酸、苦、辣、鲜、涩、咸、碱及金属味等。味觉感受器是满布舌面上的味蕾，味蕾接触到茶汤后，立即将受刺激产生的兴奋波经过传入神经传导到中枢神经，于是有不同的味觉。舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力不同。如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味。

为什么好的茶，口感反而会比较淡

饱满度和浓淡度　首先澄清两个概念：饱满度“是指茶汤进入嘴里;一种浓稠淡薄的感觉;主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量，　而浓淡度一般跟冲泡时间。跟饱满度却无绝对关联，经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶，家里的老火靓汤口感很好。饱满鲜爽：而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已，喝多了你就会明白。你所谓的淡和浓。不是真正意义上茶叶的淡和浓，越好的茶叶，　茶叶的浓淡取决于原料的选择和制作手法，先从原料的选择来解释。茶叶主要影响味觉的有以下几个成分。甜、鲜爽；其他芳香物质等，越贵的茶；采摘时间往往越早。茶叶中的茶氨酸含量越高，茶多酚和mgc的含量越低，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低；这就是让你觉得口感较淡的原因之一，　便宜的茶采摘时间往往靠后，其物质含量与贵的茶恰恰相反。味道就浓一些，再从制作工艺来解释或许你会疑问，为什么要把便宜的茶做得浓。把贵的茶做得淡：为了使茶叶更好喝，便宜的茶一般生长环境较为一般、树龄较新：内含物质含量丰富但是比较杂，香气不纯、味道较乱。

什么样的茶叶口感好？

先从茶叶种类说起吧，像是铁观音、大红袍这些名茶，当然品质口感会更好。而且必须是原产地的茶青是茶中极品。像是非常火的小罐茶。

好茶喝起来是什么味道的？

原创 | 义芳君说茶近年来，貌似还挺多人拥护这种说法，难道口感醇厚就比不上清淡？是不是有点“PK中年大叔的味道呢？仔细品鉴，就能品出它的真味。看看是否真的有道理。口感滋味只是衡量一道茶叶品质优劣的评鉴标准之一，再到冲泡技艺，以及具体到茶叶的色、香、味、形等等，茶叶最终是用来喝的，万千优点终究凝聚在舌尖方寸之地的一时之感。但单以口感滋味来评判，越好的茶叶口感越淡”茶味浓”可能意味着苦和涩。茶叶的本味就是苦和涩。有了苦和涩，才能在后续的精加工中。转化为令人回味无穷的甘甜和韵味，先苦后甜。有苦才有甜，对于好茶来说”汤色可淡“滋味忌薄”淡薄的茶叶。说明内质缺乏，更遑论喝茶的层次感。你看一杯优质的清香型铁观音，抑或是高等级的银针、黄茶等等，哪个不是冲泡后汤色看起来就是比低等级的同类茶来得清澈透亮，但口感滋味并不淡薄。反而是落水含香，甘爽浑融。

为什么品质越好的茶叶，口感却越淡

原创 | 义芳君说茶近年来，茶友圈内流传着这样一种说法：越好的茶叶口感越淡。貌似还挺多人拥护这种说法，难道口感醇厚就比不上清淡？是不是有点“小清新”PK中年大叔的味道呢？其实，就像喝茶，仔细品鉴，就能品出它的真味。我们也把这种说法，细细思索一下，看看是否真的有道理。首先，口感滋味只是衡量一道茶叶品质优劣的评鉴标准之一，从产地、工艺、原料、仓储，再到冲泡技艺，以及具体到茶叶的色、香、味、形等等，我们均需要充分加以考量。当然，茶叶最终是用来喝的，万千优点终究凝聚在舌尖方寸之地的一时之感。但单以口感滋味来评判，显然是不够的。其次，我们再来看看“越好的茶叶口感越淡”的底层逻辑究竟是什么？“淡”相对应的便是“浓”。茶味浓，可能意味着苦和涩。但我们别忘了，茶叶的本味就是苦和涩。有了苦和涩，才能在后续的精加工中，得到充分的兼容并蓄，进而产生化学反应，转化为令人回味无穷的甘甜和韵味。所谓，先苦后甜，有苦才有甜，便是此理。“淡”还有层意思“薄”。对于好茶来说，汤色可淡，滋味忌薄。淡薄的茶叶，说明内质缺乏，茶气缺失，更遑论喝茶的层次感。你看一杯优质的清香型铁观音，抑或是高等级的银针、黄茶等等，哪个不是冲泡后汤色看起来就是比低等级的同类茶来得清澈透亮，但口感滋味并不淡薄，反而是落水含香，甘爽浑融，回甘生津快。所以，对于好茶来说，淡并不代表薄。而且针对不同茶叶品类的不同工艺特色，更有更加具体的细分。譬如：绿茶的鲜嫩、青茶的回甘、老茶的稠滑等等。因此，不管是何种品类的好茶，清爽是一种美，醇厚也是一种美，滑顺亦是一种美……浓淡之间，一定是“水中含香，汤中有味”，非常饱满充实的感觉，怎么可能会是淡呢？我是【义芳君说茶】，每日分享原创茶文。欢迎茶友关注交流，留言转发。

好绿茶从口感如何区分

辨别绿茶的外形1.长炒青的外形要求条索细紧、匀齐、有锋苗，而烘青绿茶条索尚紧直，珠茶外形要求圆结如珠，重实匀净，蒸青煎茶外形紧直，色泽深绿油润。2.各种名优绿茶更加注重外形，如龙井茶外形必须扁平光滑，单芽形绿茶必须芽形挺直完整，直条形绿茶条索必须紧直如针，曲条形绿茶必须细紧稍卷曲而显毫，曲螺形绿茶必须紧卷曲成螺肉形且十分显毫，珠粒形绿茶必须颗粒紧结如珠，兰花形绿茶必须芽叶分开如兰花，扎花形绿茶必须只只如干花。辨别绿茶的内质1.绿茶香气：这是杀青温度过高造成焦叶，或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。这是茶叶在制中堆积时间过长，2.绿茶汤色：这是杀青中闷炒时间过长，杀青叶未摊凉，烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮，这是鲜叶带有泥土夹杂物，烘炒时间过长之故。3.绿茶滋味：一是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽，这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致。四是有异味，这是包装或存放中污染造成。看、闻、摸、品辨别绿茶1.色泽-——绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米mgc；如果绿茶色泽灰暗、深褐，绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。2.香气——各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等。3.口味——上等绿茶初尝有其苦涩感，令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味，4.外形——如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉;颗粒圆紧、均匀;