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好的茶叶口感:好茶叶鉴别
2020-11-07 05:20:34热度:300°C
好茶叶鉴别
茶叶好坏可以通过尝滋味鉴别的:滋味是由味觉器官来区别的。茶叶是一种风味饮料,不同茶类或同一茶类因产地不同都各有独特的风味或味感特征,良好的味感是构成茶叶质量的重要因素之一。茶叶不同味感是因茶叶的呈味物质的数量与组成比例不同而造成的。味感有甜、酸、苦、辣、鲜、涩、咸、碱及金属味等。味觉感受器是满布舌面上的味蕾,味蕾接触到茶汤后,立即将受刺激产生的兴奋波经过传入神经传导到中枢神经,于是有不同的味觉。舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力不同。如舌尖最易为甜味所兴奋,舌的两侧前部最易感觉咸味。
为什么好的茶,口感反而会比较淡
饱满度和浓淡度 首先澄清两个概念:饱满度“是指茶汤进入嘴里;一种浓稠淡薄的感觉;主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量, 而浓淡度一般跟冲泡时间。跟饱满度却无绝对关联,经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶,家里的老火靓汤口感很好。饱满鲜爽:而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已,喝多了你就会明白。你所谓的淡和浓。不是真正意义上茶叶的淡和浓,越好的茶叶, 茶叶的浓淡取决于原料的选择和制作手法,先从原料的选择来解释。茶叶主要影响味觉的有以下几个成分。甜、鲜爽;其他芳香物质等,越贵的茶;采摘时间往往越早。茶叶中的茶氨酸含量越高,茶多酚和mgc的含量越低,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低;这就是让你觉得口感较淡的原因之一, 便宜的茶采摘时间往往靠后,其物质含量与贵的茶恰恰相反。味道就浓一些,再从制作工艺来解释或许你会疑问,为什么要把便宜的茶做得浓。把贵的茶做得淡:为了使茶叶更好喝,便宜的茶一般生长环境较为一般、树龄较新:内含物质含量丰富但是比较杂,香气不纯、味道较乱。
什么样的茶叶口感好?
先从茶叶种类说起吧,像是铁观音、大红袍这些名茶,当然品质口感会更好。而且必须是原产地的茶青是茶中极品。像是非常火的小罐茶。
好茶喝起来是什么味道的?
原创 | 义芳君说茶近年来,貌似还挺多人拥护这种说法,难道口感醇厚就比不上清淡?是不是有点“PK中年大叔的味道呢?仔细品鉴,就能品出它的真味。看看是否真的有道理。口感滋味只是衡量一道茶叶品质优劣的评鉴标准之一,再到冲泡技艺,以及具体到茶叶的色、香、味、形等等,茶叶最终是用来喝的,万千优点终究凝聚在舌尖方寸之地的一时之感。但单以口感滋味来评判,越好的茶叶口感越淡”茶味浓”可能意味着苦和涩。茶叶的本味就是苦和涩。有了苦和涩,才能在后续的精加工中。转化为令人回味无穷的甘甜和韵味,先苦后甜。有苦才有甜,对于好茶来说”汤色可淡“滋味忌薄”淡薄的茶叶。说明内质缺乏,更遑论喝茶的层次感。你看一杯优质的清香型铁观音,抑或是高等级的银针、黄茶等等,哪个不是冲泡后汤色看起来就是比低等级的同类茶来得清澈透亮,但口感滋味并不淡薄。反而是落水含香,甘爽浑融。
为什么品质越好的茶叶,口感却越淡
原创 | 义芳君说茶近年来,茶友圈内流传着这样一种说法:越好的茶叶口感越淡。貌似还挺多人拥护这种说法,难道口感醇厚就比不上清淡?是不是有点“小清新”PK中年大叔的味道呢?其实,就像喝茶,仔细品鉴,就能品出它的真味。我们也把这种说法,细细思索一下,看看是否真的有道理。首先,口感滋味只是衡量一道茶叶品质优劣的评鉴标准之一,从产地、工艺、原料、仓储,再到冲泡技艺,以及具体到茶叶的色、香、味、形等等,我们均需要充分加以考量。当然,茶叶最终是用来喝的,万千优点终究凝聚在舌尖方寸之地的一时之感。但单以口感滋味来评判,显然是不够的。其次,我们再来看看“越好的茶叶口感越淡”的底层逻辑究竟是什么?“淡”相对应的便是“浓”。茶味浓,可能意味着苦和涩。但我们别忘了,茶叶的本味就是苦和涩。有了苦和涩,才能在后续的精加工中,得到充分的兼容并蓄,进而产生化学反应,转化为令人回味无穷的甘甜和韵味。所谓,先苦后甜,有苦才有甜,便是此理。“淡”还有层意思“薄”。对于好茶来说,汤色可淡,滋味忌薄。淡薄的茶叶,说明内质缺乏,茶气缺失,更遑论喝茶的层次感。你看一杯优质的清香型铁观音,抑或是高等级的银针、黄茶等等,哪个不是冲泡后汤色看起来就是比低等级的同类茶来得清澈透亮,但口感滋味并不淡薄,反而是落水含香,甘爽浑融,回甘生津快。所以,对于好茶来说,淡并不代表薄。而且针对不同茶叶品类的不同工艺特色,更有更加具体的细分。譬如:绿茶的鲜嫩、青茶的回甘、老茶的稠滑等等。因此,不管是何种品类的好茶,清爽是一种美,醇厚也是一种美,滑顺亦是一种美……浓淡之间,一定是“水中含香,汤中有味”,非常饱满充实的感觉,怎么可能会是淡呢?我是【义芳君说茶】,每日分享原创茶文。欢迎茶友关注交流,留言转发。
好绿茶从口感如何区分
辨别绿茶的外形1.长炒青的外形要求条索细紧、匀齐、有锋苗,而烘青绿茶条索尚紧直,珠茶外形要求圆结如珠,重实匀净,蒸青煎茶外形紧直,色泽深绿油润。2.各种名优绿茶更加注重外形,如龙井茶外形必须扁平光滑,单芽形绿茶必须芽形挺直完整,直条形绿茶条索必须紧直如针,曲条形绿茶必须细紧稍卷曲而显毫,曲螺形绿茶必须紧卷曲成螺肉形且十分显毫,珠粒形绿茶必须颗粒紧结如珠,兰花形绿茶必须芽叶分开如兰花,扎花形绿茶必须只只如干花。辨别绿茶的内质1.绿茶香气:这是杀青温度过高造成焦叶,或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味,这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。这是茶叶在制中堆积时间过长,2.绿茶汤色:这是杀青中闷炒时间过长,杀青叶未摊凉,烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮,这是鲜叶带有泥土夹杂物,烘炒时间过长之故。3.绿茶滋味:一是有烟焦味,这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽,这是鲜叶粗老或是杀青不足,烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄,这是鲜叶嫩度不够,或过嫩,或揉捻不充分所致。四是有异味,这是包装或存放中污染造成。看、闻、摸、品辨别绿茶1.色泽-——绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米mgc;如果绿茶色泽灰暗、深褐,绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。2.香气——各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等。3.口味——上等绿茶初尝有其苦涩感,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,4.外形——如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;颗粒圆紧、均匀;
有什么茶口感比较好?
我本身不是很爱喝茶。
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