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茶叶杀青温度:茶叶杀青时间，温度是多少。

茶叶杀青时间，温度是多少。

80……110

茶叶杀青温度中温度是指什么温度？

茶叶金银花金银花微波杀青：1、微波杀青：是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制关键工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶金银花变软，炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。高温杀青、先高后低；而微波杀青是目前最新型的茶叶金银花快速杀青设备。3、微波杀青的原理。是利用微波快速：整体加热的特性，能使茶叶金银花快速升温，达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性，加速茶叶金银花结构水的迁移以蒸发部分水分;从而达到快速杀青的目的，微波在茶叶金银花杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波。茶叶金银花内部的极性分子受微波周期性变化的影响，使茶叶金银花内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温杀青的效果，4、微波杀青的优点。能更多保持绿茶氨基酸、维生素C的含量使加工后的茶叶金银花色泽更加翠绿：提高茶叶金银花的品质，微波杀青与炒青方式加工的茶叶金银花品质良好，但微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行，而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高。原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶金银花几乎无减重。

茶叶杀青机使用温度是多少

杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟。

茶叶的杀青时间多少

你好，杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。

杀青需要的时间和温度是多少

杀青一般需要的时间在五到七分钟，杀青后摊开凉凉即可

作老干烘茶，杀青温度是多少度

110度最佳。希望可以帮到你。

杀青对于茶叶品质有什么影响

茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青的过程与制茶品质关系很大，杀青的好坏受多种因素的影响，主要是杀青方式、杀青温度、杀青时间和鲜叶质量的相互关系影响。杀青实际效果将有很大差异。杀青温度过高时，这是目前有些茶叶烟焦味重，茶中碎末较多的主要原因之一；mgc、茶氨酸、可溶性糖类等含量下降，造成茶叶品质的改变。温度过低易产生杀青不足，成茶有青味甚至是酸味,温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑，因此正确掌握温度是保证杀青叶质量的前提。如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，也同样是影响茶叶品质的。焦味会一部分转变成烟熏味。