王奕荣：安溪铁观音的“袁隆平”？
王奕荣:铁观音空调制茶法发明人
王奕荣－－－福建省安溪县琦茗茶厂法人代表，铁观音空调制茶的研发者和推广者，他的成果大大提高了铁观音夏暑茶的质量，使其身价倍增，让安溪30多万茶农获益，改变了他们靠天吃饭的困境。
福建省安溪县的王奕荣年轻时曾经拉过板车，打过工，在51岁的时候，他开始经营茶叶，由于发明了一种新的制茶方法，并教会了全县的茶农，从而使他成为当地受人尊敬的人物。
福建省安溪县感德镇岐阳村 村民 王清顺：“整个安溪县的各个乡镇，只要有茶叶的人，作为是茶农，他都会去请他去当地去教他们。”
福建省安溪县感德镇岐阳村 村民 王清贺：“我们整村人都替他骄傲。”
福建省安溪县以盛产乌龙茶中的铁观音而闻名，在当地有70%的人做着与茶有关的生意，本来卖茶叶不稀奇，但王奕荣的高明之处就是，别人靠春秋茶赚钱，而他却从开发不值钱的夏暑茶起家。别人卖三元的茶叶，到了他手上，能卖上300元。并且由于做 夏暑茶打出的名气使他的春秋茶也特别好卖，并因此积累了五百万元财富，能够做上茶叶生意，源自1996年他在家乡茶园一个发现。
王奕荣：“春茶采过后了，就不施肥，不除草，就放在那边给它烂了，等到秋茶的时候，再顺便去采集一些来制作，这样就浪费了资源。”
原来安溪的铁观音按照时间分为春夏暑秋四季，只有春秋茶才能做出高档茶叶，一般售价在每公斤几百元到几万元之间，而因为天气炎热，夏暑茶只能做抵挡茶，当时售价只有每公斤几元钱，所以很多茶农因为做夏暑茶得不偿失，干脆让茶叶烂在地里，1996年夏天，王奕荣从镇办企业退休，当时手里只有1万多元存款，他竟然花了2000元买了一台空调，成为这个小山村里第一个安装空调的人。
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sp; 王奕荣：“用空调来调节晾青房的温度，跟春茶秋茶的温度一样，绝对能够做出好茶来。”其实早在1994年，安溪一家国有茶厂就曾经实验过利用空调制造夏暑茶，却没有成功。
茶农 王文安： “因为本身茶叶没有什么尺子可以衡量，也没有什么重量可以称，这主要是看一个感官问题吧，感官我觉得这个茶炒起来是好茶，那下锅炒就变好茶了，制茶最主要靠茶师本身。”
铁观音是一种半发酵茶，需要经过：晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘干等工序才制成成品。有些工序要重复几十次。利用空调降温之后各道工序的时间和火候都要因此改变，当年的国有茶厂实验了一段时间就放弃了，几乎从未接触过茶叶的王奕荣却下了决心要去试一试。
王弈荣：“有的人都说我，说不行的人家大公家，都做不出，空调制茶都做不成了，何况你一个没文化，大老粗的人，那怎么能够做得成功呢，。”
王弈荣的二儿子 王建取：“我看到他一直在研究，晚上也在研究，白天也在研究，一直在研究，我都看他人都瘦了，我就有点担心了。”
看到老王执意要研究空调制茶，在外打工的大儿子王建基，干脆辞了工作回家帮忙。花了整整一个夏季，父子俩也没有弄明白，为什么无论怎样调节制作工艺，自己做出的夏茶还是跟以前一样，特别容易褪味？直到1996年初秋的一天，老王发现了空调房里的一个小秘密，那天他顺手把刚用完的毛巾带进了空调房，当他过了一个小时再去取毛巾时发现了一个问题。
王弈荣：“当时就发现了那条毛巾，怎么今天这个毛巾怎么这么快干掉，我每天早上洗脸的时候都是这样的洗，这样的揉，都披在上面，那天我感觉那个毛巾很快就干了。”
这个细节提醒了老王，是不是因为空气湿度的原因才使茶叶容易褪味呢？后来他们安装了除湿机和湿度计，1997年父子俩又忙了一个夏天，调节不同的温度和湿度，制定了不同的制作工艺做试验，终于做出了满意的夏茶。
王弈荣：“一般好茶比较清澈，一般低档茶比较红。”
福建省安溪县感德镇岐阳村 村民 王文标：“这个回甘率很强，又有香味，这个水到嘴巴上去很饱满的，这个水进去很涩的，就不值钱了是不是。”
朋友经过品尝，当时都觉得王弈
荣作出的夏茶比以往更加色泽翠绿回味悠长，老王满怀信心把空调夏茶拿到了市场上，但没想到，市场的反馈给了他一个很大的打击。王奕荣：“人家都问，你这个是空调做的吗，我们如果说是，他们就不买。”
原来在安溪，传统的制茶方法有个讲究。
福建省安溪县茶叶协会副会长 苏兴茂：“铁观音它整个要做出好的茶，就是要有三个方面。天、地、人，这个是缺一不可的。”
王奕荣：“他们具体的说法，就是我们茶叶就是要用自然条件，自然的空气，自然的温度做起来才是好茶。”
由于当地人们向来推崇在自然条件下才能做出好茶，王奕荣的空调茶一直得不到承认，不过他也没着急，只是频繁地请朋友到家里来品茶， 3年的时间过去了，老王还真等来了一个机会，2000年8月的一天，当时正是夏茶上市的时间。
福建省安溪县感德镇 镇委书记 张木旭：“很碰巧，刚好过几天几个客商过来了，广东的还有厦门的几个客商跑到镇里来了。”
那几位客商特意赶到感德镇政府是想让镇里的领导推荐一些好茶，但他们品尝了很多茶叶都不满意，这时镇里的领导们想起了王奕荣，因为他们品尝过老王的空调茶。
王奕荣：“当时，我们那个书记跟那个主任，那当时还没有摩托车吗就是骑着自行车，两个人赶到我这边来，说这个好茶要拿去跟他比一下。”
福建省安溪县感德镇 镇委书记 张木旭：“几泡茶叶泡过去，那些客商呢，一品，就是品出，这一泡，新鲜度特别鲜，而且口感也特别好，
后来那批客商知道了王奕荣是利用空调作出的茶叶，特意跑到王奕荣的家里去，参观了他空调制茶的过程，并给出了半公斤300元的价格，而当时市场上的普通夏茶半公斤只能卖上3元钱。
福建省安溪县感德镇 镇委书记 张木旭：“我们县里边，还有市里边一些新闻媒体知道这个消息之后，都纷纷去感德，去采访这个空调制茶技术。”
王奕荣：“我就是怕就是了，我一个农民，怎么能够电视台来采访呢，我们要怎么说呢。”
随着当地大小媒体的宣传，王奕荣的名声从此渐渐响了起来，2002年他被邀请参加了一期中央电视台的省长访
谈录节目，并把自己用空调制作的铁观音茶叶带到了节目录制现场，节目一播出，老王顿时成了村子的骄傲。福建省安溪县感德镇岐阳村 村民 王文章：“都很羡慕他，他有这个技术。”
王奕荣：“有熟悉的人看到我，他就说了你跟王小丫握手，快来跟我握一下吧，你的手有没有洗掉。”
一开始，老王心里还乐滋滋的，可是没过几天，随着名声的增大，新的烦恼就来了，当地很多茶农闻讯赶到老王家里，
福建省安溪县感德镇岐阳村 村民 王文章：“那有时候我们过来坐一下，都人山人海的，他忙不过来的。”
原来这些人都想来拜师学艺，老王连想都没想，就把自己的秘密告诉了大伙。
王弈荣：“这个茶叶我们要控制在22摄氏度度左右，湿度是在发酵的时间，能够控制在50度，这样最适宜做好茶。”
老王后来被请去给全县的茶农讲课，把自己五年来空调制茶的经验和盘托出，儿子们这时不高兴了。
王弈荣的大儿子 王建基：“这么多年研制，自己辛辛苦苦作的技术，就这样白白地传给人家，心里有点过意不去 。”
王弈荣的二儿子 王建取：“像这种秘方甚至可以留到子孙好几辈，对不对，马上研究出来就马上教给别人。”
其实老王这么做并不是一时心血来潮。
王弈荣：“我们自己能够懂得试验了，人家也懂得试验，把空调买来，自己搞试验也是吗，我们不要这么小气。”
后来整个安溪县的茶农几乎都学会了这门技术，老王也成为大家眼中的能人，老王的夏茶不但卖得好，每年的春秋茶也早早被订购一空，后来老王派自己的三个儿子分别到西安，上海，杭州开起了茶叶专卖店，老王家里的茶园也由起初的30亩扩大到了100亩。
王弈荣：“要这样的大，要平均，三个叶子都一样大，每一棵都一样的大，做起来才会是好茶。”
2004年，王弈荣父子又想出了一个招术，使他们在全国建立了10多个茶叶专卖店，起因是有一天王弈荣接到几位顾客
的电话，他们在电话里询问铁观音的制作过程。王弈荣：“如果是像他这样打电话找我，一个人谈了40分钟，那我哪有那么多的功夫跟他说这个，我还要制茶，还要做其他的事，我们是做生意的。”
王弈荣和儿子们说了这件事之后，在上海卖茶的第四个儿子王建祥也深有感触，原