云门竹筒茶与扣冰和尚

茶与佛事，往往有着许多密切的联系。福建武夷山佛教兴盛，具有独特岩韵的武夷山茶，也成了佛门法事的必需品。武夷山岩茶早已驰名中外，但是，在武夷山著名宗教景点瑞岩寺所产的云门竹筒茶，却鲜为人知。

瑞岩寺坐落在武夷山北面的吴屯乡，四周群峰环绕，山岚氤氲，云雾不绝，寺院清幽。就在寺院周边山上，僧人们从武夷山山北移栽了一种较为独特的岩茶，这种岩茶通过僧人们精心管理，长得十分茂盛。当时寺里的住持叫翁藻光（844年—928年），出家前是吴屯人，他幼年喜欢在寒冬季节里扣冰洗浴，出家后，人称他为“扣冰和尚”。

翁藻光年轻时曾南下云游，他信奉云门宗。云门宗为中国佛教五大禅宗之一。五代时文偃创立，因文偃曾住广东韶州云门山光泰禅院，故名。唐广明元年（880年），彭王当捐募巨金建瑞岩寺于吴屯的吴边山下，请翁藻光担任住持。翁藻光竭力弘扬云门禅宗，据说文偃宗师曾来过瑞岩寺，见扣冰精心侍弄着那些野生茶丛，文偃认为那些翠绿茶丛乃为佛界“灵物”，就指点扣冰和尚如何采摘和窨制这些野茶的方法。扣冰得云门禅宗大师点化，并按云门大师所说的去如法炮制，将野茶采来后，萎凋缩水，虚火旺炒，然后引入道教理论，遵循太极图案中“阴阳鱼”的走势进行搓揉，烘焙。再砍来纤纤玉竹，取其一节，将茶叶塞入压紧，以蜡烛泥紧密封存。每逢庙会或迎贵客时欲饮用时，将竹筒封口的蜡烛泥去除，剔净表层茶叶，掏出筒中净茶少许，先在佛祖香案供着，让佛祖享用后再置入沸水中煮。滤其茶汤啜之。此茶有玉竹之甘香、野茶之馥郁，消积健胃，解渴生津，涤心去浊，醒脑明神。扣冰及弟子也在品茗中悟出禅门精神，取其名为“云门竹筒茶”。当地百姓一有恙，便到寺中乞求佛方，扣冰和尚常将云门竹筒茶送给来求医问药的百姓，具有多方疗效。

后来扣冰和尚圆寂，他的弟子张氏仍沿用此法制作云门竹筒茶。每年的庙会活动或行醮斋礼仪时，都要用到大量的云门竹筒茶。后来，云门竹筒茶发展为武夷山周边庙会的专用茶，佛教色彩更加浓厚。至于如何制作云门竹筒茶的工序与技法，如今在吴屯《张氏家谱》中亦有记载。由于云门竹筒茶产量不多，加上工艺独特，显得弥足珍贵。2000年7月，武夷山举办“凯捷杯”茶王赛，瑞岩寺云门竹筒茶的传人张旺，也带上这一佛门茶品，展示了云门竹筒茶的独特风格，云门竹筒茶吸引了一些港澳茶商茶客，就连老外们也青睐武夷佛门的特色茶，品尝云门竹筒茶后，当场向张旺认购了不少云门竹筒茶。堪称武夷一绝的佛门茶，从此传名海外。