椰仙苦丁：说不完的茶故事
苦丁茶属冬青科冬青属苦丁茶冬青种,中国古书多称之为"皋卢茶",为药、饮兼用之名贵保健珍品,已有2000多年的饮用历史.苦丁茶还是中国作为世界上最早栽培茶叶的主要证据之一.东汉<<桐君录>>一书中载曰:"南方有瓜卢木(即皋芦),亦似茗,至苦涩,取火屑,茶饮,......而交广(即两广和越南一带)最重,客来先设,乃加毛茸(绿茶的一种)."
明代大医学家李时珍<<本草纲目>>也载曰:"苦,平,无毒.南人取作茗,极重之,......今广人用之,名曰苦登,.....煮饮,止渴明目除烦,令人不睡,消痰利水(即利尿),通小肠(即治结肠炎),治淋,止头痛烦热,噙咽(即去痧利喉),清上膈(即清肺)."由此可知,在古代中国岭南一带的老百生已有饮用苦丁茶习惯,并以之治病.
据<<万承县志>>等资料记载,苦丁茶作为宫廷贡品始于北宋皇佑五年,当是广西万承县有一个名叫许朝烈的半族首领为讨好宋仁宗,以求封官封州,遂以苦丁乡谭赞河边的一析千年野生古茶树春天的首批嫩芽精心制做成干茶为贡品进献皇上,仁宗饮用了几个月后,觉得此茶先苦后甘,提神舒心,健胃消滞,通肠利便,身体健康善大为好转,心里十分高兴,以为是长生不老之药,便要求许朝烈年年进贡,不得或缺,还在万承设州,任许为第一任土官,世代相袭.许朝烈受封后,十分高兴,更积极地进贡苦丁茶了.
几年以后,满朝文武大臣皆习仿仁宗饮苦丁茶养生,后宫三千嫔妃发现苦丁茶不仅是养生的良药,还是护肤养颜的妙方,天天吵着要苦丁茶叶煮水洗澡,仁宗没办法,只得让许朝烈加大进贡数量.这令许朝烈十分苦恼,因为整个万承州也只有这么一株茶树,每年顶多也只有二、三十斤的产量.怎能供应恁多人食用?正愁不知怎样向朝廷解释,忽报天雷已将茶树一巨枝劈断,遂顺水推舟上书朝廷,谎称茶树已被天雷劈死,再复难寻,请求免去进贡任务,仁宗虽然失望,但也没有办法,只得准其所请.虽然苦丁茶并非绝种,但许朝烈为免犯欺君之罪,对外还是说苦丁茶已经绝种了.久而久之,便没有人知道真正的苦丁茶是什么样的了,苦丁茶从此绝迹了相当长的一段时间.
苦丁茶嫩芽呈紫红色,传说是被茶女阿香的鲜血染红的.古时候有一个名叫阿香的茶女,因为长得美,官府欲将其选进宫中,但阿香死活不肯,被送进宫那天,她趁人不备,跳崖而死,鲜血溅到苦丁茶芽上,茶芽遂从绿色变成紫红色,味道也变得甘甜香浓,后来人们把苦丁茶称为紫笋茶.
又传说,唐代安舒城有个名叫松诗人,文采过人,但年过半百却屡试不第,遂南游隐居西樵山,教山民种茶.为了寻找苦丁茶种子育苗方法,他先给仙鹤喂吃茶果,再从其粪便中出茶籽育种,未获成功,后经仙人指点,取蓬莱阁仙水浸泡,乃获成功,使西樵山成为远近闻名的茶区.松在山中种茶赋诗十年,在70高龄时才考中进士.后来人们在山上修建了一座茶仙庙,以纪念他的功德.
据明代史书记载,明太祖先朱元璋患有"结宫"的疾病(即今天所说的结肠炎、便秘等,通便有困难),太医用了很多药,均无明显效果,遂向全国征寻良方,岭南有一中草药医生乃以苦丁茶进贡,饮用方法是:选用已长出第七片嫩叶的茶芽,摘取制成干茶,每天冲饮四支茶芽,连饮七天.明太祖遵医嘱服用后果然治愈了顽疾,从此将苦丁茶列为宫廷贡品.苦丁茶因此又被誉为"贡茶".当时满朝文武争相饮用苦丁茶,一时成为风习.
据满清野史记载.骄横不可一世的慈禧太扣中年以后曾患有严重的糖尿病,太医试遍了各种方剂,均无明显效果,遂向民间征求良方.当时两广一带有一猎人根据当地百姓有用苦丁茶治糖尿病的实例,乃大胆向朝廷进献苦丁茶,慈禧试后病情大为减轻,龙颜大悦,问猎人何处求得,猎人遂奏请降旨保护苦丁茶树,以免因过度采摘而濒于灭绝.太后乃准其所请.
现代医学已经证明,苦丁茶确有润肠通便和降血糖功能,所以如果有朝一日您不幸患上这些太祖、太后患过的病时,您也不妨试一试他们当时用过的方子
鸦片战争后英国殖民者也曾赶清廷饮用苦丁茶的时髦,曾在广州沙面十三行租界设点收购苦丁茶,"换谷三十担,值银六十两",有"片片新芽片片金"诗句,可见苦丁茶在当时是很珍贵的.
至今,两广一带的许多百姓都有用苦丁茶治病的风习,甚至家畜瘟疫亦用苦丁茶防治,尤其是夏天必以苦丁茶消暑防病,穷人家尤其如此.遗憾的是,由于过度采伐及其自身难以繁殖等原因,苦丁茶至本世纪初叶开始灭绝失传,人们只能从史书上了解到其惊人的功效和神奇传说,却再也见不到苦丁茶的活体样本了.
苦丁茶有趣的生长特点
成熟的苦丁茶要埋三年才能发芽,古人为促使苦丁茶种子早日发芽,便反复将苦丁茶种子来喂鸡,目的是利用动物肠胃的消化功能来促进种子早日发芽.现代有些人将苦丁茶种子反复冷藏和解冻三次,另外将种子和沙子混在一起椿捣,以便将其坚硬的外壳磨薄,再以稀硫酸浸汇,使外壳腐蚀变薄,以利嫩芽破壳而出.苦丁茶因其有雌雄异株和种子后熟期过长的特点,在科技落后的古代其发芽率很低,繁殖十分困难,这也是古代苦丁茶的繁殖效率大为提高,随着种植面积的增加,使得这一昔日的宫廷贡吕,成为今日百姓的福音.
苦丁茶属热带植物,对温度反应很敏感,当气温低于摄氏10度的时候,其地表部分便停止生长,进入冬眠或半冬眠状态,如果温度低于0度,就有冻死的危险.苦丁茶喜湿怕涝,不耐干旱,在阴凉的环境中生长得很快,尽管苦丁茶在潮湿的环境下生长很快,但一旦被水连续浸泡达一星期以上,则有生命之虞.
苦丁茶的虫害极多,各种害虫都喜以苦丁茶为食,尤其是用于制茶的嫩芽阶段更是如此.原来,苦丁茶味道有先苦后甘,回甘长久,滋咽润喉,加上有多种保健功能,常饮可调节机体代谢功能,增强免疫力,使身体保持健康.所以不只是人喜欢喝苦丁茶,各种害虫也喜欢吃,这与人们通常的想象是不一样的.
苦丁茶的采摘一般是隔两天采一次,由于间隔时间太短,目前又没有合适的生物家药可以在这么短的时间里安全有效地杀灭害虫,所以本着对消费者的高度负责精神,澄迈万昌苦丁茶场从苦丁茶投产之日起就不再使用化学农药灭虫,而是用人工捕杀、灯光诱杀等物理方法灭虫,虽然由于虫害较多地影响了产量,但让消费者喝上质量上乘的苦丁茶是茶场全体职工的经营宗旨,为了提高质量,适当牺牲一些产量也是值得的.
苦丁茶有极高的药用和保健功能
根据广西中医药研究所陈一等人的试验结果证明,苦丁茶冬青叶提取物静注可合麻醉血压显著下降,灌胃给药可使清醒2KIC型高血压显著下降:显著减少正常和肥胖大鼠的腹部皮下脂肪组织指数,提示其具有降压和消肥作用,急性毒性试验,昆明种小鼠灌胃18.8g/kg10d内未出现死亡,提示其无毒性.
根据广东省药物研究所朱莉芬等和广东医学院罗集鹏等人的试验结果表时,苦丁茶科青的水提液能显著增加离体鼠心脏冠脉流量,提高小鼠耐缺氧能力,对垂体后叶素所致大鼠急性心肌缺血有明显保护作用,并能增加麻醉兔脑血流量,降低脑血管阻力和血压,对大鼠实验性血栓的形成有一定的抑制作用,对促进脑环、调整脑血管的机能,防止脑血管疾病的良好作用.同时,对改善心肌血氧的供求平衡,对防治冠心病,缓解心绞痛的是很有益的.
根据中山医科大学、华南农业大学食品系、广东省防疫站等单位李远志等专家联合进行的动物试验证明,苦丁茶具有清肝明目、润肠通便、清热解毒、化痰除湿、减肥等多种作用,尤其是对肝火上炎或肝阳上亢所至之痛头晕、眼球胀痛、咽痛声嘶、口感口苦、大便秘结等症状有良好的缓解和消除作用,有效率高达94.3%,而且还有很好的减肥效果,可作为高血压病、单纯性肥胖症、急慢性咽喉炎、上呼吸道感染、习惯性便秘等病症的治疗用品.同时全部观察对象在服用本品的过程中均未发现毒副反应,使用安全.
根据湖南省中医药研究院中心实验室刘礼意研究员、湖南省医药工业研究所魏云等专家进行的实验结果证明,苦丁茶冬青具有降低高血脂症大鼠的TC(胆固醇)、TC(甘油三脂)、升高HDL(高密度脂蛋白)、降低LDL(低密度脂蛋白)的作用,提示有降血脂的作用.同时,具有抑制小鼠巴豆油所致的耳廓肿胀作用,提示具有抗炎作用.
根据<<中药大辞典>>(上海科技出版社1985年出版,荣获中国辞书类一等奖)及古代医书上的记载,苦丁茶冬青"苦甘,性大寒,入肝,胆、肺、胃四经",具有散风热、清头风、除烦渴。治头痛,齿痛、目赤、耳鸣、食滞有痰、热病烦渴、痢疾、活血去湿等作用.
澄迈万昌苦丁茶场在苦丁茶的销售过和中所收集到的治病实例,证明苦丁茶对下列各种疾病有明显的治疗效果:
1、高血压、高血脂、胆固醇偏高、动脉硬化等心血管疾病及糖尿病.病例,海南省中行离休老干部劳治涵,患高血压、高血脂等老年综合疾病,自95年8月开始饮用苦丁茶,到95年12月,经海南省人民医院检查,各项指标均达到正常水平.
2、咽喉炎、咽喉肿痛,病例,海南省人民银行计划处干部符文海,患咽喉炎多年,经常发病,打吊针和青霉素均无法根治,凡是炒的事物都不能吃,自从饮用苦丁茶后,病症已痊愈.
3、结肠炎及利便利尿.病例,黑龙江省哈尔滨市某公司职工徐永峰,自1996年来海南旅游时买了两盒"椰仙牌"苦丁茶,饮用两个月后,原身体上经常发作的消化不良,便秘等症状全好了.
4、气管炎及化痰止咳.病例,海南省供电公司离休干部郑成锦,患慢性支气管炎多年,红常咳嗽不止,自从饮用苦丁茶一个月后,咳嗽现象基本消失.
5、牙龈炎、牙周炎等口腔疾病。病例。海南省农业厅干部翟守政，长期患牙龈炎，喝了苦丁茶两个月，病症完全消失。
6、减肥,海南乐普生商厦职工朱京花,因患肥胖症,体重达146,自饮用苦丁茶三个月后,体重降至119,达到健康水平.
7、清热消炎、除烦去燥，清肝明目。
8、解酒和止泻。
9、煮水外洗内服，可杀菌消炎，治疗多种皮肤病。病例，海南乐普生商厦职工陈艳，自从饮用苦丁茶和用苦丁大叶煮水洗两个月后，脸上的粉刺消失，脸上皮肤变得光滑红润。
海南名特产“椰仙牌”苦丁茶
在各种名目繁多的苦丁茶产品中，若以茶叶的色、香、味、形、药性五个方面来综合比较，当首推澄迈万昌苦丁茶场生产的“椰仙牌”苦丁茶。其之所以质量高，主要得助于其种植的采摘、加工的与众不同。
澄迈万昌苦丁茶场的种植特点主要是：
1、选种纯正，全部选用正宗的苦丁茶冬青苗。
2、采用有机方式栽培种植，不使用化肥、农药，全部用有机肥种植，使茶叶叶片肥厚，油质充足，营养成份丰富，口感清甜且耐冲泡。采用物理方法灭虫，不用农药杀虫，从根本上杜绝了一切可能对产品造成的污染，确保了产品不含有任何化学农药的成份，原汁原味，使产品质量到达国家绿色食品的生产要求。
3、土壤中各种养分丰厚、矿物质及植物生长所需的各种微量元素含量丰富，种植地点选择在火山喷发高温烧过的玄武岩发育而成的砖红壤地区，其土壤为火山岩经过上万年的风化后才形成的.茶场四周地势呈盆地状,中间低,四周高,四周风化了的火山岩及大量的有机质,经过千万年的冲刷,尽积于盆底,成为肥沃的冲积平原,松厚的土中各种有机质和矿物质的含量相当高,因此植物中各种营养成份的含量很高,所生产的苦丁茶具有香气足,耐冲泡,含油量高的特点.
4、茶园分布区域山高雾大，而且处于高雷区，空气中富含臭氧负离子，对茶树的生长和各种营养成份的形成十分有利。
其采摘、加工的要求很高：1、选用鲜嫩的苦丁茶芽，茶芽的鲜嫩度要求很高：一是叶面须有明亮的油光，叶片肥厚柔软;二是呈紫红色或淡绿色，三是早晨露水干后即采摘。2、茶场结合中医养生理论用传统手工加工技术，发明了一套独特的苦丁茶加工工艺，确保产品的原汁原味，特级苦丁茶加要经过杀青、揉捻、烘干等十六道工序，每道加工工艺的要求均十分严格，使用材料如木炭等也十分讲究(要求是荔枝龙眼的木炭)。并且为确保质量，每个工人一天最多只能加工1斤特级苦丁茶，足可见其精致和珍贵。
澄迈万昌苦丁茶场生产的“椰仙牌”特级苦丁茶具有汤色绿中透黄，清澈明亮，滋味鲜爽，沁人心脾，香气逼人，而且极耐冲泡，一支特级茶芽可以够普通人喝一天，一斤特级苦丁茶约有1500支茶芽，可以让一个普通人喝四年多。“椰仙牌”苦丁茶经研究和临床试验表明：含有苦丁茶甙元、黄酮素、蛇麻甾醇、 a---香树脂、B---谷甾醇、乌苏酸，且含有人体所必需的多种维生素、氨基酸和微量元素。能有效调节人体代谢功能，具有明显降低高血脂患者血清总胆固醇、甘油三酯，提高HDL/LDL比值的作用，降脂总有效率为94.8%对单纯性肥胖症总有效率为92.5%，且无毒、无副作用和过敏现象，对高血压、高血脂、胆固醇偏高、动脉硬化、冠心病等心血管疾病疗效十分显著，同时对咽喉肿痛、咽喉炎、肥胖症、结肠炎、痔疮、等疾病可防可治，且具有清热降火、止渴生津、消炎解毒、止泄镇痛、去腻醒酒等功效，煮水外洗可治疗多种到肤病，常饮可强身健体，益寿延年，故被誉为“长寿茶”、“美容茶”，是理想的纯天然植物多功能保健佳品。
澄迈万昌苦丁茶场共有高产苦丁茶园3000亩，年产值2000多万元，员工480名，拥有先进的制茶技术和设备，是目前国内规模最大、技术力量最雄厚的苦丁茶专业生产企业，“椰仙牌”苦丁茶是海南省政府重点保护地方品牌，也是海南省的一大名特产品。产品除了销往北京、广州、南京、兰州和海南等国内市场外，还销往日本、新加坡、澳大利亚、台湾、香港等国际市场。
由于现代人崇尚回归自然，返朴归真，因此，采用无公害方式种植和纯手工方法加工生产的，具有多种药用和保健功能的纯天然绿色食品“椰仙牌”苦丁茶已逐渐成为时下人们的一种消费时尚。
苦丁茶的饮用方法
冲饮苦丁茶的要点一是水要开，二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。虽然喝茶的浓淡因人而异，难以一概而论。但对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2--3支茶芽，也许就会觉得太苦了。一般而言，一支一芽二--三叶的“椰仙牌”苦丁茶芽通常为0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。对于初饮者而言，也丝毫不会显得味道很淡。即使几个人喝同一壶茶，也不能放大量的苦丁茶来冲泡，而应该一次放一两支，直至喝到其味道变淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。五是热饮，尤其对有胃寒疾病都则更是如此，但对于没有胃病的人来说，清凉的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。
苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口，也不失为一种享受。而当其与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。苦丁茶在茶叶中素有“茶胆”的名声，即无论什么茶，苦丁茶在味道上都能与之相配，而且拼配苦丁茶后更是别有一番风味。一般而言，苦丁茶与其他茶叶相配的比例为：1：9，最高最好不超过2：8，否则，苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。所以，古今岭真一带的百姓泡茶时总喜欢加一两片苦丁茶做调味品，把苦丁茶当作“茶中味精”来使用。