各方人士畅谈闽茶发展大计
“茶为贵，闽茶为优”
——各方人士畅谈闽茶发展大计
高峰论坛是闽南茶事
詹立锬（中国茶叶流通协会副会长、海峡茶业交流协会副会长）：
闽南茶业高峰论坛迄今已经举办了三届，一届比一届成功，影响力也越来越大，已经成为福建茶叶界最重要的会议之一。闽南斗茶系列活动，通过媒体舆论引导、政府部门支持、各界茶商积极参与的方式，推动了闽南茶叶事业的进步与发展。厦门在茶文化上的成就，足以引领全省。
福建是产茶大省，是茶之乡、茶之祖、茶之始。厦门作为福建省最重要的出海口岸，在茶叶贸易上扮演着非常重要的角色。厦门辖区内虽然产茶不多，但却是最重要的茶叶集散地。不但向祖国内陆大量输送铁观音，还向东南亚、甚至欧洲等国家与地区卖福建产的茶叶。闽南茶业高峰论坛是闽南的茶事，也是福建的茶事。我们要弘扬茶文化，发展茶经济，做到“茶为贵，闽茶为优”。
卖茶叶更要卖文化
陈志雄（厦门茶叶协会秘书长）：
卖茶不但是卖茶叶，还要卖文化，往深处走路才能走得宽走得久。什么是消费时尚，如果买来的茶没有品牌，没有认证，不可能成为时尚的产品。
厦门晚报提供了很好的一个斗茶平台，但不少企业也在问：参加斗茶好还是不参加好？
斗茶能形成一种浓厚的气氛，大品牌通过斗茶可以引导市场，进一步提升品牌。小品牌想出名一定要参加，某些品牌参加以后，生意好多了，通过一种文化交流让人们认识，引起人们的注意。厦门茶叶进出口公司以前从来不参加斗茶，但现在认识到只有参加斗茶，才能让市民知道厦茶除了有浓香型铁观音也有清香铁观音等许多品种，不单是酱油茶。
做经得起考验的闽南茶
曾琳（厦门市质量技术监督局副局长）：
茶叶是中华民族的国饮，在发扬传统美德、修身养性、促进社会经济发展等方面有重要作用。茶叶是厦门出口的大宗商品、也是市民生活密不可分的部分。厦门茶叶企业以前相对较差、不具备检测条件，从业人员素质也较低。自从2005年实行茶叶质量安全准入以来，获得QS认证的茶叶企业42家，从抽查情况看，今年仅发现一批次农残超标。这与行业协会与相关的部门努力分不开。
也有一些问题要引起重视：一是农残超标现象有改观，但有一个现象冒出来，那就是稀土氧化物超标，国家规定每公斤不超过2.0毫克，但今年有查出部分产品稀土氧化物超标。二是原料的把关问题，一些小企业以精加工和分装为主，原料的把关就显得尤为重要。一些企业不具备检测能力，同时又为了降低成本减少了委托检验的次数，在原材料质量、安全心中无数的情况下就用于生产。
希望今天参加会议的茶商牢固树立“企业是食品安全第一责任人”的素质，以优质安全取信于民。广大企业严格按照标准组织生产，把好原料采购，过程可追溯，质量有保证，确保安全，勇挑社会责任，做好有机茶园、生态茶园建设，以质取胜，依靠创新提高质量，依靠质量创造名牌、依靠名牌促进发展。
有质量，才有回头客
杨先德（厦门市工商局市场处处长）：
这种茶业高峰论坛的形式很好。经过去年以来茶店整顿，茶叶经营示范店建设等，茶叶经营环境得到改善，茶叶销售台账、进货环节等越来越规范透明。茶叶企业要靠质量取胜，有质量才有回头客。
打造厦门茶的名声
王贵卿（厦门茶叶协会会长、厦门茶叶进出口公司总经理）：
由厦门晚报、厦门茶叶协会举办的活动今天隆重开幕，厦门晚报每年搭成这样的平台，厦门茶叶协会每年组成盛会，进行茶叶比赛，通过斗茶宣传，高峰论坛，影响不断扩大，使厦门茶叶名声大振，使厦门茶叶走向全国、走向世界，对宣扬厦门茶叶的品质、文化，打出厦门茶叶的名声。同时进行信息交流，可以避免走弯路。像去年普洱茶风波，当时要求不要炒作太热，不要囤货，外地茶商都亏损，厦门受损比较少。
铁观音从厦门出去的很多，正在不断地成长茶叶生茶销售企业，厦门茶叶在全国很有名，各地都可以看到铁观音。今天是高峰论坛，这次金融危机对整个茶叶界的影响开始出现，欧洲整个钢铁、房地产行业不断下来，希望厦门茶叶界在产品安全、卫生质量、农残等方面要符合标准，问心无愧做销售，才能永远占有市场，要做长远打算，百年基业。
出口茶叶应重视实验室建设
周（厦门检验检疫局技术中心主任）：
闽南茶叶行业在逐年发展，在厦门市茶叶协会和媒体宣传推动交流都起了比较好的作用。
厦门口岸茶叶出口量8000吨到10000吨，厦门口岸是中国乌龙茶出口最大的口岸。厦门检验检疫局对出口茶叶安全推动，主要是从基地建设到生产加工过程的监控，到卫生追溯等方面做了工作。从2006年开始全部实施基地备案，食品卫生安全有很大提高，2007年、2008年基本上没有被通报。在安全上，有几家企业很重视实验室的建设。厦门检验检疫局有众多实验室，可以为大家提供服务。
没取得QS的茶企会逐步让位
钟向阳（厦门质量技术监督局主任科员）：
安全是时尚的基本保障，品牌是时尚的表征。最近食品安全事故连续发生多起，政府和企业都有责任。企业是食品安全第一责任人，企业要诚信经营，要自觉守法。厦门市有一些企业打品牌逐步走连锁化经营道路，这很好。如何走品牌化，还是要坚持以质取胜。就比如茶叶行业的“回头客”，有回头客是因为质量很好，价位也适中。目前真正好的企业正在推行质量绩效评价准则，没有取得QS的会逐步让位给取得认证的企业。
对茶叶夫妻店要引导
林伟（茶叶爱好者）：
有一些茶叶夫妻店应该加以引导，过分强调门槛，会抑制一些小农的机会。农民一家一户制茶，要开小茶店也不能限制，如果符合相关法律法规，就应该引导和允许。
茶叶要博采众长，吸引包括绿茶等优点。安溪茶季一到，几十万人在做茶，从整个大市场看，这是各种生产经营模式并存的现状。夫妻店只要把茶种好，把茶叶做好，也可以与大品牌一争高下。
打造茶叶中的茅台
赵剑青（茶叶爱好者）：
多年来，茶一直是我的好朋友。遇到烦心事时，喝一杯茶能使心情平静下来。我先后喝过西湖龙井、碧螺春、普洱、铁观音、茉莉花茶等各种茶，这些年出差比较多，在国内各大中城市都能看到闽南铁观音，这令我这个“半个厦门人”感到自豪。
不过，很多人喝茅台和五粮液时，能依靠口感、香气分辨出这两种酒，而且这两种品牌知名度很高，身价自然不菲。但多数饮茶者，如果不看商标，无法明显区分不同品牌的铁观音。茶叶从业者应该团结起来，争取主管部门的支持，在产品定位细分、原产地保护、树立品牌等方面进一步下功夫。