“数”说中国茶文化

今天我用十个数字谈一下中国茶文化，以便大家好记。

一个起源。起源于中国，发乎于神农。

两个茶圣。陆羽、吴觉农

三个支柱。传统茶业、茶馆、茶饮料

四部茶经。《茶经》、《续茶经》、《中国茶经》、《中国茶经》

五千年的历史。始于公元前2700多年

六大茶类。红、绿、青、黄、白、黑

七个阶段。起源于神农，发展于秦汉，兴盛于唐宋，成熟于明清，衰落于民国，恢复于建国，繁荣于改革开放。

八千万茶农

九大饮茶好处

十大名茶。绿茶6种：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖;青茶2种：武夷岩茶、铁观音;红茶1种：祁门红茶;黄茶1种：君山银针。

一、一个起源茶起源于中国，"发乎于神农。"只有这一个起源，茶树原产于中国。这就是茶叶起源一元论。19世纪英国人提出了茶树产于印度和中国的两源论，引起了学术界的一场辩论，最后世界著名学者一致认定茶叶源于中国。

二、两个茶圣在世界茶文化史上有两个茶圣，一个是唐代陆羽，一个是当代的吴觉农。

1、陆羽(733-804年)

陆羽生于唐代733年，是个弃儿，3岁时被竟陵(今湖北天门)龙盖寺主持智积禅师收养。当过和尚，学过戏，受名人指点学过诗文，攻读儒学，皇帝给官不做，却喜欢周游茶区，品茶评水。公元780年写成《茶经》，成为世界第一名茶学专家。他半儒半僧，半官半民，亦庄亦谑，又是文学家，又是科学家。《茶经》一半是文化，一半是科学，成为茶学中的精典，影响世界，影响全国，成为世界茶圣。他卒于804年，享年71岁，葬于浙江湖州杼山。

2、吴觉农(1897-1989年)

吴觉农1897年生于浙江上虞县，1918年毕业于浙江省高级农业专科学校。1919年留学日本，专修茶叶。回国后一直从事茶业工作。当过国民党的茶业官员。解放后首任农业部副部长，兼中国茶业公司经理，从事茶业工作70多年，创造了10个第一：(1)论证"中国是茶树原产地"的专家;(2)华茶出口标准的制订者;(3)现代茶学的开拓者;(4)对俄出口的组织者;(5)茶农合作社的创建者;(6)高等院校设立茶学学科的教育家;(7)茶叶研究所的创建者;(8)机械制茶的奠基人;(9)新中国茶业公司的创始人;(10)提出茶出口退税的第一人。

1989年逝世于北京，享年92岁，葬于浙江上虞龙山。

三、三个支柱

中国茶业到今天，已形成了近2000亿的大产业，这个产业有三大支柱。

1、传统茶业：2008年底，我国有茶园面积160万公顷，占世界茶园总面积的55%.产茶124万吨，约占世界茶叶总量的30%.农业产值330多亿。我国茶叶主要是绿茶，占总产量的75%左右。其次是黑茶：边销茶10万吨，普洱茶9万吨。乌龙茶约15万吨。

2008年国内市场消费85我万吨左右，年人均650克，销售总额约750多亿，均价每公斤约90元。出口29.7万吨，约占世界贸易量20%，换汇6.8亿美元，均价为每公斤2.29美元。

2、茶馆业：全国有7万多家茶馆，经营额300多亿。

3、茶饮料：年产650万吨，产值350多亿。

四、四部《茶经》。

中国5000多年的茶文化史，出现了四部《茶经》。

1、中唐时期(780年)陆羽写成的世界第一部《茶经》分上、中、下三卷，共十章。全书7000多字，论述了中唐以前的茶叶生产、加工、饮用等各方面的实践经验，为世界第一部茶叶专著，开创了中国的茶学。

2、清代陆廷灿于1734年出版的《续茶经》。全书共十章10万字，以陆羽《茶经》的格式，把历代的茶书进行了归类整理。没有自己的论述。他为后人阅读古代茶书提供了方便。是我国古代最长的茶书。

3、当代陈宗懋院士主编的《中国茶经》于1992年上海文化出版社出版，该书集全国50多位茶叶专家用了三年的时间写成，全书160万字，是一部科学性、文化性兼备的经典茶著。反映了上世纪90年代以前我国茶叶科技文化水平。

4、当代茶叶专家于观亭主编的《中国茶经》，于2009年5月中国外文出版社出版。全书28万字，1000多幅彩图。高度概括了中国茶文化的各个方面和几千年的发展，充分反映了当前丰富多样的茶文化的新面貌。是中国北京奥运会期间献给世界的一本茶文化经典图书。

五、五千年的历史。

中国茶叶历史最长，世界第一，她有5000年悠久历史。这是从神农氏算起。神农是公元前2700多年前的一个部落首领，是我们中华儿女的祖先，我们是炎黄子孙，就指的是炎帝神农氏和黄帝。前3000年，后2000年，这就是我们茶叶上下5000年的历史，是和我们中华民族的历史同步。

六、六大茶类。

我国是世界茶类最多的国家，有绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。中国茶叶的分类是根据颜色分的，颜色是因为制茶过程中发酵的程度不同而出现的。如绿茶不发酵，所以绿色;红茶全发酵，所以红色;青茶部分发酵，所以青色;白茶有毫而微发酵，所以白色;黑茶后发酵且很重，所以黑色。

七、七个阶段(神农、秦汉、唐宋、明清、民国、建国、改革)

中国茶文化发展经历了七个阶段：1、起源于神农，"神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之"(《神农本草经》)。"茶之为饮，发乎于神农"(《茶经》)

2、发展于秦汉。"秦人取蜀，方有茗饮之事"《目知录》，秦朝统一中国以后茶叶走出大山，顺长江而下传遍中国，传向世界。"烹茶用具，武阳买茶"《僮约》，汉代茶叶已成为商品。

3、兴盛于唐宋。"茶之为饮，发乎于神农，闻于鲁周公，滂时浸俗，盛于国朝"《茶经》。"自邹、齐、沧、棣浙至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投茶取饮。"《封氏闻见记》。唐时全国已饮茶非常普遍了，公元780年，陆羽的《茶经》问世，更是推动了茶业的发展。唐宋时期已经形成了我国历史上著名的两大饮茶法——"煮茶法"和"点茶法".也就是在这时，中国茶文化传到了日本，形成了日本的蒸青制茶法和日本茶道。

这时全国已形成了八大茶叶产区和两大贡茶基地(唐代是浙江长兴，宋代是福建建安)，产茶达10万吨以上。

4、成熟于明清。我国茶文化到了明清时期已经成熟，明代是我国茶业改革创新的时代。洪武二十四年，朱元璋下诏废团茶提倡散茶，从而促进了我国茶业的发展。名茶倍出，创制了红茶、黄茶、黑茶、到清代又创制了青茶、白茶。这一时期我国六大茶类齐全，产量达到23.5万吨、出口达到13.4万吨，达到历史最高峰。这一时期茶馆极为兴盛，南京、杭州、成都、北京有同时容纳几百人的茶馆。这时形成了我国第三大饮茶法——泡茶法。

5、衰落于民国。茶业到了民国时期，由于连年战争，茶园荒芜，出口受阻，几千年形成的繁荣茶产业毁于一旦，到了1945年全国茶叶产量不到万吨，出口仅有480吨。

6、恢复于建国以后。1949年新中国成立，同年11月23日成立中国茶业公司，代表国家产、供、销全面经营茶叶，到1955年，茶园面积恢复到28.87万公顷，产量恢复到10.8万吨。1958年9月24日，毛主席去安徽视察茶园，号召全国人民"今后要在山坡上多多开辟茶园"，从而掀起了开山种茶的群众运动。1973年，中央又提出了"在全国建设100个年产茶五万担县规划"，又一次推动了茶叶的大发展，到茶业开放前的1984年，我国茶园面积已达到104.98万公顷，产量达到41.42万吨，内销15.15万吨，出口13.9万吨，基本满足了出口与内销的需要。

7、繁荣于改革开放。30年茶园面积由104.7万公顷上升到160万公顷，增长1.46倍，产量由26.8万吨上升到124万吨，增加了4.78倍。内销由10.9万吨上升到85万吨，增长7.8倍，出口由8.7万吨上升到29.7万吨，增长了3.4倍。

我国1978年改革开放，茶园开始分田到户，1984年国务院发了75号文件，茶业流通体制改革，进入市场经济，使茶业开始繁荣，茶文化昌盛，特别是1989年在北京三部举办了茶文化展示周，茶文化逐渐繁荣起来，茶馆、茶艺馆像雨后春笋，在全国各地相继诞生。茶饮料开始生产，到2008年全国有茶馆7万多家，年经营额300多亿，全国茶饮料生产650多万吨，产值350多亿。

八、8000万茶农

我国现有茶农8000万人(包括兼职)，加上加工、营销涉茶人员上亿。

茶农主要集中在江南重点产茶省(区)、县。因为种茶是那里的主要致富门路。如云南省有600万茶农，人均茶叶收入达到1090元。福建有300万茶农，其中安溪县就有80万茶农，茶叶人均收入达3281元，该县茶叶大镇感德镇85%的茶农每户收入近10万元。福安市茶农43.5万人茶叶人均收入1913元。浙江新昌县有茶农20万人，茶叶人均收入1870元。贵州省有茶农300万人，其中都匀10万人。

九、九大饮茶好处

1、强心、利尿、助消化茶中含生物碱。主要是咖啡碱，占90%以上。它的作用主要是强心、兴奋、利尿、助消化、解毒、降低胆固醇等，茶中的苦味就是咖啡碱。茶中的咖啡碱和咖啡中的咖啡碱有所不同，茶的，由于其他成分的存在和制约，他兴奋较缓和，维持的时间较长，而咖啡中的咖啡碱则相反。所以常饮茶对心脏有利，而常饮咖啡对心脏不利。

2、降压、降脂、消炎杀菌、抗氧化。

茶中含茶多酚，其中主要是儿茶素，占70%以上。它的作用主要是：降血压、降血脂、抗氧化、消炎杀菌、防辐射、防癌、抗癌、升白血球等作用。茶中的苦涩味就是茶多酚。茶多酚是茶的主要成分。茶就象是一副大中药，由几百味药组成的这个配方，是上帝赐予人类的万能之药。这副药的"君"就是茶多酚。

3、降糖、防辐射茶中含脂多糖，主要是脂类、糖类、蛋白等。它的作用主要是：降血糖、防辐射，茶中的甘味就是多糖。

4、提供营养、安神、愉悦。