李勇：坐堂演示茶艺的先驱者

茶艺，早先只是山西大同茶人李勇的个人爱好。那时，他喜欢仲春时节避开城市的喧嚣，泛舟洞庭，远游武夷，松关桂岭，借宿农家，看采茶、访道友，“轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云”。南国春茶让他品出了清逸，也让他尝到了苦涩：家乡大同的消费者对茶市行情和茶叶知识知之甚少，五元十元一斤的福建陈茶，卷成蟹眼泡就当碧螺春卖，价格一翻就是几十上百倍；安徽湖南等地的陈茶运到云南压成茶饼，冠以“大益”“老同志”等响亮的名头，便成了身份陡增的“极品普洱”；还有所谓的“西湖龙井”、“冻顶乌龙”等等，也是假多真少，价格奇高……自己身为国家级茶叶评审员、高级茶艺师，如果不能给茶友们一个明白，实在愧对云中父老。于是，六年前，杭州西子湖畔的百年老店裕盛祥茶庄在大同有了分号，华严街也在古香古色中平添了几许“云影波光活一楼”的悠然茶韵。

为了让消费者知茶识味，李勇在大同开了坐堂演示茶艺的先河。座上客常满，杯中茶不空，有问必答，义务鉴定，一坐就是好几年。现在，裕盛祥在大同市区已经有八家分店，可他这个总经理还跟开业之初一样，把大量的时间精力花在传播茶文化上。他给店员讲授茶艺，在媒体上宣传茶道，还编印了十余万份《科学饮茶80问》并创办了《裕盛祥茶报》免费向市民发放，不仅让众多消费者对如何选茶心里有了谱，圈内“玩茶”的同仁在对某种茶叶茶具的演变、掌故、品质、真伪产生疑问或分歧时，也都到茶庄找他作“终审裁定”。

自古禅茶一味。说来也巧，裕盛祥茶庄总店和“国保”华严寺只隔着一条马路。在千年古刹的晨钟暮鼓和百年老店的悠悠茶香里，李勇经常对泡台前的茶友说，他信奉佛教的“诸恶莫作，众善奉行”。这是《景德传灯录》中鸟窠禅师跟白居易逗禅机时说的话。白居易对这个说法很不以为然，说三岁孩子也会这么讲。禅师告诉白居易：“三岁孩儿虽道得，八十老人行不得。”知易行难，李勇对此感触颇深。“卖真茶，取薄利”；“清清白白做人，规规矩矩做茶”不仅让裕盛祥的经营成本增加了许多，还误了不少赠钱的机会。一次，店里来了一位煤老板，也不说买什么茶，张嘴就问：“你这有没有2万块钱一斤的茶叶”？李勇当然知道这种不在乎钱，好哄，而且哄完以后还能让他成为回头客，可李勇没违背自己做人经商的原则，据实告诉这位煤老板“没有”。结果，煤老板扔下一句“大同这儿就是不顶”，走了。还有一次，一位退休工人买了十块钱的茉莉花茶，临走时非让李勇把一只方口瓜瓣飘棱玻璃公杯一并卖给他。李勇无奈，笑着说：“大爷，这是非卖品，既然您喜欢，结个善缘，我送给您了。”前年，李勇去武夷山进铁观音，产地只卖粗加工的毛茶，价格却仍按精品算。李勇进回5斤，自己拣完茶梗后，只剩3斤2两了。其实，大同的很多消费者并不知道有这道工序，他完全可以不这么做。去年新茶上市时，裕盛祥把20批不合格的茶叶退了回去，供货商说他“不好处”，裕盛祥也错过了赚钱的最佳时机。同行中有人说他傻，他得知后淡淡一笑，引了韩非子的一句“巧智不如拙诚”。

李勇说，茶叶生意自古难做，尤其是在市场化的今天，茶市里水太深。如高档茶叶多半还是靠评茶师凭经验定级，仪器只能检测营养成分等理化指标。作为大同市唯一一家拥有QS市场准入标识的星级茶叶经销连锁店，裕盛祥茶庄的职责就是要让大同的消费者在会友宴客、工作休闲之际喝到物有所值的正品茶。