制茶能手“鸭母算”

说到制茶高手，“鸭母算”可是个如雷贯耳的名字。在安溪茶都第二排一家不显眼的店面内，记者见到了朴实的陈双算。

只身南下打开市场陈双算1969年应征入伍，1974年退伍回到家。“我只会做茶，不会别的，当时，靠干活拿工分，吃都吃不饱。”

退伍回家后不久，他就琢磨起如何让茶叶卖个好价钱。有一次，他带上几斤自制的铁观音茶，搭班车到广东“投石问路”，不料在路上铁观音就被没收了。失败了，他不气馁。第二次，在当司机的战友的帮助下，他成功到了汕头，把几斤铁观音分装成几十小包，让茶叶店的主人及邻近的茶客品尝，没想到，大家赞不绝口。

从此，茶季一到，广东的茶客偷偷来找他买茶。由于他的字迹潦草，在给广东的客商签名时，客商误认为是“鸭母算”。一些前往他村里寻他的广东客商到处询问谁是“鸭母算”，从此之后，“鸭母算”就成了他的“艺名”。

制茶技术成培训教材陈双算一边卖茶，一边研究如何制作出更好喝的茶。经过成百上千次的试验、比较、分析，他把制茶工艺提高到一个新的极致。他制作的铁观音茶，令人刮目相看，频繁在茶王赛中得奖。1984年，广东的一位老板到祥华找陈双算买茶，以每公斤2400元的价格买下了他的茶。当时，2400元在当地可以盖好几幢房子。“听到这个价钱，我出了一身汗！”陈双算回忆当时的情景，感觉还历历在目。

“不是我吹牛，很多茶王赛的‘茶王茶’都是我亲手采制出来的。我专门制茶给人赛‘茶王’。为什么不亲自赛？因为我更擅长的是制茶，不是经营。我知道自己的长处，也知道自己的短处。”陈双算说得很坦诚。

这几年，在安溪县农委、县科协等有关部门的组织指导下，陈双算的制茶技术已整理成培训教材，每年他都应邀几次到其他茶区开培训课。每到茶季，陈双算家里总是挤满了邻近的茶农，连外乡镇的茶农也跑几十里山路，赶来观摩取经。陈双算不厌其烦地给他们讲授、示范。

代表作：朴花香味铁观音陈双算在自己的研究中摸索出了一套闻茶青、做茶的独门秘籍。他说，当闻到菠萝味的时候，可以生产出兰花香的铁观音；闻到荔枝味，则会产出桂花香铁观音；如果闻到龙眼味，则成茶是鲜朴花香。带有朴花香的茶是茶中极品，双算制出的顶级茶叶就有朴花香味。