“茶圣”卢心寄和他的桐庐茶

桐庐出好茶，没有一个人不认可的。当然桐庐出好茶，自然也离不开富春江和分水江的涵养，富春江和分水江几千年来养育了世世代代的桐庐人。

卢心寄一生从事茶叶科研工作，50多年来，始终如一地把生命的犁铧“深耕”于桐庐翠绿如碧的茶山中，人称“桐庐茶圣”。老先生是台州市黄岩区人，1954年毕业于浙江农学院，后分配到桐庐农业部门工作，他也是桐庐第一个茶叶技术干部。

彼时桐庐县茶叶还实行政府“统购统销”，按照上级要求，要从生产绿茶“转型”为生产红茶。刚走出大学校门的卢心寄，满腔热情地在山村奔走，要把自己所学知识用于实践。

“潇洒桐庐郡，春山半是茶”。茶农靠山吃山，祖祖辈辈与茶山打交道，制作茶叶用的是“代代相传”的土办法。对卢心寄传授的科学制作红茶新技术，他们一时还接受不了。

为让茶农接受科学制茶方法，彼年二十刚出头的他，在芦茨村摆下了一场独特的“擂台赛”：他与老茶农用相同数量的青叶，用各自不同的方法制作红茶。卢心寄采用新技术制作出来的红茶，比老茶农用传统方法制作的茶叶，质量足足高出了两个等级。此举让老茶农们对他这个“毛头小孩”是刮目相看。

“雪水云绿”让桐庐名茶崛起

早年就听说桐庐的百江有一种叫“五云曲毫”的桐庐茶。这种茶，从品相上看，犹如一条条细长的白眉毛。在白云缭绕的高山上，在清澈长流的山涧边，那些自由生长的野茶，虽然很粗犷，但韵味很足。夏日里，一壶凉茶，沁人心脾。只是可惜，这个品牌的桐庐茶，现在好像很式微了。

桐庐茶经历过阵痛，终于迎来它的黄金时代。上世纪90年代中期，一种叫“雪水云绿”的桐庐茶亮相北京。虽然出场有些羞涩，但她却是惊艳亮相，就如《山楂树》里那个没见过什么世面却很纯真的小姑娘一样，很让人怜爱。

“雪水云绿”的亮相，给了卢心寄一种“惊艳”：它形似莲芯，玉质透翠，开水倒入玻璃杯中后，只见根根细芽时而旋转上升，时而驻足停留，时而又缓缓降落，犹如婷婷袅袅的仙子在翩翩起舞……端过茶杯，清香扑鼻，喝一口更觉沁人心脾，就象名字中蕴含了“雪的高洁，水的清灵，云的潇洒，绿的和谐”。

剪一片云绿，煮一壶雪水。在科技人员们的共同努力下，如今“雪水云绿”已成为桐庐的真正名茶。据说“雪水云绿”是谷芽茶的前身，曾经在巴拿马万国商品博览会还获过金质奖，它在各类名茶评比会、博览会、茶文化节上的获奖那更是不胜枚举了。日前从2013中国(杭州)国际名茶博览会传来消息，桐庐的“雪水云绿”被评为杭州十大名茶叶，这自然离不开卢心寄的功绩。

他为茶叶奔忙并快乐着

今年已有81岁高龄的卢心寄，为茶叶奔忙并快乐着在桐庐已传为佳话。这些年来，他与浙江大学茶学系资深专家合作，先后又研发推出“野生龙馨”、“竹林桂雨”、“潇洒龙尊”、“潇洒白茶”、“芦茨红茶”等新品并频频获奖。

除此之外，他还致力于茶文化研究，先后撰写发表了《自然生态环境与名茶品质成因》、《走进潇洒桐庐茶》、《桐庐茶史话》、《野生龙馨茶记叙》、《雪水云绿茶命名由来》、《雪水云绿茶茶艺》、《芦茨茶的传说》、《“芦茨红茶”的故事》等文章，努力让桐庐茶产业发展，体现出“文化品格”。

富春江奔涌向前，一直将绿色牵引。西湖也好，龙井茶也罢，严格说来，桐庐茶才是大自然赐予我们的绝美礼物。不过，不管这样，雪水云绿，卢心寄，这些词更应该载入桐庐茶的历史。