陈香白先生论茶

陈香白中国国际茶文化研究会顾问、学术委员、世界教科文组织专家成员。

人类处于蒙昧时期，尚未形成“茶”的概念，茶与相类植物只能被当成生活的必需品———食物而存在。接着便是认知了茶的“解毒”功能，这了不起的“发现”与“发明”，使茶进入“药用”时期。接着又是众所周知的“饮用”时期，茶馆文化便应运而生。

茶馆经营服务，只要是与“茶”挂上钩的，便属知识消费。因为茶道精神的拨散，茶人的“释躁平矜，怡情说性”，无论宾与主，自觉或不自觉，都是不同程度地在茶馆中得到完成的。前文之述备矣，此不赘言。言到极致是平常，心像则乐皆得道，是为“觉悟”。尹智君北京老舍茶馆总经理

京城茶馆有近千家，老舍茶馆是一张“京城名片”，这是因为老舍茶馆有它独特的味儿，这种“老舍”味是老舍茶馆的灵魂。这种魂是由“老舍”的一砖一瓦、一壶一碗组成的，是由“老舍”的一语一调、一颦一笑酿成的。服务的创新，是由老舍茶馆的新方向所引领，即茶文化的传播这一新任务使“老舍”的服务增添了新的气象。“您喝一杯茶，带走茶文化”是“老舍”新时期的服务标语。在端茶、温杯、冲泡、加水等一系列的环节中，都要向客人传达其中的茶文化内涵……佘志芬常州溢壶茶宴楼

恒心与毅力是干任何事业的基石，“茶”业依然。茶本身清淡无华，中式茶楼要想生存发展下去，竞争低谷中要能耐得住寂寞。固守特色与兼收并蓄、博采众长是发展的有效途径。中式茶楼在经营方式上可以吸收西式咖啡、休闲茶座的营销策略，这对增加营业额很有好处，但在保持传统方面会有一些冲突，如茶道茶艺的品赏需要有对传统的认知和喜好，服务者本身也要求有相应文化基础，使得中式茶楼发展者的数量相对不足。无论如何，溢壶茶在经营茶楼事业的道路上将始终以传承祖国文化传统为己任，把中式茶楼越办越兴旺。骆芃芃中国书法家协会篆刻委员会委员、中国书法家协会培训中心教授

茶艺馆是当今喝茶、做茶事的最佳场所。今天的茶艺馆早已不同于过去的说书、唱鼓，传递、聚集信息的地方，而是目前集中华茶文化之大成的经典之作，它几乎包容了茶文化所有的内涵和外延。在当下的茶艺馆里，人们观景、读书、倾谈、赏咏诗书、对弈、品茶、欣赏书画、听琴……茶艺馆中客观的文化现象与喝茶人的主观心境相契合、相通融，使人们从寻常喝茶的层面上升到更高的品味文化的层面。喝茶，喝的是茶，修炼的是心。陈莉温哥华茶馆经理

是什么原因在西方的咖啡世界中为茶争得了一片天地？一个更重要的原因是大打健康牌。国外茶馆投入了大量的时间和精力搜集、整理对茶的功效的研究结果，并及时在公司网站和店里宣传。进入他们的网站，能了解到各类茶叶的营养成分的含量，能了解茶叶中主要成分对人体健康的影响，能看到茶与其他健康食品在营养成分上的比较资料，能得到茶因冲泡方法不同而对主要成分摄入量的影响的具体数据。他们追踪着与茶相关的科研新进展，并对顾客提出的相关问题做出令人信服的回答。