湖南黑茶在上海的发展

湖南黑茶是中国六大茶类之一，是我国特有的茶类，湖南黑茶始产于安化，属于后发酵茶类，它是对以采用湖南雪峰山脉等地的大、中叶品种为鲜叶原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工而成，具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和、汤色橙红艳亮的毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总称。因选料、压形等工艺的不同，湖南黑茶品种丰富，主要产品有茯砖、黑砖、花砖、青砖、天尖、贡尖、生尖、千两茶（花卷）等产品，俗称“三尖四砖一花卷”。2010年，湖南黑茶（安化黑茶）成为国家地理标志保护产品，“安化黑茶”中国驰名商标的申报材料已上报国家工商总局商标局。湖南黑茶由于具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、抑菌、助消化、解毒等多种功效，一直以来作为边销茶销往边疆少数民族地区，被誉为民族团结之茶，近年来由于其独特的保健功效，深受内地和国外市场的青睐，内、外销市场的逐渐被打开。

1.湖南黑茶在上海市场的发展现状

湖南黑茶在上海的整体销售与推广将近四年，从2008年湖南黑茶茶企参加上海国际茶文化节的茶业博览会开始，2009年湖南黑茶在省茶协的组织下组团来沪宣传推广，湖南黑茶企业频频在上海茶市露面，寻求发展机会。在上海市茶叶学会的积极努力下，湖南黑茶得以在2010年上海世博会、上海豫园国际茶文化艺术节和上海茶博会上精彩亮相，成功入驻上海世博会联合国馆和湖南馆并入选世博十大名茶，这些举措增强了上海对湖南黑茶的了解，更是将湖南黑茶在沪的品牌推广工作推上了一个新的高峰。

在销售上，湖南黑茶在沪的发展先后经历了零售代卖、品牌专卖与经销加盟相结合的发展阶段。从最初的由部分湖南黑茶茶业企业领导亲自在上海茶市寻找代理商进行产品代卖，逐渐过渡到湖南黑茶品牌企业建立品牌形象店，组织招商加盟并带动大量中小厂家来上海开拓市场的良性发展状态。目前湖南黑茶在上海进行推广的企业主要有湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省中茶茶业有限公司、湖南省怡清源茶业有限公司等。据笔者实地调查了解，2010年湖南黑茶在上海的销售额将近4500万元，其中白沙溪占45%、湘益占25%、中茶占20%、怡清源占8%、其他占2%。上海市内经销湖南黑茶的经销商已将近100余家，其中专卖店5家，大部分经销商分布在天山茶城、武夷茶城、九星茶叶市场、大宁茶城、帝芙特茶文化广场、上清茶城、金桥茶城等。

2.湖南黑茶的发展优势

（1）湖南黑茶的保健功效：优越的生态环境、特异的品种资源和独特的加工工艺，造就了湖南黑茶的优良品质和显着的保健功效。数百年来，我国边疆地区少数民族对湖南黑茶情有独钟，成为边区农牧民不可缺少的生活必需品。近年来，随着科学研究工作的深入，湖南黑茶的保健功能不断被发现和证实，其具有消食解腻、降脂减肥、清热解毒、利尿解乏、消滞祛寒、改善便秘、增进食欲等保健功能，饮用黑茶，能够起到缓解疲劳、减轻压力、缓解精神疾病。

（2）湖南黑茶独特的品质优势：湖南黑茶与其它茶类相比，具有比较明显的耐储藏性。在通风、阴凉、干燥、无异味的常温环境下能够长期贮存，而且经历过长期存放的湖南黑茶能表现出更佳的品质风格，陈香明显。在一定的陈化期内，陈化期越长的品质和价值更高。湖南黑茶的耐储藏特性延长了其作为商品的“寿命”，有利于销售，能够有效地降低经营风险。

（3）各级政府的大力扶持：湖南省政府、黑茶主产区的各级政府高度重视黑茶产业的发展，并切实加大了对黑茶产业的扶持力度，把做大做强湖南黑茶产业作为发展农村经济的重大举措来抓。根据湖南省政府《关于扶持益阳黑茶产业发展有关问题的会议纪要》（湘府阅[2008]77号）的文件精神，益阳市委、市政府高度关注“安化黑茶”，市人民政府办公室下发了《在全市统一打造“安化黑茶”品牌的通知》（益政办函[2008]40号），要求在全市范围内统一打造“安化黑茶”品牌，促进安化黑茶产业快速发展，安化县政府先后出台了《中共安化县委、安化县人民政府关于做大做强茶叶产业的意见》（安发[2007]1号）及其《实施细则》（安政办发[2008]113号），2010年县政府还进一步细化了相关的扶持政策和奖励措施，制定有关的奖励补充办法，在市场开拓、新产品开发、企业技术改造、参展参会等方面给予企业支持和奖励。

（4）独特的加工工艺：湖南黑茶有沉积数百年的成熟传统工艺，有区别于其他茶类加工工艺的三大特点：

一是工艺独特：鲜茶叶杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥初制黑毛茶和以初制黑毛茶为原料，用不同工艺精制成不同风味产品的加工过程：其干燥工艺有“七星灶”的烘焙干燥工艺和大自然凉置工艺，花卷茶在大自然里晾置49天以上，形成安化黑茶特殊品质。二是包装独特：湖南黑茶包装与茶品在精制过程中一次成形，融为一体，花格篾篓（湘尖、花卷茶），原始古朴，既有阳刚之力量，又有“黑美人”之柔和，且品质得到升华，形成了安化黑茶的特殊风味和保健功效。三是加工过程中有微生物的参与，湖南黑茶产品（茯砖茶）中有金花--冠突散囊菌。“金花菌”能影响茯砖茶的生化成分和香气成分，从而形成“安化黑茶”独特的品质和风味。湖南黑茶中的千两茶和茯砖茶加工工艺已经被列入中国国家非物质文化遗产保护名录。

3.湖南黑茶在沪发展过程中应该注意的问题

（1）加强管理，确保黑茶品质：黑茶作为一种商品，与其它任何商品一样，都需要以过硬的、稳定的品质作为后盾，才能经久不衰。上海是一个国际大都市，对产品的要求非常严格，湖南黑茶要想在上海占有立足之地就必须要保证产品品质。目前，不少黑茶初制加工厂存在生产规模小、基础薄弱、设备陈旧、卫生状况差等问题。为确保黑毛茶品质，必须对黑茶初制厂进行彻底改造。

加强技术改造，全面启动“四化建设”工程。各企业要按照“现代化、标准化、清洁化、安全化”的要求，进一步加大技术改造力度，积极引进和利用先进设备，创新生产技术，改造不适应发展需要的加工工艺和设备，推广茶叶机械加工新工艺，加快实现茶叶加工企业的标准化、清洁化和自动化生产，加大“方便化、大众化、功能化”茶产品的研发力度，确保安化茶叶的质量标准和市场信誉。

加强原料管理，实行标准化生产，确保产品品质。各企业应严格执行相关标准，坚持标准化生产，加快提高企业清洁化和自动化生产水平，用符合绿色食品要求的本地原料加工成有独特品质、独特风味的“湖南黑茶”，确保产品质量和市场信誉。

（2）研发适合上海市场的多样化产品：湖南黑茶的传统产品，主要有“一卷”、“三尖”和“四砖”。“一卷”指花卷茶，又叫千两茶；“三尖”指天尖、贡尖和生尖；“四砖”指黑砖、花砖、茯砖和青砖。这些花色品种曾在中国边销茶发展史上占据着非常重要的地位，今后仍将成为黑茶市场的主力军。在保证原有产品生产加工的同时，更要根据上海市场的具体情况，采用常规或高新技术，研制开发黑茶新产品，诸如黑茶类名茶、黑茶类保健茶、黑茶类饮料及黑茶类深加工产品等，以满足上海市场对高品质、多样化产品的需求。

（3）加强品牌建设：品牌作为一种无形资产，其在市场竞争中的作用是无与伦比的。湖南黑茶产业已经拥有了“白沙溪”、“湘益”、“中茶”、“怡清源”等地域性品牌，通过对品牌的统一管理，使之迅速成为享誉全国的知名品牌已成为产业发展的必然选择。同时，在统一品牌下的“母子商标”（“安化黑茶”商标与其他湖南黑茶地域性商标的结合）经营模式，也将能较好地实现统一品牌下的产品规模化、多元化和质量标准的监控。制订与完善各种产品的质量标准，是品牌建设的基础性工作。为了使黑茶标准化不流于形式，建立具有可操作性的质量标准监管体系是十分必要的。湖南黑茶应该在现有基础上，创新思维，积极推进品牌管理和品牌建设，要以着名龙头企业为主体，着力培养区域性大品牌。

（4）加强宣传推广工作：要加强对“湖南黑茶”品牌推介工作。各级政府部门、行业协会要经常以品牌推介会等多种形式来沪宣传湖南黑茶，各黑茶企业要通过上海电视、报纸、户！外广告等多种形式宣传黑茶文化，宣传的同时要统一“湖南黑茶”的宣传口径，对湖南悠久的黑茶产业历史和深厚的茶文化底蕴、独特的传统工艺、独特的品质风味、保健功效、保存方法以及泡饮方法等宣传要做到真实准确，全力作好“湖南黑茶”品牌的推介工作。

4.湖南黑茶在上海的发展前景数百年的饮茶实践和现代科学研究证明，湖南黑茶具有消食解腻、降脂减肥、清热解毒、利尿解乏、消滞去寒辟、改善便秘、增进食欲等保健功能，对缓解腹胀、止泻和胃有明显效果，是现代人崇尚的健康之饮。因其良好的保健功效，湖南黑茶更被誉为21世纪的健康之饮。

上海是中西文化交流的窗口，工作压力大，生活节奏快，生活没有规律，使得上海有很大一部分人群处于亚健康状态，我国着名茶叶专家施兆鹏指出：“黑茶是亚健康人群最好的饮料！”研究和经验都证明，湖南黑茶对预防和缓解亚健康具有很好的效果。湖南黑茶正在成为现代人崇尚的健康之饮、文明之饮和智慧之饮，其市场前景十分看好。湖南黑茶在上海市场必将具有巨大的市场。