中秋话说茶月饼

中秋佳节，天高气爽，月儿圆圆。每逢这一天，人们赏圆月，品月饼，庆团圆。今天我们谈的不是一般的月饼，而是国饮——茶，与传统食品——饼的结合，这就是茶月饼。

关于饼，早在汉代就已有之。据《太平御览》载：有一种称胡饼，大概类似现在的芝麻烧饼吧。还有一种叫髓饼，就是葱油花卷。另有豆饼，就是豆沙馅饼。再有肉饼，顾名思义，是肉馅饼。月饼出现在宋代，北宋时期的中秋节吃象征圆月的圆饼，里面含糖浆，称“糖饼”，还有称“麦饼”。时至今日，我国许多地区，中秋之夜仍有“烙团圆”的食俗，即烙配以糖及果仁等的圆饼。到南宋，糖饼发展成含有馅心的圆饼，因形似月亮之圆，人们称“月饼”。苏东坡有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。月饼成了人们中秋佳节的传统佳点，“人家馈贻月饼为中秋礼物，十五夜，以祭月檐前”。

茶人肴馔食用自古有之。《晏子春秋》记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜而已。”意思是说齐景公(公元前547年)时，人们吃脱壳的粟饭，加以禽蛋，掺以茶叶作蔬菜食用。东汉《食忌》中也说：“苦茶久食为化，与韭同食。”三国时的《广雅》电记载着当时人们用茶煮粥吃，用今天的话来说即“茗粥”。

随着社会发展与人们生活的需要，出现了技艺精湛，风味独特的茶菜肴，成为我国菜系中一枝奇葩。人们据绿、红、青(乌龙)、黄、白、黑等六大茶类，结合菜肴本身特性，巧妙地将茶有机地融进菜肴，如脍炙人口的“龙井虾仁”、 “铁观音炖鸭”、 “茉莉鱿鱼” “红茶凤爪”等。还有在蒸米饭时加入绿茶，茶饭更有异香。茶入菜，茶入馔，以茶的独特香馨进一步丰富了肴馔的色、香、味。

茶与饼的结合是饮料与食用的发展。被美国《时代周刊》称为“世界茶王”的李瑞河凭着对茶的迷恋和执著，对提升荼的国际地位和弘扬茶文化不遗余力，继在台湾建立陆羽茶艺文化中心，在国内投资建茶博物院后，又将国饮——茶，与传统食品——饼融合，试制成功天福茶月饼，使之更具健康，更具时尚，更有节日之创意。茶月饼品种丰富，全部以正宗的茶籽抽配制，能提高月饼皮面筋的亲和力，增加防腐变质能力而疏松芳香，并以渗透馅心去油添香。

绿茶金桔月饼，以蒸青绿茶配低糖莲蓉和蜜制金桔，先用蒸气将茶叶蒸软，而后揉捻、干燥而成，香气清新，有丰富的维他命C，既有绿茶香郁，又有桔香甘醇。红茶荔枝月饼，馅心以优质红茶配以荔枝肉和冬蓉酱，口感既有荔枝的果肉鲜嫩，又有红茶浓郁香气，齿颊留香，回味隽永。铁观音蜜柚椰果月饼，馅心以上好铁观音茶，配以蜜柚、椰果制成，铁观音的“观音韵”香爽甘鲜，与柚椰果香融合，一经品尝，辄难释手。普洱茶素卤肉月饼，馅心以上等普洱茶与素卤肉和咸香蛋黄而配制，口感咸香爽口，普洱浓郁陈香更是沁人心脾。

中秋月夜，圆月悬空，一家人团聚，一壶香茗，一盘茶月饼，举杯奉茶邀明月，手持茶月饼，对月诉衷情。圆圆的茶月饼，蕴团圆，含和睦，溢清馨，寄情人之和谐，寄情人间至美。