安溪虎邱镇特种名茶黄旦与佛手

虎邱地处丘陵地区，属亚热带季风气候，雨量充沛，朝雾夕岚，温和温润，土壤肥沃，年平均气温21℃，年无霜期350天，自然条件十分优越。放眼远望，青山绵亘，绿水长流，芳草遍地，鸟语花香，仿佛是一幅碧水丹山的风景画。正是这好山好水的生态环境，培育出许多蜚声中外、香飘四海的特种名茶，如黄旦、佛手等。

黄旦为茶树品种名，茶叶商品名为黄金桂，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄旦原产于虎邱罗岩。其由来相传为：清咸丰十年（1860年），罗岩灶坑村（今虎邱镇美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地民俗，结婚一个月，新娘要返回娘家“对月换花”。当新娘返回夫家时，娘家送给新娘带回的要有一项“带青”的礼物，如植物幼苗之类，象征世代相传，子孙兴旺。王氏的“带青”之物为两株小茶苗，种植在自己屋旁的园地里，经夫妻精心培育，长得枝繁叶茂。第三年清明节一到，夫妻适时采制；成茶后冲泡，未揭瓯盖，奇香扑鼻；揭开瓯盖，香气冲天。左邻左舍的乡亲前来品尝，连声喝彩，称它为“透天香”。年复一年，这种茶越种越多。因此茶是王淡传来的，故乡民习惯称之为“王淡茶”。因闽南方言“王”与“黄”，“淡”与“旦”谐音，加上此茶叶色黄绿，茶水金黄，故后来“王淡茶”渐渐演化为“黄旦茶”。清同治十年（1871年），罗岩茶商林宏德（“金泰茶”创始人）把“黄旦茶”运销东南亚各国，华侨争相购买，一时供不应求，“黄旦茶”也显得更加名贵。此后，林宏德根据此茶色如“黄金”，奇香似“桂”，又改称为“黄金桂”。

黄金桂的“贵气”，主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦春茶一般为４月中旬采制，比其他品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。条索紧结细圆，色泽金黄润亮。香气幽雅鲜爽，略带桂花香味，叶底“绿腹红镶边”，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，故有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。品饮之后，满口生津，回味无穷，令人神清气爽，心旷神怡。黄金桂以其奇异独特的品格和上市早的优势，赢得市场，备受青睐。1982年1月，安溪茶厂生产的特级黄金桂被商业部评为优质产品；1985年，黄金桂被农牧渔业部和中国茶叶学会评为中国名茶，荣获“金杯奖”；1986年，又被商业部授予全国名茶称号；1988年，“凤山”牌特级黄金桂荣获中国首届食品博览会银奖。近几年来，安溪在北京、上海、广东、香港等地举办的茶王赛，虎邱镇生产的黄金桂包揽了特等奖和一、二等奖。

佛手，又名香橼种，原产于虎邱金榜骑虎岩。其由来相传为：清康熙二十九年（1690年）前后，骑虎岩的一位老和尚，用茶树枝条嫁接在香橼上，成为佛手种。因叶大如掌，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，叶质柔软，酷似香橼叶，故又称为香橼种。佛手茶适应性广，抗逆性强，病虫较少，高产优质。制作乌龙茶，条索肥壮，香高味醇，风格独特；制作红茶，汤色红浓，叶底红亮，品质甚佳。1986年，佛手茶被定为福建省茶树良种。该茶被永春县大量引种，成为当家良种，产品闻名遐迩。闽中、闽东也有少量引种。

虎邱是公认的泉州市茶树良种繁育基地。茶农采用先进的“茶树短穗扦插育苗法”，既能保持茶树的良种特性，还具有繁殖系数大，苗穗来源广泛，四季均可扦插和管理方便等特点，其茶苗根系发达，茎粗叶壮，品种较纯，移植成活率高，深受广大茶区的欢迎。现全镇年繁育茶苗面积30多公顷，每公顷按225万株计，年可出圃茶苗7500万株，销往福建、湖南、湖北、安徽、广东、广西等广茶区。据匡算，年产值1250万元，净利达950万元。

虎邱镇芳亭村种植桂花已有300多年的历史，是遐迩闻名的“安溪桂花第一村”。现该村的半岭自然村家家户户都有种植。这里所产的桂花花瓣饱满，香味芬芳独特，可用来窨制乌龙花茶，也可用以制作香水、香料等化妆用品，用途广，价值高。当地最大的一棵桂花树年产花可达150多公斤，以每公斤20元计算，平均每户每年有五六千元的收入。

虎邱镇金榜村有条不足500米长的街道，街两旁有20来家的茶叶机械厂，生产各式各样的茶叶初制机械，被人们赞称的“茶叶机械一条街”。茶叶初制工艺所需的设备，在这里都能买到。这些厂家大多是改革开放以来随着茶叶生产的发展而创办的，产品质量好，实用、耐用，既减轻茶农的劳动强度，又提高茶叶产品质，增加茶农收入，深受茶农青睐。产品除本县销售外，还远销漳州、北京、广西、广东等地。茶业是虎邱镇的支柱产业。2005年，全镇茶叶产量4500吨，茶叶加工企业118家，茶叶产值（以精制茶计算）2.5亿元，占全镇工农业总产值的48.3％。

古有“茶烟一家”之说，意思说茶烟对气候、土壤的要求基本相似，能产香茗的地方也能产烟叶。虎邱镇芳亭村又是一个盛产好烟叶的地方。该村现有520户，人口2400多人，家家户户都种有烟叶，种植面积13.4公顷，为晒烟专业村。其晒烟品质特优，味道香醇，风味独特，远近闻名。2003年，全村晒烟产量达30多吨，产值90多万元。