坝坝茶是什么

在成都，市民都喜欢扎堆，喜欢喝点“坝坝茶”，要谈到“坝坝茶馆”，那要说一说他的标准了，标准的竹椅，矮桌，盖碗茶，环境嘛，有点绿荫，有点水，有点卖其他东西的吆喝声，还有点昏昏的太阳，晒着晒着眼皮就开始打架，最好有时候能听到茶倌吼那么一嗓子，开水从铜壶中倾泻而出，闻到茶香之后浑身通泰。

要说到成都“坝坝茶馆”的代表，那就要算是人民公园里的“鹤鸣茶社”了，至于为什么叫做“鹤鸣”，到现在我也没有搞清楚，鹤鸣茶社的创办人姓龚，大邑县人，在上世纪20年代租少城公园（现改名为人民公园）一块地皮修建了一座亭式厅堂茶厅，取名为“鹤鸣”。1940年，他把茶社租给熊绰云。鹤鸣茶社原没有横额，只有一个小吊牌挂在柱头上。1940年，书法家王稼桢题写了横额，熊绰云把题字雕刻成木牌挂在入口处，于是乎，“鹤鸣茶社”也就一直叫到了今天。

少城公园原有六家茶社：鹤鸣、枕流、绿荫阁、永聚、射德会及文化茶园。虽然六家挤在一起，但各家茶客各有不同。可谓“物以类聚，人以群分”。其中，“鹤鸣”是以教师为主的茶社。

鹤鸣的茶客大都是学校的教职员工和“进可为官，退可为教”的公务人员。在半封建半殖民地社会，公教人员常因主官的变动而得失其职位，公教人员的工作不稳定，因此常聚集在一起，互通信息，辗转介绍。鹤鸣茶社就是公教人员求职媒生的“交易市场”。每年农历六月和腊月假期中，公教人员都面临着失业的危险和就业的竞争，他们每日到鹤鸣茶社等候聘书。各校名曰优礼迎聘，实乃廉价而购。成都人戏称此事为“六腊战争”。

“六腊战争”中，教师活动频繁，竞争激烈，无论胜败都不轻易推出火线。未接聘书者，想尽一切办法谋求一席之地，以便挣取生活费用。已接聘者，也作“狡兔三窟”之媒，力争聘书多多益善…

今天，从祠堂街进成都人民公园正门，沿大道左拐前行数十步，便到了鹤鸣茶社。茶社里的民风古俗风味无限，园内景致倒也有些情趣。旧式长廊，如帘青藤，如冠梧桐，还有廊下林中各色茶客……茶社一侧是碧波荡漾的人工湖。湖间碧水素面，湖面游船荡漾，湖畔小山蓊郁，杨柳依依。临湖品茗，滤走几分浊气，留下一身清香。

如今到人民公园游玩，用我朋友的一句话来说，人民公园也就“鹤鸣”清净一点了，平时去，许多的老年合唱队在里面引吭高歌，音响炒得吓死人，周末去吧，又是老人帮儿女相亲的，唯有去“鹤鸣”寻一份清净了。

那我又为什么要把“鹤鸣”写进“醉”成都的茶馆系列呢？除了他的市井历史之外，“鹤鸣茶社”还有一位奇人——吴登方，1979年，吴登方顶替当了60年掺茶师的父亲来到鹤鸣茶社，30年来，将掺茶技艺推向了极致。一个正常人的一只手能拿住多少副盖碗茶（包括茶船、茶碗、茶盖三部分），今年61岁的吴登芳，曾经仅用左手能拿住19副，一共57个零件，真是难以想象！并且，他还能同时右手提壶续水，为寻找座位的客人当即摆碗掺水，并游走于茶座之间。就凭着这一手绝活，老吴代表四川出访了多个国家，也拿了不少的茶艺大赛冠军，但是现在要想去“鹤鸣茶社”看老吴的表演，可是看不到了，因为老吴退休了，不过可以找他的儿子，小吴。

我喜欢“鹤鸣”，不是因为他清净，也不是因为他有一弯碧水，在他七十多年的市井风雨中，泡了多少杯茶叶，估计是个永远的迷了，是因为他很市井，确实是市井小民们打发时间的好场所，不刻意，不做作。是成都人骨子当中那种，忙完事情即喝茶的一份悠闲，或许，在这里能找到真正的川西市井生活味道。