一次穿越，带你去看唐代人如何制茶

随着习大大的战略构想，现在丝绸之路各种兴起啊！而古代丝绸之路上的重要贸易产品——茶叶，也越来越受人们喜欢。但是在古代，人们是怎么做茶呢？

机缘巧合之下，去了法门寺观赏到著名的唐代宫廷茶具。

这套茶具不但奢华精美，还让现代人看到，原来唐朝的人就是这样喝茶的呀！

那么问题来了，你知道唐代人是怎么制茶的吗？

唐代制茶工艺在陆羽的《茶经》里被概括为“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”十四个字，然而具体工序却没有记载，现代人想了解那时的工艺怎么办呢？

为还原当时的工艺，醉品君依据《茶经》的记录和现代的研究，尝试着重现唐代人制茶都是什么样的情景！

采茶之景

要制茶，当然首先需要采茶人自东土大唐前往山中“取茶”。

二、三、四月间的晴天，便是采茶的最好时机，快让挺拔的芽叶快到茶笼里来！不论是现代还是唐代，采茶人的辛苦，都是为了品茶人能喝到优质的茶！

蒸茶之景

要让新鲜茶叶软化熟化，少不了蒸茶。现代有蒸茶机，那么唐代怎么做呢？唐代茶师表示“我有特别的蒸茶技巧”！

那就是在大锅上架上蒸笼，蒸笼里放着一张竹皮蒸架，把茶叶摊平在里面，只要点起大火，在沸水的高温下，茶的叶和梗就能慢慢地变软了！

捣茶之景

说起捣糍粑就很喜欢了（吃货也都喜欢吧），不过捣茶还没有见过呢！

原来唐代制茶过程中，要蒸好的茶叶趁热倒入杵臼，然后就开始捣茶。这是唐代制茶工艺中特别的步骤。现代喝的大部分是全叶茶，只喝茶汤。而唐代人特别的吃茶习惯，决定了对茶叶有细碎的要求！

拍茶之景

看过各种形状的茶饼吧，那么来看看唐代人怎么做的！

拍茶，重点就是一个“拍”，也就是把捣细的茶泥倒入在襜布上模具中，放在固定在地上的石承上，通过持续拍击，让茶在模具中变得紧密坚实来给茶做个“塑形”！等到茶完全凝固，拉出襜布，将成形的茶放在竹篓上透干，一次茶的“变身”就完成了！对于那些用自己喜欢的形状的模具来拍茶的行为。

焙茶之景

你以为拍茶之后茶就制好了吗？唐代茶人回答：你想多了！

如果茶还有水份，会容易霉变而坏，所以还需要焙茶以利于保存。团茶晾干之后，用棨（锥刀）在中间挖空一个小洞，将一块块的团茶串在一根细竹棒上，放在棚（木架）上焙干。那么问题又来了，串在竹棒上的茶，你觉得像糖葫芦还是羊肉串呢？（吃货请严肃一点……）

穿茶之景

茶叶已经焙干了，那么茶师们还需要做什么呢？

接下来，他们按照一定的重量标准，用线连接团茶中间的孔穴，将茶穿在了一起！这样便于计算茶的分量，且便于存放。看着唐人穿茶，不由得唱起“将你的茶我的茶串一串，串一株幸运草，串一个同心圆”（又乱入了）……

封茶之景

为了保证茶的品质，贮藏方式可是很重要的！

唐代茶师们，拿出了贮茶利器：由竹片编成，四周都糊上了纸，中间还可以埋藏热灰，通过热灰吸收潮气防止茶叶霉变。可见，早在唐代，就注重茶叶的单独存放，而且避免湿度过大也已经有有效的解决措施哦！