罐装茶的饮料

罐装茶是一种纯茶的饮料，目前大部分是乌龙茶，另有少量绿茶。这一产品的出现大大地简化了茶叶的饮用方法，成为旅游、航空饮料，受到消费者欢迎，产量在不断增加。

80年代中期福建省与日本伊藤园合作生产了乌龙茶浓缩液，主销日本，1987年出口达120吨。目前，与咖啡、果汁和矿泉水等饮料相比，乌龙茶水罐头消费的速度遥遥领先，已成为人们喜爱的方便饮料，它的出现无疑会给茶叶消费带来巨大的促进。

罐装乌龙茶的加工工艺，一般分为浸提、过滤、调制、加热、充氮、密封、灭菌、冷却等工序。茶叶浸提用无离子纯水，茶与水的比例为1：100，水温80-90℃，浸提3-5分钟昆过粗滤和细滤，冷却后即成原液。然后调成饮用浓度，加入一定量的碳酸氢纳，将茶水调成PH值为6―6．5，再加抗坏血酸纳作为坑氧化剂，防止茶水氧化，再加热到90-95℃，趁热装罐，并向罐内充氮气取代顶隙间的空气，最后封罐，将封好口的罐放在高压锅内经115―120℃杀菌7-20分钟，冷却后就成为成品。