明州：茶具与茶文化

宁波(明州)自汉始已有饮茶。茶在汉时不仅作为一种饮料，而且已成为商品。但饮茶风尚之盛莫过于唐。唐代陆羽《茶经》一书，形容当时饮茶风之盛时说：“两都并荆渝间，以为比屋之饮。”

随着饮茶风尚的盛行，茶具就成为必不可缺的用具，这就有力地刺激了越州、明州瓷器茶具的生产。茶具，是指与泡饮茶时有关的专门器具。优质茶具能衬托茶汤的液色，保持浓郁的茶香，是领略品茗情趣不可少的条件。浙东地区古代茶具生产，一直以瓷质抖的茶具占主导地位，这与国内外闻名的越窑制瓷手工业发展紧密相关。大量考古资料表明，盏或碗配托盘，在东汉晚期和吴晋墓葬中出土的器皿可资作证。镇海区汉墓中出上的盘上置耳杯与碗，既是饮酒的器具，也是饮茶的用具。《晋书》记载了东晋桓温招待宾客，不多备酒菜，主要供的是茶果，使用的当是碗盘配套。到了南朝时，尤其是梁武帝时代的天监年间，宁绍地区的萧山、上虞、上林湖、宁波江北云湖等地设窑烧造茶具已十分精致，这些盏托实物的大量制作与出土，正反映了饮茶已成为人们一种嗜好。浙东作为盛产茶叶之地，盏托这种新式茶具也就应运而生。

南朝典型的茶具，是划莲花纹盏与托盘。从各地南朝窑中生产的盏有青釉和酱褐色(黑)釉两种，内刻五朵莲瓣纹，也有素面的。托具(托盘)内底划莲花纹，形似一朵盛开的荷花。托盘内底下凹，使用时盏放其中，凹底固定盏底，以免活动。

唐代盛行饮茶。士大夫、丈人之间，更以饮茶为韵事，不仅讲究茶叶的色香味和烹调方法，而且对茶具也十分重视。从全国来看，唐代六大名窑中越窑排在首位，所生产的茶具不但造型极美，而且釉色青翠晶莹，既是艺术珍品，又是极好的品茶茶具。陆羽《茶经》就曾对当时各地瓷窑的茶碗，作了细致的比较和许沦。他说：“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升而已……”“若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越，一也;若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也;邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也。”把越瓷碗(盏)列为第一。

越窑唐代茶具中的茶碗，典型的有两种。一种为敞口(直口)，斜直腹(弧腹)，玉壁底。此种茶碗与长沙窑晚唐生产的碗，造型一致，其碗内底刻写“茶碗(垸)”两字。当是一种理想的茶碗。第二种，为荷花碗(盏)，口作五缺，腹压五线，圈足外撇，造型似一朵开放的花朵。

托具(又称托子)，在越窑中生产很多，仅上林湖唐代窑址出土的托具，有两种。

第一种，托具由托台和盘组成。托具圆，口微微高出托面，大小一般与盏的圈足尺寸大小合适，托台置于托盘之中。盘宽沿，平底圈足。托面划对称菱形花纹，这种纹样与绍兴古城唐元和五年(公元810年)墓出上的碗和圆盒上的纹饰风格大致相同，因此可以知道它的相对年代。这类托具也有素面的。朴素大方的造型，配以青色釉更受人们欢喜。