功夫茶步骤体现中国茶道文化

中国至少在唐以前，首次将饮茶作为一种修身养性之道，功夫茶步骤也慢慢繁衍盛行，而功夫茶的不断发展更体现中国茶道文化的进步，茶道文化功夫茶烦琐的这种泡茶的技法乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

在唐宋年间，大家对饮茶的环境、礼仪、操纵形态等饮茶仪程都很讲究，有了一些商定俗称的规矩和典礼以及最早的功夫茶步骤，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

茶道文化功夫茶之所以叫功夫茶是由于这种泡茶的形态极为讲究，操纵起来需要一定的功夫，功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，功夫茶在广东的潮州府（今潮汕）及福建的漳州、泉州最为大范围的风行，苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”时至本日，在潮汕本地家家户户都有功夫茶具，天天必然要喝上几轮，即使用侨居外埠或移民海外的潮汕人，也仍旧保留着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的清香。

功夫茶步骤之“运功”——茶叶、水、火；功夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具，据说陆羽所造茶器，凡二十四事，潮汕功夫茶所用的茶具起码也需要十种。欲饮功夫茶，须先有一套合格的茶具。茶叶，茶具，水，火之后就是冲工了。功夫茶独成一格，假如烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了，所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。茶道是“把茶视为贵重、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”

中国茶道文化包含茶茶叶隔了一天还能泡吗承德茶叶店艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，茶道文化的核心是和。茶道文化就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完合格产品格涵养以达到全人类和谐安泰之道。陈香白同道德茶道理论可简称为：“七艺同心用心”。

功夫茶步骤：1、鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。

2、孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。 3、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后梗。

4、悬壶高冲：向孟臣罐中冲水，水满湖口为止。5、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。6、熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。

7、若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。8、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。9、游山玩水：执壶沿茶船运行一周，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中。

10、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽。目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。11、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

12、敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。13、品茗审韵：先闻香、后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤的鲜醇甘爽，回味无穷。

14、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第9、10、11步动作。15、若琛复浴：手法同若琛出浴。16、重斟妙香：重复第9、10、11步。17、再识醇韵：重复第13步动作。18、三斟流霞：冲泡第三泡茶，铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久。

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