煎茶九法

煎茶九法是煎茶法里较为简单的一套茶叶冲瀹程式，程式虽然简单，内涵却十分丰富，最适合于广大茶人作茶道修持用。茶有九德、九香，茶人煎茶不同于一般的煎水瀹茶，应该注重自我身心的净化和自性的觉悟，追求一种空灵静谧的茶道境界，以简易的茶器冲泡出最动人心魄的茶品，这正是“煎茶九法”的精髓所在。

茶器：（共十二件茶器）（仅以乌龙茶为例）：

水方（水勺）一

涤方一

茶炉一

水壶一

茶池一

云瓶一

紫砂壶一

瓯注（滤网）一

茶局一

茶罐一

茶巾二

茶盏数只

程式：（共九道程序）（仅以乌龙茶为例）：

清心 煎茶前小饮一盏清水，有醍醐沁心的妙用；

煎水 取水后，点燃茶炉煎水；

温壶 水煎好后，先把紫砂壶、茶盏用沸水淋洗一遍；

投茶 用茶则量取适量茶叶，然后投茶。

洗茶将沸水冲入紫砂壶，水流高度约10厘米，至水满浮沫溢出时，提壶盖刮去浮沫，然后定壶盖，随即将茶汤泼掉，称作 “洗茶”。

瀹茶 再次注水，九分满即可，提壶盖刮去浮沫，定盖后用沸水淋壶。

注茶 约10——15秒，将茶汤均匀注入茶盏内。注茶时要低注，以免香气涣散。

饮茶 饮茶时先闻茶香，后饮茶汤，这样才能品饮出茶的真香真味。

按上述步骤续水六次，每次的浸泡时间比前次依次增加5——10秒，期间的“火候”和“功夫”妙在心悟。

禅意 每饮一盏茶，都应该在喉间心底细细体味一下自己对茶的感受，饮完一道茶后再饮一盏清水，有明心见性的功效。

要求：整个煎茶过程动作优雅，自然流畅，要有节奏，只要多泡茶、多领悟、多总结，习以时日，必定能煎出一壶色香味俱佳的茶来。

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