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普洱情怀（三）

2021-02-06 14:42:41热度:115°C

豆芽菜：最近因为工作原因导致神经衰弱了，常常觉得心跳加快，而且睡眠非常不好。不知道什么茶有安神的功效，普洱有用吗？可以在普洱茶里加枸杞喝吗？

空山新雨后：好象没听说过哎！不过我要是每天不喝一壶乌龙大概会睡不着的……总觉得好象少干一件事情似的。

叶叶醉：喝些熟普洱试试。普洱茶按制作时发酵与否分“生茶”和“熟茶”。“生茶”未发酵，“熟茶”已发酵。熟茶的茶性较温和，饮用后当有暖胃、安神的功效，可以试试。

豆芽菜：谢谢啊！不过怎么区分“生茶”和“熟茶呢？

叶叶醉：区分普洱茶“生茶”和“熟茶的方法。

一、从茶汤颜色区分

普洱熟茶是制作时经“渥堆”发酵的，由于经历了这个工艺，冲泡出来的茶汤通常是如酱油一般暗黑色的，所以茶叶分类上将普洱茶归入黑茶类。但这似乎不全面，因普洱的生茶，如绿茶，随着陈放时间的延长，会不断自然后发酵的，其茶汤也由开始的淡黄，逐渐变为淡红。只要存放过程未受潮霉变，则终极亦只是栗红而不会是暗黑。

二、从冲泡后的茶叶区分

取一叶冲泡后张开的茶叶，如测试布匹的弹性一样拉扯：熟茶由于经历“渥堆”发酵，茶叶一般为黑色，其叶的活性已失，一拉即断；而生茶则如蛰伏的武士，虽然经历了制作时的压制，一旦遇水即回归于自然，重显生机，拉扯时是很有弹性的。另外，用手指揉捏，熟茶一揉即烂；生茶则相反。

三、未冲泡前茶叶的外观区分

以整个或整团茶叶看，生茶条索分明，熟茶由于经历过“渥堆”发酵，通常条索不分明，甚至糊成一片片。

现在，很多普洱茶为了营造口感的丰富，有些是生熟茶拼配的，这里就不叙述了。

ｙａｈｏｏ７７９９：神经衰弱的话，最好不要喝浓茶，品淡点的绿茶。

清心：我喜欢普洱茶，可不是很明白，如果咱们这里有很喜欢或是很明白的，我们聊聊好吗？

茶里乾坤：普洱在古代其实是一个茶叶集散地，在现在的云南省普洱县，并不产茶。在普洱，所有的茶都是普洱茶，并不是我们所知道的普洱茶。我们所知道的是普洱发酵茶，也就是微生物发酵茶，或者说普洱熟茶。现在大家都知道的又减肥，又有杀死癌细胞等医药功能的普洱茶大体上都是普洱发酵茶。

普洱茶有青饼和熟饼之分。青饼，简单地说就是绿茶，云南的大叶种绿茶；熟饼，就是前面说过的普洱熟茶。现在市面上流通的一般是熟茶。青饼要长时间保存以后才能喝，至少是十年，但是还太浓。要讲究韵味的话那要２０年以上。所谓的普洱“越陈越香”指的自然是青饼了，其价值也不菲。

清心：昨日和朋友去楠溪江学习摄影创作，遇一棵一百五十年的老樟树，远远就可闻到一阵阵的樟香，记得曾在某部书中看过，普洱茶喜樟香，我便采了些樟叶回来（是枯的，不过香气极佳）想放在我的普洱堆里，只是，左想右想没有决心放入，想请教各位，哪位能告诉我到底是放对，还是不放对呢？

清风明月：我认为最好是不放，放进去就不是普洱茶原本的味道了，有作秀的嫌疑哦！茶德原本就很讲究清、纯，我认为是容不得一点外加的杂质的，花茶嘛，倒还可理解，花也是一种美的象征哦！只为了追求“樟香”这样做，我投反对票！

叶叶醉：“清风明月”言之有理。普洱茶中有些确实是带“樟香”的。据资料记载，这是由于云南的某些茶园中夹种有“樟树”，为的是靠樟树的气味来驱虫、减少虫害。日久茶树与樟树根根相联、叶叶相杂，茶叶中也就带有樟香了。但这样的种植方式，以野生茶园为主，在６０年代后已日益锐减。由于普洱茶的这种“樟香”，主要来源于野生茶园的茶树，因而也就奇货可居了，成为普洱茶中的一大卖点。但现在真正有多少野生茶呢？因而普洱茶中有多少是真“樟香”呢？以我喝普洱茶的经验，我对有“樟香”味的普洱茶是深怀戒心的，因为假的太多。凡是以“樟香”标榜的普洱茶，我至少洗５泡才敢喝。不及５泡就退味的，或５泡后虽未退味但喝起来怪怪的、不清纯，大致是假“樟香”。

悦昀：普洱茶属全发酵茶叶，普洱茶的种类可以树种分类或以制法分类；包装上，按茶叶形状可包装成普洱茶砖和普洱沱茶，香茹紧茶可包装成柱茶和七子饼。

叶叶醉：不同意楼上的观点。

一、普洱茶从茶性上分生茶和熟茶，即所谓的“生普”和“熟普”。“熟普”属全发酵茶叶，冲泡出来的茶汁颜色墨黑，所以分类上将普洱茶归入“黑茶”类。但现在有人主张将普洱茶另立一类，不能笼统归入“黑茶”，因为普洱茶还有一类“生普”。“生普”的制作仿如“绿茶”的制作，并不需要发酵，茶叶杀青后即可压制成型。“生普”在自然存放的过程中会慢慢氧化，产生后发酵，滋味也会变得醇厚。因而，普洱茶无论“生普”还是“熟普”，都是越陈越好。但“生普”只要干爽存放，无论放多久其茶汤颜色也不会墨黑，只会如红茶一般红。

二、从茶叶的压制成形和包装上分，普洱茶分散茶，即如一般的绿茶和红茶等茶，茶叶条条分开、粒粒松散；还有紧压茶，即茶叶压紧成各种形状的，如砖型的“砖茶”、香茹紧的“紧茶”、圆饼型的七子饼、条型的“柱茶”等。形状是越来越多，最近还有足球状的“足球茶”、“元宝茶”等等，不一一列举了。

清心：清风明月、叶叶醉、悦昀，谢谢你们的帮助，我想了这些天，说真的，还真的没有勇气把那些樟叶放在我的普洱堆里，不过，樟叶也没舍得丢，它们还依旧是待在原处。

Ｂａｂｙａｃｔ：大家好，我想问一下云南迷你饼（普洱）的饮用方法，有人知道吗？

焚琴煮鹤：我去云南也买过这种可爱的球球蛋蛋……拿回来却不知所措！琢磨了半晌决定敲碎了煮！多长时间？个人感觉水开后１～２分钟即可。如感觉缺乏香气滤出后可用茶汤冲泡干玫瑰数瓣，加糖，味道不错！

孤峰傲：我认识的一个朋友使用煮咖啡的器具来煮普洱茶！据说口感不错！半年后他的富贵病都好了！真人真事！

金玉紫砂：现在大部分普洱茶都是人工发酵制作的，而非后天自然发酵，所以味道大打折扣，口感薄而寡，并且没了茶叶固有的香气。经后天自然发酵的生普，具天然兰花香或枣花香，是不需要加任何花的，但自然发酵的普洱茶需最少６年以上才可喝的，所以这类普洱茶价格自然是非常高了。

竹影：ｂａｂｙａｃｔ，我是这样做的。首先，一个人泡喝，不需要一整块饼，掰一点下来；然后，放沸水把茶饼浸湿，水量是１／３杯，一分钟后倒出。重复一次。接下来，用高冲法倒满一杯，加盖，过四分钟就可以喝了。

叶叶醉：云南迷你饼（普洱）的饮用方法。

１．依品饮的人数、个人喜好品饮的浓淡来放置茶饼的量。

２．用沸水将茶饼浸泡散开（约２分钟）。

３．用沸水再洗茶１～２次。

４．冲泡（水可沸可不沸）约４０秒后倒出茶汁（最好用“茶隔”过滤倒出）。