冲泡技艺

要冲泡出一杯上好的茶汤，在征求品茶者对茶汤浓淡需求的同时，茶叶的投放量、选择的器皿、冲泡时间及水温都尤为重要。简单的讲，冲泡方法及程序如下：<BR>普通绿茶、条红茶，花茶盖碗泡法：备茶——赏茶—备具——置茶（３克）——备水（９０～９５℃）——浸润泡（冲入约５０毫升水，加盖约４５～６０秒）——冲泡（“三点头法，冲入水量约１５０～２００毫升，加盖）——奉茶——置２～３分钟——品饮。

台湾乌龙茶的小壶泡法：备茶——赏茶——备具（茶壶与茶盅，四只小盏与茶船）——温具——置茶于茶壶中（约为二分之一容积），为防止细茶塞住壶嘴，在投茶时先用茶匙将粗茶倒入壶嘴边，而细茶则倒入壶嘴一边——备水（９５℃以上）——冲泡至壶盖沿，用壶盖刮去泡沫，加盖——从壶盖上外浇开水，以增加壶温立即倒掉）——洗茶——冲水一分钟左右——分茶——奉茶——品饮。