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好茶能品出艺术来
2021-02-06 14:34:31热度:135°C
有好壶好茶好水时,总希望有人助我分享。此种心情,我最为体会入微。这三年以来,自从婚后,泡好香茶,不必独饮,或空等时常忙个不停的好友;大可以夫妇慢慢对饮,共享悠闲。正如古人所言的“闻香玩味”,也就倍添情趣。
通常富于经验的嗜茶人士皆知道,一般茶叶,应每一克冲开水五十至六十毫升者。当然,细嫩的茶叶用水量宜略少,较粗的茶叶用水量则多些。
换言之,普通的中型紫砂壶,容量为一百五十毫升至二百毫升者,可放入三至四克普通茶叶。若是乌龙茶或是南普洱,则可放六克至十克,就个人喜欢的浓淡程度而定。
首先要用“鱼眼”开水烫壶,泡茶则以刚刚沸滚的水为佳,煲过久即“老”。但第一次的茶汤不饮,只作为清洗茶叶之用,可兼用作浇洗茶杯。
到冲第二次时才喝,而且要倒几杯的话,便要轮流倒,务求均匀;不宜注满一杯后才注第二杯。否则,会使每杯的汤质不同。另一方法是先倒进公道杯中,使浓淡均匀。
以前的行家品茶,每五克茶叶,冲沸水二百毫升,加盖焗五分钟,才用眼看、用鼻嗅、用口尝,甚至用手摸,称之为“感官审评”。其实,饮茶除了味觉之外,嗅觉与视觉亦同样重要。
若配合好的上等茶壶茶具,一边品茗,一边观赏,而手摸紫砂器或清代精妙的瓷壶斟注,实为人生一大乐事。茶叶蛋有斑守兴昌茶叶