品味红茶－正山小种

正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡，位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8-10度，昼夜温差为6-10度，全年霜期为90-100天。肥袄的土地，较短的日照，充沛的雨量，加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。而且一年只采春夏两季，使得原料品质更加优良。

正山小种为红茶之鼻祖，桐木是武夷红茶的发源地之一。明末清初因时局动乱不安，有一军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，在产的茶业无法及时烘干，因积压发酵变成了黑色并产生了特殊的气味，厂主心急如焚，赶紧用锅炒和用松枝烘干，稍加筛分制作及装篓上市，由此产生正山小种红茶。 正山小种红茶繁荣于17世纪。1705年爱丁堡金匠刊登广告，绿茶（GREEN TEA）每磅售十六先令，红茶（BLACK TEA）三十先令。英传记家玛丽、迪蓝尼夫人记当时茶价为红茶

（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中国福建武夷（WU-I）山所产的茶，通常用于最好的中国红茶（CHINA BLACK TEA）。

正山小种是传统的特种外销红茶，系从半发酵茶类演变而来的一种全发酵茶。以其特殊而迷人的香味而驰名海内外。茶叶原料品质优良并带有松香气，加上独特而精湛的加工技术，使成品香味厚醇，别具一格。正山小种外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫，色泽乌黑油润，香气芬芳浓烈。滋味醇厚回甘，汤色红艳浓厚，并以烟香和桂圆汤、蜜枣味为主品质特色。可以清饮，也可以加糖、奶。茶中加入牛奶，形成奶茶，茶香不减。掺有少量白兰地的正山小种，风味别致，香美可口，是提神的佳饮。正山小种红茶连续三年通过BCS鉴定。

由于正山小种茶味浓郁，独特，在国际市场上倍受欢迎。在清朝时期，北皇家誉为“健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇后”。英国老茶师诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的《唐璜》长诗里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶，真可惜酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”而在人们日益强调回归自然的今天，茶叶成为当代最受欢迎的天然饮料。正山小种正是这样一种天然的绿色饮品，它含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上。有效地促进了人体的健康，其保健优势深入人心。而作为一种解渴饮料的同时，又传播了茶文化，显示了品茶的高雅和修养。