旧时寺中茗今日茶里珍

近年在天府蜀国声名鹊起的峨眉山茶“竹叶青”，最近假国际茶文化节首度莅沪面市，其茗香就吸引了沪上众多茶客。

“竹叶青”产于峨眉山海拔1200米左右的云雾区域，原是山中僧人礼客会友的无名之茶，虽为山珍，却养在深山知者极少。1964年陈毅元帅在山上万年寺同老僧品茗对弈时，对壶中之茶赞不绝口，又闻此茶尚无名称，便建议道：“这茶泡开后多像嫩竹叶，我看就叫‘竹叶青’吧。”如今采用日本自动化茶叶精制生产线加工的竹叶青，叶形扁平挺直，色泽翠嫩鲜润，香气清馥醇爽，茶汤明绿诱人。作为佛山特产，不仅通过了ISO9002国际质量认证，获得了四川省名牌产品的称号，还多次漂洋过海在国际博览会上屡获金奖。

竹叶青每年清明前开摘，一年只采一次。用的是鲜嫩茶芽或一芽一叶的初展鲜叶，每斤成品需用芽头3万至3.5万个，因此整个产区年产量很低，其中“论道级”极品和“静心级”上品更是珍罕。品尝竹叶青，最好用玻璃杯，便于观赏茶汤。冲泡时先用煮沸的低硬度矿泉水或纯净水烫杯，待水温降至85℃再泡茶。初泡时先注1／3杯水，待1分钟后再加水满杯。每杯用茶叶4至5克。这样泡出的竹叶青，才喝在嘴里齿颊留香，回味悠长。