学品茶而悟事理
说到品茶,其实我没资格。喝了二十几年的茶,却不曾悟得茶道,不懂茶艺。口渴之时,一个人在房间里,那叫豪饮,说牛饮也不为过;但在人前举盏,多少还是有点怕人笑话,每每故做品茗姿态,其实心里却感别扭得很。
茶道不通不等于不爱喝茶。这爱喝茶得买茶,买茶得辨好坏,故不得不学点有关茶的知识。单位有同事对茶有点研究,每每购茶总得找他参谋,久而久之,我慢慢地悟出了一点道来。
原来品茶并不是品味高雅的人的专利,人人皆可品茶。品茶重在过程,不必非要有洞庭碧螺春,不必非要有宜兴紫砂壶,也不必专门到杭州去取虎跳泉的水。一点普通茶叶、一个玻璃杯、一壶开水,再加上一份心情,就足以让我们在茶的世界里遨游了。
买茶先得品。品茶要先看,观察干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶,置于手心,当然最好是无异味的洁白纸,观看茶叶的造型。干茶形状一般或条、或扁、或针……欣赏绿茶制作工艺,察看绿茶茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫……再嗅绿茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香……充分领略茶叶的天然风韵之后,然后进入冲泡。
透明玻璃杯泡饮细嫩绿茶,便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。我不只一次地去买过四川南江有名的“云顶茗兰”,观其扁型深绿的叶片,嗅其浓郁的板栗香味之后,则开始冲泡。洗净茶杯,取绿茶投入杯中,将85―90℃开水冲入杯中时,但见茶叶在杯中自动徐徐下沉。有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底;随后逐渐展开叶片,现出一芽二叶的生叶本色来了。再看那汤面,水气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡。
待茶汤凉至适口,学着小口品啜,缓慢吞咽,茶汤与舌头味蕾充分接触,舌与鼻并用,果然从茶汤中品出了绿茶的清香气,顿觉沁人心脾。难怪有人说,会泡茶的人能泡出茶叶最原始的味道。所谓最原始的味道,我想应是茶叶长在树上时的味道,这种味道,就像那种青草的芳香。
绿茶喝惯了,我不再喝那老杆茶了。每天走进办公室的第一件事就是沏茶。就是在深夜我打开电脑写作的时候,也总是忘不了冲一杯绿茶放在桌边。看着透明的水杯里泛着淡淡的绿,慢慢展开的叶片,似乎有一种生命在绿色中延伸……茶虽草木,却有灵性。那一小撮不起眼的茶叶,一经沸水冲泡,就能如花朵般缓缓绽放,散发出幽幽的香气。它无言无语,却能默默地传达许多信息。山野的清新,历史的悠远,诗词的浪漫,哲理的深沉。令你清醒,令你精神,令你脱俗……
慢慢地,我在不知不觉中进入了品茶的角色,那的确是一种发自心底的情感之品。茶是大自然给人类的一种恩赐,它源于中国,兴于中国。自唐代开始,逐渐成为中国人日常物质生活中“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”七件事之一,形成了一种独具特色的茶文化,成为精神生活的重要组成部分。我国传承的茶诗茶文,以及品茶逸事,不仅能给人增加乐趣,提高品味,同时也让人得到美与哲理的种种启迪。
不过,品茶最关键的还在心态。通过“品”来修身养性,从而提升人的精神境界。心浮气燥,狂妄自大,矫揉造作,斤斤计较,追名逐利之徒,是不会安安静静坐下来品茶的。品茶,源于爱心,趣于童心,成于真心。当品茶成为一种发自内心的需求,一种学习提高的方法,那么,不管你独自品饮,还是与人共享,都能与茶相融,得到最大限度的心情放松与愉悦。所以,不知不觉,一气功夫,就飞出了这篇沁着茶香的小文来。
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