观云南省民族茶饮表演

咏白族三道茶①欧阳勋苦茶一苦茶中味，火活焙烤烹②。铜壶茶 盅小③，万千清苦情。甜茶二道甜茶好，温馨传友情。适时配佐料④ ，漫品觉风清。回味茶三斟回味茶，茶出我中华。视作吉祥物，茶人 品饮夸⑤。

「注］：

①“三道茶”，系白族一种古老的品茶艺术，起 源于公元八世纪南诏时期，传承至今已千余年历史。所谓“三道茶” ，是指主人依次向贵宾敬献苦茶、甜茶、回味茶三种。通过品饮“三 道茶”不同的性味，产生对人生之旅的浮想，陶情养性，寄寓人生哲 理“一苦、二甜、三回味”。

②“火活”句：火活，即活火。白族茶 的焙烤技艺相当讲究，要求用“活火”焙烤。

③“铜壶”句：指品饮时所用铜壶、砂罐和茶盅要小，同时酌茶 也要少。

④“适时”句：指的第二道甜茶以“下关沱茶、朵美红糖、邓川 乳扇、漾濞核桃”为主料配制，其味香甜适口。

⑤“茶人”句：白族人把茶点、茶礼、茶艺贯穿始终。溶入诗、 歌、乐、舞，为主宾品茶烘托心灵感应、感情交流的艺术气氛。因此 ，三道茶的品饮方式独具一格，众口皆夸。