茶韵之谷雨前茶

老家的后山坳，有一大片茶地，茶叶飘香的季节，漫山遍野的嫩绿。

记忆中，茶树第一次吐出新绿，是在谷雨快要来临的时候，那时的茶叶俗称“谷雨前茶”。“谷雨前茶”是一年中最细嫩、最甜的茶叶。每每谷雨前几天，成群结队的女子妇人就会左手挽着驼篮，右手提着凳子，到茶地采摘茶叶。衣着各异的采茶人，不时地在绿色中游动，如同碧波上飘动着只只帆船。

采摘“谷雨前茶”颇有学问，只能摘一叶一心。采茶人采摘下来的茶叶像幼儿写下的“人”字，斜斜密密地靠着，柔情而充满稚气。在采完茶树外面的茶叶后，采茶人将脚伸向茶树缝隙中，拨开茶树，采摘隐密处更细嫩更清新的叶子。

边采茶边聊天是件很惬意的事情，采茶人远远近近，或大声或小声地说话，哪家的母猪怀孕了；哪家生了个乖巧的儿子；哪家女人被男人打了；哪家男人在外面打了野食……她们之间是没有秘密的。

乡下的男人们是不会去采摘茶叶的，那只会招来妇人们的玩笑和同性们的嘲弄，在他们眼中，男人应该是做大事的，所谓的“大事”，也就是在农田里吆喝着挥动鞭子，赶牛耕地，或者是背着灰色、绿色的农药壶在田地里来回走动。茶地旁边，偶尔有叉手而蹲、面目憨厚的男子，不时地陪面目姣俏的女子闲聊，那是新婚不久恩爱有加的新人儿吧。

当驼篮变成绿色的小山时，女人们成群接队笑语欢颜地回家，接下来她们有一个重要的任务，那就是“做茶”。

女人用斑驳的木桶舀出沁人心脾的井水，将刚刚采摘回来的茶叶冲洗干净。而后是炒茶。说是炒，其实也可以烫，先在锅内将水烧开，待水沸腾起来，将满篮的茶叶倒进去，沸水吞没了茶叶的丰腴，用他们滚烫的热情将茶叶的鲜嫩揉碎、融化，如同小镇的女人被男人融化得只剩下缝衣做饭采摘茶叶的情致一般；若是炒，便将炉子烧得噼啪作响，将灶上的锅烧得通红，偶尔有水滴跌落锅中，哧哧作响，冒出一股清烟，转眼无影无踪。女人把茶叶倒进锅内，翻炒，再翻炒，当嫩绿变成灰绿时，女人将茶叶装入盆中。

揉茶要在热气尚未散去的时候进行，那样可以保证茶叶揉得拢、揉得细嫩。刚刚从锅中捞起茶叶，女人便将手探过去，茶叶有如刚从油锅里捞上来的油饼，烫手粘连，女人边哎哟哎哟地叫着，边用力揉搓两把，迅速抽手回来吹几口，又伸手揉搓，又缩回来吹。这样将茶叶揉搓一遍后，重新放到锅里轻炒，而后再放到盆中揉搓，直至茶叶完全消失了鲜嫩时的挺拔，凝成一根根茶丝。此时的茶叶如同西施浣着的纱，但做茶的女人是否也被人时常记起？

茶叶揉好以后，当阳光充足、天气炙热时，女人们便将茶叶用垫子置于太阳底下晒干。伴着不时的翻动，此时的茶叶便像久作后的女人一样，松散地在阳光下休憩，阳光吸走它的水分，它吸取阳光的精华，成为一种略带腥香的红茶。另一种烘干的方式是在烟火上进行的，吸取的是烟的精华，成为一种香醇可口的绿茶。

精心制作好茶叶后，农人们并不舍得自己品尝，而是封存起来，待整日穿梭于高楼人海中的城里人来买。农人们用这种方式换来了子女的前途、换来了茅草屋到红瓦房到水泥楼房的变迁。托亲转友的城里人用不大的钞票换来了这种充斥着地道的乡间烟味的茶叶，因此寻找到他们久已忘记久已失散的关于故乡的记忆，原来，潇洒的城里人也有着难以言说的乡下情缘。茶叶马肉青川七佛茶叶