彭君的“功夫”茶

认识云南省麻栗坡县县委书记彭辉君，是个偶然，初见之后，翻开他所着的《人间普洱》一书扉页，一段简短的文字，让我不禁对他刮目相看：“当过兵，做过警察，现为公务员。自我评价：为人诚恳，做事认真，本事马马虎虎，车技一流，茶道二流，学问平平常常。”

简单的文字，不太像一个县委书记，却像一名饱读诗书的隐者。

本说好了要采访，可是话题未起，茶香先浓，彭君淡淡的一句话：先喝茶吧，今天就算茶友间的切磋，采访就算了……

对于我这个“半瓶子茶”来说，喝茶还马马虎虎，谈茶确有些怵，干脆放下采访笔，安心地在彭君娓娓的茶香中听他娓娓的茶情。

“平时爱喝什么茶？喜欢喝普洱吗？”果真，一开谈便是茶，直接切入主题。

我不想班门弄斧，只能老实说：“平时爱喝铁观音，普洱茶比较少，尤其是生茶，苦涩味比较重。”

“其实，也不是所有的铁观音都是香的，差的也苦。也不是所有的普洱生茶都苦，好茶加好技术，香气更浓！你尝尝这个，什么味道？”

我端起彭君泡好的一盅茶，绿黄清亮的颜色在透明的茶杯中让人赏心悦目，带着淡雅感觉的清香更是扑鼻而来，放在嘴里品一品，不禁感叹：“果真甘甜！”

彭君宛然一笑：“十几年的普洱生茶了！”

“我有个朋友，是个出色的园艺师，却是‘茶盲’。一次不知道从哪个电视节目中看到，血脂高的人喝普洱茶有好处，于是我给他买了一些好茶。过不久问他，茶喝了吗？他说喝了一些。我问好喝吗，他说没有好好地品，捏着鼻子当药喝了！”彭君一脸的无奈中透着对朋友真挚的友爱，端起茶杯的手中仿佛握着一种独特的享受，我想，茶人自然无法理解朋友，怎能将喝茶和喝药等同！

几杯生茶后，彭君再取出一块普洱熟茶，包在一张包装纸中，细细轻轻地打开，犹如旧时读书人翻开一本陈年的线装书一样。

这一盅果然又是一种滋味儿，淡淡的甘甜中有一抹厚厚的醇滑。盖碗秀美、手艺娴熟，不仅喝到一泡又一泡的好茶，而且在用平滑的盖碗洗茶、泡茶、斟茶过程中，居然可以做到一滴茶汤不外漏，我不吝表扬、由衷赞美，彭君倒也不谦虚，哈哈一笑：“所以说呀，这就是功夫嘛！”

彭君曾在《卖茶者的学问》一文中记述：“普洱茶的冲泡功夫也是大同小异，但更复杂些，熟茶的话更要考究后面的几道尾茶，品甜味纯不纯，嘴发不发酸；还有个人的口感不同，初学者要淡点、甜点，不要拿味道比较厚重的勐海茶给他们喝，最好是陈香味不是很重的入口甜的思茅茶……”

他还介绍，要把生茶作出铁观音的清香味来，尤其要注意的是，要和熟茶反过来，只能让他们喝前几道茶，后面的几道茶苦涩味重，要慢慢地试着延长泡的次数。如果遇上年份长、转化程度高的茶，后面的出甜更容易“上瘾”……

难怪能泡出好喝的普洱，已经到了理论和实践相结合的地步了！

彭君曾笑言，“下药”找茶友，用好的熟普洱的后几泡茶“下药”，“引诱”朋友喝普洱茶找茶伴儿，而且屡试不爽，虽然“损失”了不少好茶，但久而久之，一批被“下药”的朋友加入普洱茶友的群体中来。

时过境迁，距我的云南之行已有颇多时日，自那以后，我果真也成了普洱的“粉丝”，想来也是彭君“下药”的结果。更有些星火相传味道的是，接过彭君临别送我的好普洱茶，回京后我泡给亲人、朋友品尝，居然在身边也刮起了一阵“普洱风”，我想，倘若知道此结果，相信彭君又会笑谈：“功夫嘛！”