渭南茶艺师：让时光停留在茶香中

随着生活水平的提高，茶叶消费愈攀愈高，档次参差不齐的茶馆像雨后春笋般迅速开满大街小巷。由于茶文化的兴起，茶艺师也开始成为一个新兴、时尚的职业，应运而来的茶艺师需求也就愈显紧缺，那么渭南市茶艺师的就业现状如何？为此记者走访了渭南市城区一些茶馆。

安娜 艺不惊人誓不休昨日，记者来到城区金水路一茶馆，采访了一位茶艺师。

女孩叫安娜，芳龄二十多岁，家在开发区，干茶艺这个行业已经四年多了。她告诉记者，以前也干过别的工作，可比来比去觉得还是干茶艺好，工作时间有高雅音乐陪伴，心情舒畅。

“作为茶艺师，应具备哪些基础知识”，记者问。

安娜说：作为一名茶艺师首先要讲究服饰美、气质美。服饰要简单大方；对茶叶也要了解，如茶一般分为：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶、和白茶；教会客人怎样辨别茶的优劣；根据客人的爱好和身体条件，正确择茶，做到健康饮茶。

为了展示茶艺师的基本功，一边说，安娜一边向记者表演起了功夫茶。

“功夫茶首先需要用热水将茶壶和茶杯烫过，以提高茶具的温度，然后将一些乌龙茶放入茶壶。”安娜说：这叫“马龙入宫”，茶叶的量约为壶体积的四分之一。然后用沸水冲泡，并倒出，曰洗茶。再倒入沸水冲泡。冲泡时水壶做上下运动，名为“凤凰三点头”，然后用壶盖拂去茶末，名为“春风拂面”。倒茶时，有两种方式，一种方式是采用直接把茶倒入茶杯中的方法，通过关公巡城（茶壶满时把茶斟进围成一圈的茶杯里）和韩信点兵（只剩少许时把余下的茶滴斟进围成一圈的茶杯里）的方式，使茶能够均匀地分给每一个人。还有一种方式是把几次冲泡的茶水倒入茶盅，在茶盅里混合均匀后再分给每一个人。

功夫茶艺要跟着音乐节奏做，才有一定的美感和韵律。不管来的客人是吃过饭来的、还是喝了酒来的，还是心情不好来的，到这儿，都要用最美的动作、表情、和淡定的姿态打动客人的情绪，让客人坐下来，静下来，放松身心来欣赏和享受功夫茶的表演艺术。

为了学好这门优雅而有品味的艺术，她曾经不厌其烦地向师傅请教，手多次被茶水烫伤过。她说：“把平凡的茶道做的不平凡，就是成就。”

门俊 一壶清茶看人品门俊和安娜一样也是茶艺师，她告诉记者：她家是临潼代王镇的，大学文化程度，父母在西安一个亲戚开的公司里打工，哥哥在咸阳上研究生。她在学校读汉语言文学，毕业后曾学过理发，卖过化妆品，经朋友介绍就干了茶艺，入行一年多了。

她说：茶馆是一个相对封闭的大社会，来的客人中各色人等都有，品茶之中能看出人品，文人学者会一边品茶，一边说书论道，有一种超凡脱俗的风骨；也有青年男女，来到茶馆，躲在屏风后面，谈情说爱，规划未来；也有夫妻分手，在屏风前面要一壶苦丁茶，或吵或闹，不欢而散；有时也来几个小青年，头发染成五颜六色，躲在角落，小声叽咕，谈一些见不得人的苟且之事；也有赌博之徒，利用茶桌，挥霍人生；还有少数的农民工，他们的到来往往不是品茶，干脆就是解渴，要上一大塑料杯开水，便匆匆离去。

茶艺师 都市里稀缺的职业喝茶的李先生诉记者：茶，在中国家喻户晓，茶水都是人们不可缺少主要饮品。饮茶已成为一种艺术，是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。喝茶可静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛、道、儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。

李先生说：他是做建筑的，没事就喜欢来茶馆和朋友聚聚，在这里身心都可以得到休息，听听音乐、喝喝茶、聊聊天，在闲聊中朋友能给他提许多好的建议。李先生认为，进茶馆喝茶，需要的不只是笑脸相迎、热情周到的服务，最主要的是要感受品茶的情调，茶道的韵味。

随后记者采访了市区朝阳路、前进路、仓程路、东风街上的几家茶馆，老板和客人普遍反映，茶馆开得很多，懂茶艺的人却不多。从发展趋势来看，钟爱品茶的人会越来越追求茶饮的精神享受，茶艺师是一个新职业，发展空间很大。