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红茶乳酪蛋糕
2020-12-02 10:47:45热度:182°C
材料：
奶油奶酪200克，鸡蛋2个，糖55克，淡奶油60克，牛奶60克，红茶包2包，玉米淀粉20克，消化饼干1包，黄油40克，白醋几滴
做法：
1、消化饼干擀碎，拌入融化的黄油，放模具底部压实，模具边缘涂油撒粉放冰箱冷藏15分钟。
2、将红茶包放入加热的牛奶中浸泡30分钟后，取出其中1包红茶沫加入。
3、200克奶油奶酪+15克糖，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状。
4、再加入蛋黄打匀。
5、加入淡奶油打匀。
6、加入做法2的奶茶汁液，打匀。
7、筛入玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。
8、蛋白+白醋几滴+40克糖，打至湿性发泡。
9、将蛋白糊分次加入奶酪糊(每次1/3量)，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
10、将拌好的蛋糕糊倒入模具。
11、烤箱预热，烤盘加热水，倒数第二层，先150度烤90分钟，再130度20分钟。
12、待冷却后置冰箱冷藏8小时。
13、脱模后。
小诀窍：
1、若用活底模请用锡纸包好模具底部，以防水浴时水流入模具。
2、模具四周涂油撒粉可以更好的脱模，操作非常简单。
3、切蛋糕时用热刀切，并且要一次切好，不要来回拉锯，可以保证切面平整漂亮。