春食茶宴

茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中，因此只有吃茶才能更好地吸收茶叶中的营养，介绍几道烹饪的春食茶宴。

春意盎然茶香鸭

原料：2.5斤樱桃鸪鸭一只、茉莉花茶1两。

调料：酱料包一袋（当归、白芪、肉蔻、苹果、香叶、八角、花椒、良姜各15克）.

做法：将鸭去膛焯水，用八成热油炸一下；用脊骨3斤鸡手1斤、鸭架3个制成老汤，放入调料包，加盐适量，生抽、老抽分别为4两、1两，煮1个小时后放入鸭子，约50分钟后即熟，关火再浸8分钟捞出即可；砂锅入油把茶叶炒干，再把卤熟鸭子抹上蜂蜜，入油炸至皮脆，取出后切条形块码放成鸭形，再把炸后的茶叶放上即可；上菜时用茶叶沏茶，与此菜配合食用，味美清爽。

口感：茶香、酱香浓郁，鸭肉细嫩入味不油腻，带有茉莉花茶余味，唇齿留香。春季人经常困乏，茉莉花茶由于含有淡淡的茉莉香气，可清肝明目、理气安神、舒解情绪。

茶香斑节虾

原料：斑节虾、龙井茶。

调料：油、盐等。

做法：将刚刚上市的龙井茶泡开；将虾肚子开刀，加上调料和茶叶水腌制；起油锅把泡开的茶叶炸香，将腌制好的虾下油锅，炸至外脆里嫩，加上炸好的茶叶烹制后即可食用。

口感：茶香斑节虾色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，混搭着浓郁的龙井茶香，香嫩十足，以茶入肴，让茶叶淡淡的清香成为菜肴的调味佳品，甚至可使腥物有了茶芳，而茶的作用不仅可以提升菜肴的味道，更能分解营养，帮助人体吸收，促进脂肪的分解。

茶香干鱿鲍菇丝

原料：干鱿鱼丝、杏鲍菇丝、铁观音茶。

调料：东古酱油、糖、香麻油、红油、芝麻。

副料：香菜梗、树椒丝、红椒丝、粽叶。

做法：干鱿鱼丝过油炸至金黄，杏鲍菇切丝炸至金黄；锅入红油把香菜梗、树椒丝、红椒丝炒香，把原料放入锅中，洒上炸完的铁观音茶，芝麻炒香装盘即可。

口感：干香，茶香四溢，菇有淡淡杏香味，含丰富氨基酸，茶清热去火，清理肠道。