冻顶焖豆腐
材料:冻顶乌龙茶50克、老豆腐800克。
制作方法:将冻顶乌龙茶与老豆腐放入锅中,加上适量的清水,放置在旺火上烧开,然后转文火清炖。待豆腐煮成金黄色时捞出,切成一方一方的盛盘。食用时配上咸酥花生即可。
这道菜是台湾的风味食品。林清玄在《清雅食谱》曾写:“品尝这样的豆腐,坐在大楼里就像坐在野草地上,有清冽之香。”有消食去腻的功效。
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