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冻顶黑椒牛柳
2020-12-02 10:45:34热度:320°C
冻顶黑椒牛柳
主材料：冻顶乌龙茶叶1克、腓力（牛肉排）400克。
配料：芥兰菜300克、洋葱150克。
调味料：（1）蚝油2/3茶匙、蛋1/2个、淀粉2/3茶匙。（2）黑胡椒2/3茶匙、蚝油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油（武夷山的茶籽油）1茶匙。
制作方法：
1、冻顶乌龙茶叶加入开水1碗冲泡2分钟，滤出茶汤后，再把茶叶切成碎末。
2、腓力去盘，切成宽1厘米，长5厘米的条状后，加入调味料（1）拌匀，并腌10分钟。
3、起油锅，将腓力下锅，肉变白后立即捞出。
4、芥兰菜切去老叶，洋葱去外皮切成细丁；热开水加少许盐和油，先把芥兰菜烫好，排在盘边。
5、锅内加苦茶油，将洋葱和茶末炒香，再加入黑胡椒和蚝油炒香后，倒入茶汤并加入糖，最后将汤汁勾芡，再将腓力下锅翻炒均匀，倒入盘中却可。