碧螺春茶艺(1)

有关茶艺，茶艺师不但要熟练掌握茶叶鉴别、泡茶用水和器具的选择以及冲泡的水温、时间等技术问题，还要讲究整个冲泡过程中操作的艺术美感等问题，通过茶艺表演，让客人（观众）不仅能欣赏到不同茶类科学地沏泡和品饮的整套技艺，而且能得到一种美的享受和艺术的熏陶。因此，茶艺从业人员不同于演员，更不同于一般餐饮服务人员，必须认真学习茶叶科学和茶文化知识，经过长期钻研和领悟，熟悉茶性，热爱茶艺，真心地泡茶、奉茶。通过纯熟的技能调理出色香味俱佳的茶汤来，让人们领略到饮茶的乐趣，普及茶文化知识；并通过自然优雅的动作和沉静友善的表情等，展现自己的个性，愉悦和感化客人（观众），使他们走向与自己一致的心境，美化人们的心灵。

由于不同茶类特性不一，其冲泡方法和技艺等就有差异。碧螺春茶的冲泡及品饮方法在上节已阐述，其茶艺就是要在遵循上述科学泡饮方法的同时，将整个冲泡过程艺术地演示出来。使大家既可领略茶艺师的风采和茶杯中碧螺春茶所变幻出的各种"美景"，又可品味到清香四溢、滋味甘醇的茶汤，从而得到物质和精神上美好的享受。以下引述的是一例采用玻璃杯冲泡法冲泡的碧螺春茶艺。