白毫银针 2016年中国十大名茶之中银针攻克重难点^^

被誉为茶中“美女”的白毫银针是中国十大名茶之中的珍品，原盛产于福建福鼎、政和等地，因其优秀的品质远销海内外。“一年茶、三年药、七年宝”，饮一杯好茶，给身体放个假，那么该如何挑选优质白毫银针呢？

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白毫银针是轻微发酵茶，主要工序有：采摘、萎凋、烘干；春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，是制造优质白毫银针的理想原料。白毫银针的采摘十分挑剔，只在天气晴朗、露水干透的时候，采摘肥壮无损的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵制作成茶。

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挑选优质白毫银针可从四个方面入手：

【观形】

前面说到白毫银针由单芽头制成，挺直且肥壮匀整；一旗一枪，形似针，芽头外带一片小叶，微卷，如长枪上束缚的红缨；身披浓密的茸毛，如细绒一般包裹着芽头。冲泡时银针挺立，上下交错，如“小荷才露尖尖角”一般，又像银刀直立，非常美观。

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满披白毫、色白如银是白毫银针最大的“亮点”，芽叶灰绿或翠绿，银装素裹，令人赏心悦目。其茶汤清澈透亮，呈浅杏黄色，叶底肥壮鲜绿，富有光泽。

优质的白毫银针具有明显的毫香，且白毫越多毫香越浓郁，如淡淡的草药香，数秒亦可醒神。除此之外，新茶还带有花香和青草香，如春风拂面，醉人心脾。经过陈化后的白毫银针，青草香会越来越淡，毫香逐渐增加，药香随着年份的增加越来越明显，蜜香十足。

【品味】

白毫银针的滋味很鲜爽，汤味醇厚、口感顺滑，闻起来清新芬芳，“味同甘露润灵台”。如果买到的白茶味淡，苦涩难咽，不耐泡，那十有八九是质量不好白茶了。

常喝白毫银针有非常多的益处，可降火清热、解毒消炎，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药；又具有健胃提神、法湿退热的功效，常作为药用，肝火旺盛，体虚易得病的人群常饮能防疫祛病哦。