福建白茶网：白毫银针的冲泡方法及选购方法！

提及白毫银针，应该有不少朋友都觉得陌生，但是讲白茶还是比较熟悉的。白毫银针是白茶的种类之一，属于白茶中的极品，是采用鲜叶的单芽制成，原料少，导致产量低，所以他的价格也不低。

如何花合适的钱买到适合的白毫银针也是一门技术活，特别是新手小白来说。这篇文章主要会介绍白毫银针的选购的知识，帮助大家更好的避坑。

PS：如果你想对白茶有个更深入的了解，可以移步我另一篇关于白茶的文章：

本文将从以下几个方面给大家避坑：

一、白毫银针的特点

外形

是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制成，芽头饱满，白毫密披且外形似针而得名，分为特级和一级两个种类。

白毫密披

口感

毫香四溢，汤色浅黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，如果你喝惯了普洱茶和武夷岩茶醇厚的口感，可能会觉得白毫银针滋味淡，甚至没有味道。换个形容就是白毫银针像是温婉型的姑娘而普洱茶则是属于热情外向的女生。

产地

因产地和茶树品种不同，白毫银针又被分北路银针和南路银针两个品类。

图片来自福建白茶网，如侵删

二、白毫银针冲泡方法

1、茶具

之前在茶具篇就提到过盖碗是冲泡各类茶叶的首选，不挑茶叶种类，盖碗可以更好的展现茶叶的形、色、味，所以建议选择是白瓷盖碗。

白毫银针自身的特点就是香气清淡，用盖碗可以更好的保留它的香气和鲜爽的滋味。

2、泡茶水

明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”这说明了泡茶用的水对茶叶的重要性，恰当的茶水比例，才能更好的展现茶叶的香气。

白毫银针的冲泡以软水为佳，如好的山泉水、纯净水、矿泉水等符合饮用水标准的自来水皆可，山泉水虽好，但是不易得，所以纯净水也没有问题。

3、水温

因为白毫银针是由单芽制成，所以很多人担心高温泡白毫银针会把茶叶烫坏了。其实白毫银针恰恰需要高温去冲泡，因其身披密毫，要想充分刺激茶叶中的芳香物质，自然首先要突破白毫这个外衣，白毫银针所含的茶氨酸、多酚类和其他物质进入茶汤，让汤水滋味更佳。

4、注水方式

茶具、水和水温确定好了之后，那最后一步便是泡茶了，如何注水才能让白毫银针的滋味得到更好的释放呢，当然是要采用环绕注水的方式。

环绕法指的是在盖碗的边缘绕着注水，这样可以确使白毫银针充分湿润，滋味尽显。

三、白毫银针的主流品牌

因白毫银针属于白茶中的极品，所以一般价位偏高，老茶客都能理解，很多茶小白不敢轻易试错，建议可以入手品品香家的简语系列，两百出头就可以尝到白毫银针鲜爽的滋味，试错成本也低，后面再根据情况去选择。

四、白毫银针选择要点

1、看外形

同一品种的茶树在不同的生长环境下品质也是不同的，除了外在因素之外，还受到技术工艺的影响。通常高山上茶树的茶叶品质要优于平地的茶叶，我们可以观察芽头的粗壮度、白毫覆盖度、光泽度去判断，一般以芽头粗壮、白毫密披、富有光泽为品质佳。

2、看茶汤

一款好茶从茶汤就能体现制作工艺，汤色要清澈透亮，不浑浊。白毫银针的汤色呈浅黄绿色，茶树品种不同颜色可能会有些偏差，主要看汤色是否明亮。

3、品滋味

福鼎所产白茶茶香清淡，滋味清鲜爽口。二政和所产的白茶，香气清芬，汤味醇厚，两者同是白毫银针，滋味也会有些许不同，所以新茶客还是不要选择野路子买茶，认准线下线上官方的渠道最好，等称为老茶客再去探索来得及。

五、值得入手的白毫银针品牌

他家茶叶入手也纯属巧合，我是之前在网上当好喝且不贵的白毫银针被别人推荐的，想着一百多也不贵，买来喝喝看，不好喝就当教学费了，尝试之后非常意外。

168/200g还是特级白毫银针的配置，妥妥的口粮茶安排了。鲜茶来自政和白茶，属于南路银针。芽头饱满，毫香浓郁，汤色清澈明亮，呈杏绿色，滋味鲜爽且回甘久，在这个价位里面它的口感是完全挑不出错的，所以今天把它放在第一位介绍，推荐给预算不高的茶小白！

品品香是白茶中非常熟悉的品牌之一了，隶属于福建品品香茶业有限公司，是福建老白茶的领导品牌，产区位于福建的太姥山。他家白茶是我回购最多的，产品多，不同价位基本也都能满足到。

他家的简语系列是线上专供，这款白毫银针属于性比价款。采用福鼎大白茶作为茶料，干茶白毫显露，汤色明亮，呈浅黄色，茶汤毫香鲜浓，带有明显的糯香气，滋味鲜甜，醇爽。

很多人听到绿雪芽是来自太姥娘娘的传说，故事中提到绿雪芽是太姥娘娘手植的茶树后裔，至今被认证为福鼎大白茶母树的“绿雪芽古茶树”，现依然在太姥山鸿雪洞旁生长。

绿雪芽依托这个故事发展，现在也是白茶标志性品牌。秉承“传世白茶，源制纯粹”的品牌理 念，全力打造健康品质好白茶。

这款是2020款的老白茶，我之前入他家推荐的是50g的品鉴款，想尝尝味道，同款也有大分量适合送礼，但最近50g的下架了比较可惜，喜欢白毫银针的口感完全可以入。来自福鼎白茶核心产区太姥山的原料，原料好，滋味鲜爽，他家的生肖系列也是热门款，喜欢喝白牡丹、寿眉的可以去瞅瞅！

八马作为茶叶届的老大哥不用过多介绍了，是由非遗技艺传承人创立的品牌，源自百年制茶世家，是中国茶连锁专卖领先品牌。

由非遗传承人亲自监制，把控制作工艺，确保保留白毫银针醇正的风味。入口爽口不挂喉，茶香怡人。这款礼盒装看着是不是就很有排面，金瓜贡茶瓷罐的配置，自饮不用担心茶叶存放，送礼或是招待朋友都有档次。

茶具：

担心有些朋友不知道怎么选茶具，所以结尾我找了两款泡茶的茶具给大家做个参考。盖碗不挑茶叶，但是使用场景会有些局限，所以又给大家找了一款玻璃杯，日常使用就方便多了。

在茶具篇提到过，德化的白瓷盖碗值得盲入的，现在容山堂家有活动，这款不到百元就能入手。

这款泡茶杯是我最近入手的，颜值非常高加上重力保温底座的设计费贴心，310ml的容量刚好是一人量，适合下午用来在办公室里泡上一杯白毫银针，非常惬意哈哈~