白毫银针 白茶的滋味越鲜爽，越清甜越多越好吗？
《1》
夏天是一个颜色特别鲜艳的季节。
栀子花，茉莉花，木槿花，石榴花，莲花等竞相开放，娇艳无比。
空气中，都充斥着甜甜的气味，让人忍不住停下脚步，浅浅地感受几个呼吸。
院子里的杨桃树也开出了小花，是那种粉白相间的花骨朵。
含苞待放的花朵一大串地挂在枝头，再过不久枝头的花朵就会变成果实。
到那时站在树下，可以闻到清新的杨桃香气，这便是夏天的味道。
夏天是个适合吃新鲜水果，喝新白茶的季节。
躲在室内，喝着茶，偷得浮生半日闲。
最近新白茶受到很多茶友的喜欢，其中表现最出色的便是白毫银针。
白毫银针，芽头上满是白毫，看起来娇憨可人。
说到白毫，便想到前段时间一位茶友问到的一个问题：
只要是白毫银针，白毫是不是都非常厚实丰密？
呃，其实这样的说法并不准确。
并不是只要是白毫银针，白毫就一定丰富。
《2》
白毫的多少，可以作为印证一款白茶的品质因素之一。
有些新茶友或许对于这样的说法不太理解。
为什么白毫可以证明一款白茶品质呢？
这就要从白毫的作用说起。
覆盖在白毫银针上的白毫，其中蕴含着丰富的茶氨酸。
茶氨酸属于氨基酸中的一类，不仅可以为人体补充元气、舒缓精神，还可以为茶汤提供鲜爽清甜的滋味。
由此可见，白毫越多，白茶的滋味越鲜爽，越清甜。
那么什么白毫银针的白毫才会厚实？
海拔较高的高山茶园出产的白毫银针，白毫丰富。
海拔每升高1000米，温度会降低6摄氏度，海拔每升高100米，温度会降低0.6摄氏度。
像太姥山高山茶园海拔在600米及以上，温度较低海拔地区温度会低4-6摄氏度。
在适当的低温下，会不断激发白茶树的潜能，从而生出厚实的白毫，以此抵御寒冷确保娇嫩的芽头不受到冻伤。
另外，在温度较低的情况下，白茶的生长速度会放缓，有利于茶树保持新梢持嫩，白毫不会脱落。
这样一来，高山茶区的白毫银针的白毫，自然生得厚实。
工艺得当的白毫银针，白毫才可以得以完整保留。
白茶的工艺，是以萎凋和烘干为主，目的就是脱水。
在到位工艺加持下，白毫银针保持着原本的模样，白毫损耗少。
储存到位的白毫银针，好品质一直维持着原本的基调，白毫不会受到很大的消耗。
总结来说，品质出众的白毫银针，白毫一定都是丰富厚实的。
《3》
白毫稀疏的白茶，品质存在猫腻。
品质不佳的白茶，在风味上会较优质白茶略逊一筹。
就像前文所说的，白毫可以为白茶提供鲜爽以及清甜。
并且，白毫还是毫香的主要提供者。
白毫数量少，那么泡出来的茶汤鲜爽清甜感会变弱，毫香也会变淡。
来自平地茶园的白毫银针，芽头上的白毫数量会较少。
平地茶园的海拔较低，温度较高。
在这样的情况下，白茶树并不会因为寒冷，需要生出非常厚实的白毫来抵御严寒。
另外，在温度较高的情况下，白毫银针因为需要散热，会有部分白毫脱落。
就像天气热了，人类需要脱衣服一样，不然很容易闷坏的。
作为农作物的白茶树，长得怎么样和生长的环境有非常大的关系。
就像水果一样，不同地区，种出来的水果味道会存在极大的差异。
比方说，新疆等地因为昼夜温差大，水果的含糖量是极高的。
而有些地区种出来的水果，寡淡无味，入口甜味极淡。
可见不同的生长环境，对农作物的影响有多大，白茶自然也不例外。
并且，有些人在做茶的时候，因为技术不精，工艺不到位的原因，从而使用了比较粗暴的方式做茶。
在较为粗暴工艺摧残下，白毫银针上的白毫数量便会受到损耗。
储存不到位，白毫银针受潮变质，也会使得白毫受到部分损耗。
《4》
白毫稀疏的“白毫银针”，可能并不是白毫银针。
聊到这，突然想到一句冉冉上口的歌词：
眼前的白不是白，眼前的黑不是黑。
眼前的白毫银针或许并不是真正的白毫银针。
如今白茶的势头正猛，在未来只会愈来愈好，走出国门只不过是时间问题。
所以，有些人便想从这块大蛋糕中分走一块，从中分一杯羹。
但是他们手中的茶树并非可以制作白茶的树种，为了赶上这波热潮，便直接将其他茶树上的芽头采摘下来，制作成白毫银针。
有些茶树的芽叶上白毫数量少，制作出来的茶叶毫毛自然是稀疏的。
树种不对的茶叶，即便全是芽头，也并非白毫银针。
白毫银针是受到树种保护的茶叶。
根据2018年5月1号起实施的白茶国标来看，以大白茶或者水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋，干燥，拣剔等特定工艺制作的白茶，才可以称为白毫银针。
也只有用特定树种的单芽制作而成的，用特定工艺制作的白毫银针，芽头上才会白毫密布。
而某些自称是白毫银针的茶叶，白毫却少得可怜，这样的表现定然不正常。
茶友们在买白毫银针时，遇到一款白毫稀疏的茶叶，定然是要保持警惕的。
若是自顾自地买回家，最后发现自己买到的是假冒伪劣产品，伤钱又伤心。
《5》
白毫是一件好东西，人人都会喜欢。
白毫丰富，同样成为了优质白茶的标签。
不只是白毫银针，品质出众的白牡丹和寿眉的芽叶上同样覆盖着厚实的白毫。
丰富的白毫融入茶汤中，可以为茶汤提供鲜爽清甜的滋味，还可以为茶汤提供浓郁的毫香。
但并非所有白茶都会拥有丰富的白毫。
白毫虽然是白茶与生俱来的特点，但是或多或少会受着后天的影响。
比如，产区。
来自优秀产区的白茶，芽叶上自然是覆盖着厚实的白毫。
又比方说，工艺到位的优质白茶，白毫自然较为完整地保留了下来。
再比方说，储存到位的白茶，白毫不容易受到损耗。
品质出众的白茶，白毫丰密厚实。
而品质存在猫腻的白茶，白毫数量就极有可能是少之又少。
所以说，白毫银针的白毫就一定多吗？未必。
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