如何区分老白茶与新白茶?

都说白茶是越陈越好，市面上有很多新白茶充当老白茶卖。那如何辨别老白茶和新白茶呢？

其实，新白茶与老白茶的不同之处，最为突出的就是年份的问题，因为不同的年份下，便说明了其滋味的不同。

同时，有的茶友心中还有有着如此疑惑，那便是到底新茶与老茶，哪一个才是真正适合自己的。

1、储存时间不同

一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，在喜爱白茶的茶友圈子里，流传着一句话叫“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶存放的时间越久价值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶比较难得。

在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

2、外形及茶叶香味区分

从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。

茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其他季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

3、茶水及茶香不同

用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

4、茶叶的耐泡程度

老白茶是耐冲泡的可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。

那么，茶友们应该收藏新茶好还是老茶好呢？

多数茶友收藏白茶的目，除了能够品味到老茶茶叶坏了不要扔茶叶粉碎机实验室用身上所散发的魅力之外，还能够体会到白茶在不断转化中所产生的变化。

其实，这主要就需要看存茶之人到底想从中收获到什么了，由于新白茶是还未经过长存储的，故而，收藏新茶能够感受到茶叶转变的完整。

而老白茶是应该经过了至少三年的存储，此时收藏主要就是为了感受其中的一种乐趣。不过，无论是存储新茶或是老茶，都应该注意茶叶在收藏时的环境要求。

对于白茶而言，在经过良好收藏的老茶当中能够明显的体会到，时间在白茶身上所起到的化学作用。