怎样鉴别老白茶的“老相”？

我们品老白茶，品陈香感受顺滑，感受醇厚，感受岁月沉淀的厚重，茶汤的颜色已经如葡萄酒般的红，滋味饱满而有张力。这几年，人们喝白茶的热情越来越高，无意间，把品饮老白茶当成了一种品位的象征，一种资深茶人的表达。那么，什么样的茶才能称为老白茶呢婴儿能用茶叶水洗澡吗常州茶叶有哪些品牌？

老白茶，俗称陈白茶，是指自然存放了一些年份的白茶，一般陈放3年以上的白茶才能称为老白茶，包括老银针、老牡丹、老寿眉（老贡眉），但是严格意义上说“老”白茶至少应该存放7年，才能有“老相”，从色、味、形、内质都呈现年份感。

老白茶由于是存放了3年以上的茶，所以茶色比较深，汤色随年份的增长逐年加深，一般5年左右的茶呈橙红色，汤色透亮，口感醇滑、甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵。对于老茶，一定是有年份的茶，或以3年为界，或以5年为界，或以7年为界，在保存没有问题的情况下，它一定是越来越醇和，越来越温顿，茶毫亦完整。

刚采下来的新茶，清香甘甜，喝的是口感，但此时的茶寒性太大，身体虚寒的人不宜多饮；陈化3年后，茶性开始慢慢转变，颜色也越来越深，汤色由原来的杏黄色变为橙黄色，这时候的香气没有那么新茶明显，但是滋味开始多了醇厚和蜜甜；7年后的茶，颜色近似深灰绿色，汤色也有橙黄变橙红，茶味都融在汤里，干茶的香气基本上闻不出来，但是冲泡后会有扑鼻的茶香，这种茶香不是清香，是有草药味的香。

如果你是幸运的，会品到更老的茶，比如15年左右的土茶，或者已经不知道年份的老白茶，那种干茶的样子不仔细辨认以为是黑色，但仔细看，其实是深墨绿色，泡开后的茶汤开始是酒红色，然后是橙红色，泡到10泡以后就呈橙黄色，一般可以出汤30多次，等茶味淡去，就可以点火煮茶了。品质好的老茶通常可以煮3次，每次汤水滋味都有不同程度的差异，打开煮茶的壶盖，你会闻到浓浓的粽叶香。

鉴别老白茶不是一件容易的事情，这需要经验的长期积累，我只说说一般的鉴别方法，从干茶，汤色，口感，体感及叶底来细说。

看干茶：一款茶拿到手，首先看干茶的茶色，达到一定年份的老白茶和新茶相比，干茶颜色都会有很大的差别，10年以上的颜色都是深褐色，近乎黑色，而5年的就不同，明显还能看见浅褐色下面的绿，3年的如果是散茶，和新茶相比，绿有点褪掉的样子，呈现灰绿。当然，散茶和饼茶也有很大的差别，同样年份的散茶颜色不如饼茶那么深，这是由于饼茶是在散茶的基础上加了一道工艺。蒸气蒸压以及烘干，这样无形中茶多了发酵，体现出来就是颜色会深。

观汤色：再看茶汤的颜色，10年以上老茶的颜色呈浓厚的酒红色，而5年的会是橙红色，3年的还是橙黄色。顺便说一句，茶汤的透亮度和茶青的品质有关，和年份的关系不是很大，当年品质好的野生茶茶汤清亮见底，10年后便是油亮可鉴。

寻口感：从口感上相对来说比较容易鉴别茶的品质，茶的年份。好品质的茶，冲泡过程中就有体现，迎鼻的香，一般是药香掺着蜜甜香，还有一种就是枣香，有了一定年份的茶，比如15年以上，在福建存放的，会有陈香，闻起来就是一种东西放久了的封尘味，和霉味有差别，它没有刺鼻让人不舒服的感觉，只是觉得已经是一件老物件了，一遍一遍地洗老茶，就像一遍一遍地吹掉尘土，露出茶味。5年的茶依稀还有青草气，但茶汤的滋味已经醇和了很多。时间这个东西就是奇怪，把人的性格磨掉了，也来磨茶，好在磨掉的都只是外在的虚华，真正的茶气还在，而且爆发力比新茶更甚。我也有这样感受，喝到一款老茶，两口下去，全身通畅，而后额头会有轻汗，后背热热的，似乎有人给你按摩，本来手脚冰凉也一下子暖和起来。常说老白茶暖胃暖身，只有自己感受才真切。

鉴别老白茶最后一道程序，就是看叶底。是老茶，它的叶底条索清晰，像老咸菜干的样子，好的老茶底还会油亮有光泽，色泽是近似黑的墨绿色。当然这样自然存放的老茶不常见，近乎绝品。