茶叶冲泡之白毫银针的冲泡以及步调

白毫银针是白茶中的珍品，主产地有福鼎和政和，有很高的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功能，要喝出良好的功能，泡法很重要。那么白毫银针的泡法有哪些?

白毫银针的泡法和步调

1、器皿表态：回收左手自然取茶具，右手微翘兰花指，以中指虚托茶具的手势，轻轻提起茶具，在茶具原位上方稍作搁浅，展示玻璃杯、茶叶罐与茶荷;以右手单手取茶刮，举至与鼻梁同高，从演出者左侧开始向右以弧形展示;提梁壶与水盂的展示只需以一手轻示，不消托起;杯垫不须展示。

2、巧煮甘泉：以右手示意提梁壶，暗示内中为甘泉即可。

3、佳茗出宫：左手取茶荷，放至身前桌面上，在取茶荷的历程中，当令以右手相接。左手取茶叶罐至身前，用双手拇指和食指圈住罐盖，顶起茶叶罐盖，放于左侧，然后右手轻巧握住茶叶罐，左手取茶刮，将茶叶从罐中取出，摊放于茶荷。接着放回茶刮，左手取茶叶罐盖盖上，顺势握住茶叶罐，右手微翘中指虚托，将茶叶罐放回原位。左手拿起茶荷，右手轻托，从演出者左侧开始向右以弧形展示，茶荷需向外倾斜四十五度，以使观众欣赏到茶叶。最后将茶荷轻放回原位。

4、涤器静心：右手提起提梁壶，左手微翘兰花指，中指轻盖壶盖顶，以逆时针盘旋手法将甘泉依次注入三个玻璃杯中，水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶放回原位。接着左手端起演出者左边的玻璃杯，右手微翘兰花指，以中指虚托杯底，开始洗涤玻璃杯。玻璃杯的洗涤回收盘旋式，杯口顺时针偏向动弹。旋转两周后，将杯中水倒入水盂，玻璃杯轻放回原位。以同样的手法洗涤另外两个玻璃杯。

5、初撒甘露：右手提起提梁壶，手法与”涤器静心”中同，将甘泉依次注入玻璃杯，水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶轻放回原位。

6、落英缤纷：右手取茶荷，左手取茶刮，将茶叶轻轻拨入玻璃杯中，每杯投放量约为4克。然后先将茶刮轻放回原位，接着左手拿茶荷，右手轻托，放回原位。

7、摇曳生姿：左手端起演出者左边的玻璃杯，右手微翘兰花指，以中指虚托杯底，开始以杯口顺时针偏向动弹玻璃杯。旋转两周后，将玻璃杯轻放回原位。以同样的手法轻旋另外两个玻璃杯。这是为了让茶叶和甘泉充实接触，使茶出味。

8、满天雪舞：右手提起提梁壶，手法与”涤器静心”中同，将甘泉依次注入玻璃杯，每个杯都回收凤凰三颔首的方法，将水注至八分满。然后将提梁壶轻放回原位。

以上就是白毫银针的泡法，泡出来的白毫银针色香味俱全，银针上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观，令人心旷神怡。

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1克白毫银针干茶要用到50~98颗芽头，一斤白毫银针干茶则要用到49000颗芽头，也就是一斤白毫银针约5万颗芽头，而茶农一次采摘一个芽头，一泡5克的白毫银针茶则需要采摘490次，一斤白毫银针需要采摘49000次。

芽头，指的是茶枝最顶上1到2片最嫩的叶子，非常鲜嫩，还没长到叶子大小，只是茶叶的雏形，一般是嫩黄色或嫩黄绿色嫩尖，一般适合早上采取，这样的芽头鲜嫩、味道极其鲜美而有韵味。

芽头茶外形美观，细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽，香气也更充足些。

福鼎白茶用芽头制作的茶其实有好几种。单纯用芽头制作成的白茶，称为白毫银针；用芽叶（一芽一叶、一芽二叶）制作而成的，称之为白牡丹；用芽叶且带有粗大茶梗（多为一芽三四）制作而成的，称之为寿眉。

据试验结果显示，1克白毫银针干茶要用到50至98颗芽头，1斤白毫银针干茶则要用到500克x98=49000，也就是约5万颗的芽头。

假如茶农一次采摘一个芽头，一泡5克白毫银针需要采摘98X5=490次，一斤白毫银针需要采摘49000次。

听起来是不是很辛苦？

采茶从来都是一件辛苦的摩挲细活。采摘不能折断叶片、不能碰碎叶尖；鲜叶放在篮子中还不可紧压；指甲不能碰到嫩芽；采茶时需集中精力，不能涂护肤品……

正常情况下，白茶白毫银针一次可以泡5泡。白毫银针为微发酵茶，只经过萎凋、干燥两道工序制作而成，茶內富含大量营养物质，可连续冲泡5次（除洗茶次数外），其中第2~3泡内含物质可析出60%左右，茶汤较为饱满丰富，滋味清甜且毫香明显。

白茶的冲泡次数：

白毫银针泡适合冲泡5~7次左右

通常白毫银针是能够接连冲泡到五次左右的，其第二泡和第三泡的口味是最合适的了。这时候的白毫银针能够说是彻底发挥出其的香气和口感了，因此茶友们要安安静静品尝白毫银针的第二第三泡。

白牡丹泡适合冲泡7-10次左右

白牡丹，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着，嫩芽，宛如蓓蕾初放。采自嫩梢的一芽一二叶的鲜叶，茶汤汤色杏黄，兼具白毫银针的鲜甜与贡眉寿眉的醇厚。

白牡丹一般可以泡7次左右，而有年份的牡丹则可以10次左右！

老白茶适合冲泡8次以上

福鼎老白茶的品种是较多的，主要有寿眉(贡眉)、白牡丹、白毫银针等，而品种不一样，其冲泡的次数也会有所不同，一般是在8次以上。

那么寿眉(贡眉)茶属于大叶茶，叶子比较大不容易出味道，可以煮着喝，味道会好一点，可以煮3-5次，冲泡的话可以达20余次。

白牡丹茶属于一芽一叶的茶，茶叶嫩，所以水温95-100度左右就好，好的白牡丹入口醇柔，回味甘甜，十几泡仍有香味；白毫银针为嫩芽，温度以100度左右为佳，茶汤入口醇柔，回味甘甜，8泡仍有余香。