靖安县白茶产业前景看好

靖安县大力发展白茶产业。一是实施科技兴茶。该县自主繁育230万株珍稀白茶种苗，种苗成活率达99％，其“矮棚无性繁殖技术”已获得江西省科技厅批准立项，被列为江西省科技计划项目和农作物优良新品种选育课题。省茶叶协会与该县签定合作协议，计划在5年内投资1500万元开发白茶基地5000亩。二是倾力打造品牌。一方面，积极参加中国茶业发展论坛、品牌注册和绿色食品基地认证等活动；另一方面，依托“生态旅游”、“禅宗文化”等优势，深入挖掘靖安白茶的文化内涵，为靖安白茶注入文化理念，把茶旅游、品佛茶作为发展我县生态旅游业的一个亮点。2006年靖安三爪仑“齐华白茶”喜获第六届中国茶博会金奖。三是科学合理规划。把白茶产业化经营纳入“十一五”规划，加大政策扶持力度，组建全县茶叶协会，扶大扶强茶叶龙头企业，力争到2010年，全县白茶基地(推荐阅读：：红茶特点，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)面积达到1万亩，年产销白茶200吨，实现综合收入4亿元，农民人均增收突破1000元。（柳熊）

这两年，随着白茶市场的迅速崛起，白茶成为许多茶友的座上宾;然而，深究起白茶的细枝末节，还是会有茶友一头雾水。今天，我们就一起来为广大茶友解答生活中泡饮白茶时常常出现的疑问……

什么是白茶?

“白茶分类纲目”白茶特征：白色茸毛多，汤色浅淡或初泡无色。黄烷醇类轻度地延缓地自然氧化、既不破坏酶促作用，制止氧化，也不促进氧化，听其自然变化。一般制法是经过萎凋、干燥二个工序。

解答茶友品饮白茶时的“十万个为什么”：

什么样的茶器适合冲泡白茶?

冲泡白茶适宜采用瓷杯(壶)或玻璃杯(壶)，白瓷杯冲泡白茶汤色鲜艳、诱人;玻璃杯则能凸显白毫银针丰满的外形，且二者都便于观看白茶冲泡。

冲泡白茶的水温有什么要求?

因为白茶比较细嫩，叶片较薄，所以冲泡的水温不宜太高，一般水温在80℃左右为宜。白茶因制作工艺自然、未经揉捻，茶汁不易浸出，所以一般要冲泡3分钟才出汤。

如何从茶汤辨别白毫银针的品质?

高品质的白毫银针冲泡以后，茶汤呈杏黄色或淡黄色，清澈晶亮，毫香显，滋味醇厚回甘。

为什么刚冲泡的白毫银针味道不浓?

白毫银针在加工中，没有揉捻这道工序，细胞壁没有被破坏，维生素、氨基酸、咖啡因等营养物质较难浸出。刚冲泡白毫银针时，茶汤滋味较淡，喝起来鲜爽。等3-5分钟后，待汤色发黄时再饮，滋味则才会变得顺滑甘醇。

陈年白毫银针怎么冲泡?

陈年白毫银针使用紫砂壶冲泡较好。

紫砂壶冷热急变性能好，寒天腊月，急注沸水，也不会爆裂，传热缓慢，茶不易凉，也不炙手。养好的紫砂壶泡茶，既不夺香味，又无熟汤气，聚香含淑，香气不涣散。

白毫银针比一般绿茶耐冲泡，陈年的更耐泡。使用紫砂壶泡，便于陈茶营养物质浸出，茶汤香气浓郁清幽，滋味醇厚滑顺，几乎没有苦涩味。

白牡丹的出汤时间多久为宜?

白牡丹与白毫银针一样，适宜中投法。但使用不同的茶具冲泡，出汤时间是不一样的。如马克杯冲泡白牡丹，3分钟即可出汤;而白瓷盖碗，1分钟便可出汤。

白茶的秘密：白茶的小秘密你知道多少

白茶的口感风格与绿茶相近，最为独特之处是别具一格的毫香，好像冰糖蒸梨那种香，又极为类似纯净花粉的味道。白茶的滋味不是猛冲猛打的路数，会在水中慢慢释放，往往在第3泡才会充分展现，不过只有荫晾阳晒的白茶才会有这纯正的表现。

明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”这种强调生晒的白茶具有不凡功效，《闽小记》中载：“白毫银针……其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”也就是茶性寒，清凉解毒。从元素分析的角度而言，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还具有其他茶类所没有的“白茶多酚”与复合氨基酸，因此，白茶的抗氧化能力是一流的。而且传统工艺的白茶经得起时间考验，在华侨口碑中，陈年白茶“三年是药，七年是宝”。陈化后的白茶，既保持了清凉解毒的功效，又使寒凉之性大大的缓和和收敛。从品饮的角度而言，茶香会变得内敛柔和，茶汤圆润温厚，更接近中国品茶美学的更高标准。

长期以来，福鼎白茶主要作为外销茶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区，而内销极少，因此，许多国人并不了解白茶。

近年来，老舍茶馆、北京奥运会、上海国际茶文化节、北京马连道国际茶文化节、中国海峡两岸茶业博览会及各类茶叶评比活动中频频留下了福鼎白茶的身影。全市共有100多个茶叶产品在国内外质量评比中获奖。2007年6月，福鼎市成功举办首届中国白茶文化节，并开展了中国白茶“自然·健康·和谐”高峰论坛和“太姥杯”茶王赛评比等一系列活动，福鼎白茶的品牌形象得到全面展示。

更为可喜的是，继2006年成功入选奥运五环茶之后，2008年，福鼎白茶再次被评选为“中国申奥第一茶”，入驻2008北京国际新闻中心，作为礼品赠送给体育健儿和国际友人。福鼎市还特意制作了世界最大的“奥运主题白茶砖”，作为特殊礼物献给2008年北京奥运会，以表达对北京奥运会的诚挚祝福，成为2007年度中国茶业界十大新闻之一。

另外，福鼎白茶还先后两次晋京慰问中国人民解放军三军仪仗队，并签署军地共建协议。福鼎白茶作为三军仪仗队特供用茶，再次成为新闻界关注的焦点，极大提高了福鼎白茶的知名度。同时，福鼎市还成立了中国国际茶文化研究会白茶研究中心、海峡两岸白茶文化(福鼎)交流协会、中国白茶研发(福鼎)中心等机构，有效拓展与外界交流合作的形式和渠道。

随着近年来白茶在国外的兴盛与国内的大力推广，随着白茶越来越深地为国人所认识，加上健康的元素越来越深入人心，追崇程度俨然堪称中国茶届的一匹黑马。