白茶白牡丹制作

我从小就是做这个茶长大的，哈哈！白毫银针制作工序，把山上采下来的茶叶（1，去叶留茶芽）、（2，用竹编的东东把茶叶均匀薄薄的洒一层后放到通风的地方萎凋）、（3，直到茶叶对折不会断时就可以抄制）、（4，没太阳就烘培，有太阳就小晒一下）5，OK

白茶白牡丹制作

白茶的制作工艺是最自然的，不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。

老白茶和白牡丹

白茶属轻微发酵茶类。制造工艺独特，分为萎凋和干燥两大部分。干茶表面密布白色茸毛，这一品质的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成；二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。白茶类型：芽茶和叶茶两种。芽茶：白毫银针；叶茶：白牡丹、贡眉等。

白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名

1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡

1922年政和县亦开始制作，渐成为本品的主产区

目前产区分布于政和、建阳、松溪、福鼎等县

其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成

那白牡丹茶的品质特征怎么样呢？

白牡丹茶品质特征

白牡丹茶采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成

其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净

白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈”抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝

汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇

白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅

冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美;滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有”红装素裹”之誉

白牡丹茶的功效

1、延缓抗衰老、美白养颜

长饮白茶能有助于延缓衰老功效

多喝白茶能延缓抗衰老、美白养颜，因此越来越受现代时尚人士，特别都市女性的欢迎

2、护肝、抗氧化效果

白茶中的黄酮含量高达2.025%是所有茶类中最高的，黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，一杯白牡丹茶叶的功效与作用等于12杯橙汁

同时能保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛的迅速分解，从而转化成无害物质，大大降低有害物质对肝脏的损害

3、能有效杀菌消炎、抗病毒

白茶的杀菌抗病毒效果比绿茶强，具有许多疗效，白茶的上品白牡丹茶更是具有很强的杀菌抗病毒能力

4、明目，预防夜盲与干眼等

研究表明，白牡丹茶存放时间越长，其药用价值更高哦

白牡丹茶含有大量的维生素成分，极易被人体吸收，合成视紫红质，有助于保护眼睛，预防夜盲症与干眼病等

5、利尿

常饮白牡丹茶，茶中的咖啡碱能刺激肾脏，提高尿液的滤出率，促使尿液迅速排出体外，减少有害物质在肾脏中滞留的时间，有利尿、排毒之功

白牡丹茶中所含的营养十分丰富，虽说保健功效十分强大，但是有些人群是不适合饮用的，比如老年人或者孕妇、神经衰弱的人群等，再者也要避免空腹的时候最好也不要饮用，否则不但会对自身健康造成严重影响，严重的话还会加重病情，广大茶友们要注意

白牡丹，外观呈叶抱芽，叶态自然；冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，整体视觉效果既典雅高贵，又不失生动

白牡丹在传统白茶品种中的价格介于白毫银针和寿眉之间

不同的年份，等级亦是白牡丹价格的重大影响因素

茶友购买新茶白牡丹时，也可以从等级去判断白牡丹价格

白茶白牡丹级别

首先国家标准对于白牡丹品级标准又分为特级、一级、二级、三级

不同的等级表现又分为，外在与内在两个方面来进行区分

并且外在又可以往下细分为叶态、嫩度、净度、色泽等，而内在又区分为香气、滋味、汤色、叶底等几个方面

01特级白牡丹

首先特级白牡丹在叶态上多是芽与叶子连在细枝上，并且在芽叶边缘上卷曲垂直均匀平整

在嫩度的表现上来看，较为毫心较多并且肥壮，在叶背部可见较多茸毛

表面净度较为干净，主要颜色呈现灰绿色为主，看似纯净润滑

其次特级白牡丹在香气上主要表现为鲜嫩、纯爽为主，并伴有毫香

在口感滋味上有明显清甜爽口与毫(推荐阅读：：茶的由来，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)味十足

汤色呈现清澈明亮的浅杏黄，观察叶底叶片肥壮又娇嫩，表皮油光明亮！

02一级白牡丹

讲到一级白牡丹在外在上与特级白牡丹主要差异在叶态上的芽枝数量多于少的区别，并且毫心数量也明显少于特级白牡丹，最为重要一点就是叶片毫毛明显少于特级白牡丹

其次在茶汤颜色上与特级并无明显差异！但值得一提的是，在特级白牡丹当中的毫味尤为明显

03二级白牡丹

紧接着我们再聊聊二级白牡丹又与存在哪些差异呢？其实与一级白牡丹相比二级白牡丹常见毫心与一级相比较少，并且可见少数嫩叶多数粗叶为主，偶尔可见叶片当中参有少数黄叶

然在内质上来看，二级白牡丹的茶汤色泽偏黄，口感上偏纯厚，毫香并不明显！

04三级白牡丹

最后再来说说在白牡丹等级当中，最低等级的白牡丹与其它品级上有哪些差异呢?纵观前面几个等级的白牡丹，我们不难发现其中品级的关键

就是外在上重点看毫是否多，其次内在上毫味是否明显

不难看出三级白牡丹在这两方面存在很大的劣势！

当然白茶品种有很多，我们并不能在一篇文章当中全部叙述完毕

所以本篇文章仅限对于福鼎白茶，当中的白牡丹等级进行一一剖析

来帮助那些准备入手白牡丹的新手们有一个很好的科普帮助