寿眉能用紫砂壶泡么？

　　众所周知，寿

　　从南到北，铁观音，福鼎白茶，武夷岩茶，正山小种，紫砂壶都不是冲泡它们的首选——君不见，在安溪人、福鼎人、武夷山人家里，紫砂壶只是摆设，真正唱主角的，是功夫茶流派的白瓷盖碗。

　　因为紫砂壶身上的毛孔是很粗大的，一遇上热水，更大了。这些粗大的毛孔，像一张张饥饿的大嘴，疯狂地吮吸着茶汤中的香气和滋味，你喝到的茶汤，其实是紫砂壶已经喝过一次的——精华物质都被它吸走，用紫砂壶冲泡寿眉会影响茶叶的品质！

　　紫砂壶冲泡陈年寿眉茶的方法

　　1、首先，选择一个300ml的紫砂壶，然后放入6g陈年寿眉茶至紫砂壶中。

　　2、加入100℃的煮沸开水，直到紫砂壶满壶之后，盖上壶盖，迅速的倒出茶汤，重复两次相同的动作，这样的目的是为了醒茶。

　　3、接着倒入95℃的煮沸开水，也是装置壶满为止，等待30秒钟，即可饮用陈年寿眉的茶汤了。

　　4、之后，每泡一次陈年寿眉茶，都要顺延15秒钟，可以连续冲泡，陈年寿眉茶都比较耐泡，冲泡多几次，口味依然醇厚。

　　盖碗冲泡寿眉茶的优势

　　1、白瓷盖碗不吸味

　　白瓷制造的盖碗，不吸味，这样能从最大程度上保留老寿眉的香气。而紫砂壶最大的结构特点就是壶身有很多小气孔，这些气孔会吸收老寿眉的香气，故而用紫砂壶冲泡的老寿眉香气明显不足。

　　2、盖碗便于观察叶底

　　干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而紫砂壶壶口小，影响了对叶底的观察。

　　3、盖碗便于控制出汤时间

　　盖碗的使用，在时间上控制有明显优势。盖碗出水快，甚至可以2秒出水。但紫砂壶在出汤时间上明显处于弱势，紫砂壶出水口小，影响出汤时间，从而影响口感。

　　4、盖碗便于清洗

　　都说器为茶之父，如果冲泡老寿眉的茶具没有清洗干净，也是会影响茶汤的香气、口感。相较而言，盖碗容易清洗，而紫砂壶清洗不易，很有可能会残留上一泡茶（大红袍、铁观音）的香气，从而影响对老寿眉的准确判断。

　　盖碗冲泡寿眉茶的方式

　　备器：盖碗，公道杯，品茗杯，赏茶荷

　　备水：纯净水（脸黄是因为吃茶叶吗山泉最佳）

　　备茶：寿眉

　　1：冲泡寿眉的水温为95~100度。

　　2：一般冲泡寿眉的茶水比例为1：50，通俗点来说就是1克茶需要50毫升的水来冲泡。

　　盖碗冲泡步骤

　　第一步「温杯洁具」

　　用开水淋烫茶具后倒掉（盖碗→公道杯→品茗杯），这个过程有两个作用：第一是清洁茶具，第二是提升茶具温度，使茶叶的香气更好的得到激发。

　　第二步「投茶」

　　将准备好的寿眉投入盖碗中，投茶量可根据自己个人口味调整。

　　第三步「润茶」

　　将95~100度的热水沿盖碗杯壁注入，润茶30秒后出汤。（因寿眉叶片舒张平坦，在制作过程中干茶的含水量较低，建议润茶时间30秒，让干燥的叶片重新浸润饱满，有利于茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然本味。）

　　第四步「冲泡」

　　注水时沿盖碗边缘注入，等30秒左右出汤，之后每泡延长5秒。

　　综上所得，寿眉被称作贡眉，属白茶类。乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气纯洁，在冲泡的时候是不建议用紫砂壶冲泡的！