如何冲泡安化黑茶

Ⅰ备具 冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。 Ⅱ 用水选择 水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。 水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。 茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。 Ⅲ 冲泡方法 新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或坨状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。 a.投茶量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量； b.浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是洗茶）； c.冲泡次数：约二十次左右。 如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。 具体步骤？ a.鉴赏干茶：看干茶外形、条索、色泽、含梗量；闻干茶香气等。 b.准备茶具：茶壶、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、黑茶刀等。 c.洁具：冲泡前用沸水冲洗茶具。 d.取茶：茶的用量一般为茶壶的2/5左右，紧压茶用黑茶刀撬取，有的黑茶分为面茶和底茶，取茶时面茶温茗茶叶木子凌茶叶和底茶都要适量撬取。 e.润茶：用沸水快速润茶一至两遍。 f.冲泡：浸泡时间约10至30秒。紧茶和老茶第一泡时间稍长；第二泡后，茶叶松散出汤应稍快。如品饮者喜爱喝较浓的茶，则可将茶叶量增加或将浸泡时间加长；相反，如喜爱较清淡的，则可减少茶叶用量或减短浸泡时间。 g.出汤：将茶汤倒入公道杯，以均匀茶汤。 h.赏茶：陈年黑茶茶汤红亮似琥珀，有如陈年红葡萄酒。 i.分茶：将公道杯中的茶汤均匀分至各品茗杯中。 j.品尝：分三口品饮，第一口，细啜一口品茶的纯正；第二口，多啜一些品茶的浓淡、厚薄、醇和度；第三口，感受茶的回味。